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12月，在北半球的冬日凛冽之时，南半球的车厘子们正在盛夏的阳光里争相成熟。
随着新西兰进入夏天，各个车厘子果园也接着忙碌起来。
去年收获季新西兰一共出口了3400吨的车厘子，最后，有约2000吨都是被中国大陆和中国台湾地区买走。尽管新西兰车厘子的产量是最低的、价格是最贵的，但还有很多人想吃也吃不到！
中国人为什么这么喜欢
新西兰的车厘子？
中国市场上，新西兰车厘子由于引进时间较晚，知名度不如美国和智利。但在品质上却从不惧比较。
智利车厘子
规模虽大但不规范，最原始的农耕方法种植无法确保樱桃在最适宜的熟度时被采收，生产标准不统一，品质无保证。另外，经销商采购后分筛二次包装，期间耗时长，容易造成车厘子淤伤，有损新鲜度。
▲ 大小、品质均无法保证的智利车厘子
由于生产标准不规范，出口标准较低，运输途中十分容易出问题。智利的车厘子大多通过海运运到中国，而运输时间约为一个月，到达中国已腐烂大半。为了保证水果的外观和品质，智利的车厘子上都会使用防腐剂，这就是为何智利车厘子都感觉像打了蜡的浆果。
美国&澳洲车厘子
虽然美国与澳洲的车厘子种植面积较大，但是土壤质量，空气含氧量和负离子含量较低，加之种植地区纬度的不同，植物受阳光照射的时间不如新西兰的长。因此，澳大利亚的樱桃皮较厚，汁水也不如新西兰的丰醇，在品质和口感上，自然会略逊一筹。
另外，新西兰拥有完整严格的出入境限制，以保证本土的动植物能生长在纯净天然的环境里，不受外来物种干扰。但在美国及澳洲地区，动植物安全检疫存在一定困难，往往是农产品出口的最大障碍，如遍布澳洲大陆的昆士兰果蝇（Bactrocera tryoni）等。
▲ 某美国产车厘子中带有褐腐病
新西兰车厘子
位于南纬45度的中奥塔哥是南半球非常罕见的高纬度水果种植区，这里离南极较近，是新西兰冬天最寒冷的地区之一。冬天时很多植物会被积雪覆盖，进入休眠期，保护植物不会受到任何虫害影响。
同时，中奥塔哥也是新西兰最炎热干燥的地方，夏天的气温要达到30摄氏度。这里属于南阿尔卑斯的雨林带，种植区域距离海洋比较远，所以造就了气候绝佳的自然环境。
经过冬春两季的休眠，车厘子在夏天日均14个小时以上的光照时间中积累糖分，果树充分吸收大自然的精华。这样的车厘子，怎么能不甜呢？
另外，中奥塔哥夏季降雨量极少，糖分不会被雨水冲刷带走，会得到充分累积。如果难免遇到雨水天气时，果园生产商为确保出口订单的质量、防止降雨造成车厘子开裂，花费每小时数千美元雇佣直升机在果地上空进行除水。
直升机在果树上空约1米的地方飞行，机翼像风扇一样高速运行，搅动气流，帮助果实挥发表面的水露。
▲ 直升机进行车厘子风干
这样的车厘子是同品类中糖分之最。车厘子的甜度标准为20，智利的车厘子一般是15~18，而新西兰车厘子的甜度却能达到24以上。
这里四季分明，夏季漫长炎热，冬季清冽寒冷，得天独厚的地理条件造就了世界一流的车厘子。中奥塔哥拥有最有利于果树生长的片岩土，且地貌宽广。位于中奥塔哥的Cromwell小镇更是被誉为“新西兰核果种植之都”。
而且，新西兰的空气质量世界闻名，更有世界最后一片净土的美誉。中奥塔哥种植区域是新西兰人口密度最低的地区之一。
这里每平方公里平均只有1.7人，没有工业生产，没有对环境的任何破坏，不但土壤优质，而且空气纯度极高。因此，高含氧量的空气可以提供大量的负离子，负离子可以让植物得到完美的呼吸。冰封蓄积3个月，开花授粉1个月，结果成熟2个月，精耕细作，这里得天独厚的水源和空气也造就了全球最纯净无污染的车厘子。
