三国时期的蜀汉国都、杜甫笔下的“锦官城”，人文气息浓厚的成都，受到众多旅人青睐，也是老饕们扎堆的美食天堂。成都的巷子里从来不缺各式深藏的美味佳肴，还有一系列下酒的故事。在菜贩子们此起彼伏的的吆喝声中，老饕们放纵着自己的胃肠，感受着酸甜苦辣万般滋味的生活。

和老成都们聊当地的早餐文化，他们起初可能要一时语塞，甚至回你一句“成都，没得早餐”。在这样一座以“懒生活”著称的城市，许多成都人早已淡化了吃早餐的概念。当一天开启，成都人慢悠悠地从床上爬起来，闲庭信步地走上街头寻觅填饱肚子的美味，有时候这一顿“早餐”甚至要放在午后了。

除了慢节奏的生活，成都也实在谈不上哪种专属于清晨的味道，因为无论哪种食物，但凡你想念那一口，总能找到供应美味的摊点。若真要在这里谈论早餐，不妨在清晨时分出门扫街，凭着直觉走进食肆，用传世好味道慰藉饥肠。

丰富，是在成都吃早点的特色。从各色小面到抄手包饺，从糕饼汤团到热饮羹汤，从锅煎油烙到蒸煮烘烤，花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。置身这座“世界美食之都”，总能找到让你感到熨帖的味道。

清晨，走进街头熟悉的食肆，要一碗生猛热辣的肥肠粉，亦或是蒸炉里氤氲着热气的糕饼，老板亲切的一句问候、街坊间三两句寒暄，“呵，原来你也在这里”。成都这座城市，地方口音浓重、烟火气息独特、生活节奏悠闲，加上这令人沉湎的美食，你与成都之间注定暧昧不清、缠缠绵绵。

成都人爱吃肥肠，即便是早起第一顿也不嫌味重。一碗新煮的冒节子肥肠粉，浇上红油辣椒，是不少老成都们的早餐选择。从成都双流白家镇流传出来的冒节子肥肠粉，可谓成都家喻户晓的美食。生猛的肥肠经清水煮熟，然后栓成结子、截成小段放入红薯粉中，因此得名。

甘记肥肠粉，是当地名气最大的肥肠粉店。三十年历史的老店，坐落在梁家巷马鞍北路上，招牌是红味肥肠粉。不少人冒着汽车被贴条的风险也要来吃上一碗，更有人拖着行李从外地赶来解馋。

老店自然有老店独有的风情，店里的醋是用雪花啤酒玻璃瓶装着的；扫一扫微信二维码收款人竟是“凤姐”。同行的小伙伴说，甘记的肥肠粉确实不一般，每一夹红薯粉都十分劲道。最特别的是，现在很多粉店都打着“冒节子”的噱头，肥肠却从不栓结，甘记却将这个传统坚持了三十年。

吃肥肠粉，那得配上新出炉的军屯锅盔，一口粉、一口锅盔，才算过瘾。成都彭州军屯镇的“军屯锅盔”，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。成都的肥肠粉店门外，都有卖军屯锅盔的推车或者窗口，甘记老店自然不会例外。每一只军屯锅盔，用煎锅煎烤至表皮金黄，然后放进炉膛烘脆，咬一口，酥脆化渣、满口肉香。

每座城市都有属于自己的美食暗号，青石桥，算得上是成都的饮食地标。纵横两条窄窄的马路两侧，食肆林立。背倚着商业中心“盐市口”，再加上成都老字号餐饮店的“明星效应”，清晨至傍晚，这里都人头攒动。开了几十年的“豆汤饭”、名声在外的“老瓦房肥肠粉”、宾客满座的“王婆荞面”，都是老成都们爱光顾的早餐店，每一家老店都是成都的名片，是祖辈相传的成都饮食风情。

青石桥海鲜批发市场弥漫着浓浓的市井生活气息。新鲜的象牙蚌、多宝鱼、大闸蟹，冰鲜的墨鱼、鱿鱼......生活在内陆城市的老成都们，舌尖口腹稀罕海咸味。市场生意如火如荼地进行着：精明的生意人、讨价还价的市民、红红绿绿的招牌，饮食生活的活色生香定格在市集的每一框影像里。

成都早餐里的崇州荞面、叶儿粑和冻膏，都能在街头的老字号“王婆荞面”里寻到。在1994年撤县设市之前，崇州是成都的一个地级县，10分钟的车程，让崇州美食早已融入成都饮食的骨肉里。王婆招牌荞面，浇头用牛肉、猪肉、水笋制成，热辣红火的川味，是来往食客念念不忘的味道。

崇州冻糕

老店门口，巨大的蒸锅里有乳白暄嫩的冻糕、叶香沁人的叶儿粑，还有肉香扑鼻的粉蒸肉。清晨，老饕们习惯要一碗红油王婆荞面，再来一个松泡甜香的冻糕。唇齿张合间，甜咸相宜，荞麦、黄豆、芝麻的味道在嘴里混合，食物的美好同生活一样，因为丰富有变化，给人以足够大的想象空间和金灿灿的希望。

叶儿粑，也是王婆家的一例招牌点心，有甜馅心和鲜肉咸馅心两种。糯糯的团子用叶子包裹着，清香的糯米外皮，中和了内陷的油腻感，来一只，咸鲜味美。

叶儿粑

热气的油烙小食，也是成都人热爱的早餐之一。清晨在成都走街串巷，总能不经意地发现卖糖油果子的推车。糖油果子的历史最早可追溯至一千多年前的宋代，旧时在成都花会上最为盛行，许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边赏花看灯，因此也成为花会上的饮食景观。

邓师傅糖油果子，坊间传言是全成都最好吃的糖油果子，迄今已经开了3年了。窄窄的店面，制作工序却没有因陋就简。邓师傅人很实在，说店里只专注做糖油果子这一样，这样才能把东西做好。店里每天限量的糖油果子总是供不应求，周围的街坊怕来晚了买不到热气的糖油果子回家，颓败的店面门前总是早早地就来排起了长龙，十分热闹。

邓师傅坚持早上10点半开铺，和好的面揪成小坨的糯米团，入滚油油炸，待果子变金黄后加入红糖，最后裹上白芝麻。新炸好的糖油果子，色泽靓丽饱满，每3、4个便用竹签串成一串。焦焦的红糖味闻着就勾引食欲，吃起来外酥内糯，甜蜜得让人欲罢不能。

对于80、90年出生的人来说，这无疑是最具孩童记忆的食物。小时候这样一串糖油果子才卖5毛钱，即使在物价飞涨的现在，糖油果子仍以平民价的价格安抚着老饕们胃里的“馋虫”。

好吃好耍的成都人，夜生活结束得比其它城市晚一些。凌晨，从霓虹笼罩喧哗的街归来，一碗老妈蹄花，既是夜宵也是早餐；对于清晨就要出门赶趟儿的都市白领，24小食营业的蹄花店，无疑也是破晓时分的一抹生机，吃完早餐又可以好好赶路了。

廖老妈蹄花，是一间24小时营业的老字号食肆，逢周天休息。虽然名气不及明星范冰冰造访的“丁太婆老妈蹄花”，店内也是高朋满座、人气颇高。店面经重新装潢后，精神气十足，墙上挂着获得的各种荣誉。招牌雪豆清炖蹄花用红碗盛着，将汤色显得愈加奶白圆润。

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