据说德国的肠共计有1500多种，下面就介绍几种比较常见的吧，免得有机会去德国的时候，面对纷繁复杂的各种香肠，你都不知道选哪种好。

Bockwurst 烟熏香肠

在全国各类超市集市上最常出现的就是这烟熏香肠了，据说是在1889年由柏林的一位餐馆店主发明。它由细得如酱一般的牛肉绞肉掺一部分猪肉绞肉制成，并以盐、白胡椒、Parsley（洋香菜或荷兰芹）以及Chives（细香葱）调味。口感有点像热狗肠，但因为是纯肉，肉味更浓汁水也更丰富。秉承德国菜重口味的传统，这肠既鲜且咸，不过咸度还是在可接受的范围内。从香肠摊热气腾腾的大锅里夹上一根，沾点黄芥末酱，是很多德国人美味的休闲一刻。

Wienerwurst 维也纳香肠

这么有艺术范儿的地方能用来命名香肠，都是拜这肠的发明者，一位后来移居到了维也纳的德国屠夫所赐。Wienerwurst大概是最世界知名的德国香肠了，据说它是美国热狗肠的前身——确实看着挺像，大小也差不多，不过在老家德国它更长更细。跟Bockwurst一样，它通常也是用水煮熟的，学校食堂里都会有一口锅泡着一堆Wiener由人自取。

Bratwurst 烟熏煎香肠

与前两位不同，Bratwurst通常是煎熟的。这让它们成为圣诞市场这一类热闹场面中不可或缺的元素：巨大的烤盘上整排整排的香肠滋滋地冒着油，大片的热气腾空而起，夹上扑鼻而来的一阵阵的肉香，实在是很有欢乐美好的气氛。与牛肉较多的Bockwurst比，Bratwurst比较偏猪肉。在德国光Bratwurst就有几十种，猪牛羊鸡鱼齐上阵，每种的配料都有微妙的不同。最有名的要属像手指般大小的纽伦堡小煎香肠（Nürnberger Bratwurst）和各地集市上都会见到的图林根煎香肠(Thüringer Bratwurst)。这两个地名如今已经是煎肠的代名词。

Currywurst 咖喱香肠

62年前，怀揣着番茄酱和从英国大兵那里搞到的咖喱粉，一个柏林女人开始把这些东西混起来往香肠上浇，后来不仅浇遍全国，连咖喱香肠博物馆都有了。现如今哪里的小吃店里都有这玩意儿供应：切成块儿的肉肠上浇上咖喱酱盛在一个小纸盒里，很有在国内吃臭豆腐的感觉。不过请不要以印度咖喱的标准来衡量德国人的咖喱酱：我承认它是有点咖喱味儿的，可是可是……也太甜太柔和了吧！

Wei?wurst 白香肠

这种肠的吃法是这样的：架个炉子把水烧开了把这些白白胖胖的家伙们丢进去焐着，过十几分钟再夹出来就热乎乎的了。问：为什么不能直接煮呢？答：因为太嫩了会溢出来。为了保护柔弱的内心，白香肠的皮比较结实，要扒了才能吃。这个肠的汁水特别多，口感细滑又软软的，很是特别。白香肠是德国东南部巴伐利亚的特产，通常要蘸特制的甜芥末酱。

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