▲ 中奥塔哥车厘子园俯瞰图
新西兰的车厘子基本会采用空运，从采摘到送到客户手中，基本保证在72小时内，而且绝对不含防腐剂。新西兰是全世界出口检疫标准最高的国家，政府直接管控车厘子品质，层层严格审查，确保纯天然、无添加，甚至根本不用清洗便可直接入口。
所谓物以稀为贵，世界上纯净无污染的自然环境越来越少，因此在这环境下种出来的车厘子自然也不会多。要知道，澳大利亚车厘子每年的产量约1.8万吨，智利的车厘子的年产量达9.1万吨，美国的产量甚至夸张地达到30万吨以上。
而世界上最好的新西兰车厘子呢？只有区区的1600吨。所以，这也是新西兰车厘子的价格会比澳大利亚、美国、智利车厘子都要高的原因。
新西兰是一个在食品安全上管控非常严格的国家，对于出口到海外的水果有着绝对高标准和严要求。
新西兰车厘子果园拥有完善的采摘流程：收获的季节人工采摘，且均在果园清晨进行，零度水冷降温，机器等级分拣，人工二次筛选，确保每一车厘子都圆润饱满。
因此，新西兰的车厘子无论从皮薄、口感脆甜、新鲜度、还是各个维度的评估都是第一。
▲ 车厘子按等级分拣、冲洗、分装过程实拍
新西兰的车厘子最低允许出口的尺寸是26mm，最大的出口尺寸可以达到34mm。任何一家车厘子分装厂，都会有政府监管部门的直接干预，进行全程监控和筛选。如果发现尺寸低于26mm的车厘子，他们绝对不会出口到海外，而是直接流入到新西兰本地的市场。
而出口的车厘子，必须保证达到尺寸，哪怕产量不足，符合标准的不多，也绝对不会差一分一毫。这也就是为什么，新西兰的车厘子在国际上的声誉是非常高的。
去年12月新西兰车厘子刚开始出售的时候，很多中国人都预定了30mm的车厘子，但最终因为厂家供货不足导致断货。
由于当时需求量很大，有些分销商提出为了尽快发货不介意尺寸稍微小一些，价格依旧按照30mm尺寸的进行付款。可后来这些要求还是被新西兰的果农们给拒绝了。
在全球的车厘子等级示意中，国际上大都采用J（jumbo）来代替果粒直径计算车厘子的大小，J的个数越多，代表车厘子越大，也越稀少。
现场人工采摘，零防腐剂无任何添加，全程冷链空运直达顾客手中最少只需48小时，确保72小时内完成配送，保证颗粒完整以及最新鲜的口感。
/// 新西兰时间
凌晨6点：农场工人开始采摘，遵循“One touch”原则，采摘后全程再无人手触碰
上午8点：采摘好的车厘子进入工厂进行分拣、清洗及包装，随后打冷
下午5点：冷链运送至国际机场，办理出口报关报检手续
晚上10点：航班起飞中国
/// 北京时间（+1天）
上午5点：到达中国空港口岸
上午9点：中国海关商检上班后，开始进口报关报检
中午12点：完成进口清关手续，全程顺丰冷链运输至客户手中
去年车厘子季，很多人在评价新西兰车厘子的时候，说的最多的一句话就是：感觉咬下的时候，里面的汁都是爆出来的！
而今年的车厘子季，虽然只开始了短短两周，却已拥有大批二次三次复购的忠实拥趸！
▲ 买了又买，是因为真的新鲜好吃！
▲ 个大脆甜，好评不断！
应挑选色泽深红、个头大、果实饱满、茎梗新鲜、表皮光泽有弹性、没有外伤内凹者为佳，避免太软和皱皮的。
用软毛刷轻轻刷洗车厘子表面，并用水浸泡约10分钟。
没有清洗过的车厘子，可以用塑胶袋包起，0℃-4℃冷藏于冰箱约可以保存7天。将车厘子放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。冬季吃完火锅，来几枚冻车厘子，可以帮助消化、解除油腻。
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