经过本熊多年研究发现，中国四川地区的人们，普遍掌握着一种名为串串的神秘力量，通过吞下毛肚，鸭肠，郡肝，黄喉等施法材料，就能够发挥出超越常人的洪荒之力。

巴蜀美食以辣和麻风靡整个天朝，锅底的用料决定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的独特配方。麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的，但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。

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顾名思义，串串就是一种用竹签穿上各种菜，然后放进滚烫的火锅里涮着吃的小吃。有句话说，只要有人的地方就一定有串串的存在。终于，串串也跋山涉水来了我们珀斯。

北桥地区的签里串串店

帅气的老板表示，四川人的神秘力量威力无穷，没有一次串串解决不了的问题，如果有，那就两次。 

正宗的串串，一定会配上油碟，一勺辣椒，一小把葱花，配上香油和陈醋，再放上些许的香菜，最后浇上红油锅里的汤汁，任何涮好的菜蘸上它，味道都不会差吧。想想都口水泛滥了。

锅底是串串的灵魂，撸串的前提是有一个好锅底：锅底分红油锅、鸳鸯锅、清汤锅。四川人还有个段子：最后的妥协叫作：“好嘛好嘛，那就吃鸳鸯锅"。

锅底是砂锅里熬制的老汤，虽然热的慢但吃着香呀，还能让你体会到火锅般的乐趣。砂锅锅底也让串串没有油腻的感觉，香而辣，辣而不烧心，同时也免了一身油渍和烟火味。

除了汤底，香料才是决定一次完美撸串的关键了。常用香料有甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、排草、白豆和蔻桂皮，有人们较为熟悉的麻辣火锅中常用的香料，一些香料也有暖脾胃、除积冷、止嗝逆、祛痰温中、驱风、镇痛的作用。

有了好锅底，肯定还要搭配一碗蘸料才好。这里给大家一个示例，常用作“串串香”的蘸碟：小辣椒油碟：加入小米椒、油酥豆豉、酥花生米碎、香菜、葱花、盐、味精，食用时再加火锅原汤调制。不过每个人都有自己的口味，那么多种配料，当然是任你组合。

本熊友情提示，享受串串的同时，来一碗冰粉，味道更佳喔。

珀斯地区的网红，红糖冰粉。

如果你和朋友来这家店吃串串，他对你说：“好好好，微辣就微辣。”那你一定不能错过这个朋友，毕竟这是他对你最后的忍让了。

@ 爱睡觉的熊

珀斯