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【DIY大盘鸡】

所需材料：

鸡或者鸡块，青红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱，姜，生抽，老抽，白糖，盐，胡椒粉，番茄酱，柠檬汁。

料理步骤：

1．）鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2）热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3）放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4）加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

【家常皮蛋豆腐】

所需材料：

嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油。

料理步骤：

1）嫩脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2）皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精，盐，葱花，淋酱油，香油放香菜即可；

3）吃时搅拌。

【DIY红烧鸡爪】

所需材料：

鸡爪，红辣椒，葱，姜，八角，生抽，老抽，米酒，盐，十三香，味精或者鸡精。

料理步骤：

1）鸡爪去指甲，焯水捞出；

2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4）老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5）放盐，十三香，烧开；

6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

【滑蛋炒牛肉】

所需材料：

牛肉，鸡蛋，酱油，姜汁，料酒，白糖，淀粉，花生油，盐，葱花。

料理步骤：

1 ）牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2）将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3）将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

【DIY珍珠元子】

所需材料：

糯米，猪肉糜，盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋或者鸡蛋，葱姜末，莲藕末

料理步骤：

1）糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2）猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3）肉馅撮成圆球；

4）肉球裹上一层糯米；

5）珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

【卷心菜炒粉丝】

所需材料：

卷心菜，粉丝，五花肉，红椒，葱，姜，蒜，老抽，料酒，盐。

料理步骤：

1）卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2）五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3）起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4）当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5）直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

【迷你版糖醋排骨】

所需材料：

排骨，盐，料酒，酱油，葱，姜，白糖，陈醋，番茄酱，熟芝麻。

料理步骤：

1）排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2）沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3）排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4）待锅凉透捞出排骨；

5）热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6）待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

【孜然鸡翅】

所需材料：

鸡翅，姜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，孜然粉，孜然粒。

料理步骤：

1）鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2）生姜去皮，切片；

3）鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4）锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦 黄；

5）加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6）大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

【肉沫冬瓜片】

所需材料：

冬瓜，蒜，葱，猪肉末，盐，香油。

料理步骤：

1）冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2）肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

3）将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

4）出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

（未完，待续。。。）

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