//前言//
许多生活在澳洲的华人，即使远离故乡，
也改不掉从小到大的饮食习惯。
不同于“血液里流淌着咖啡”的澳洲人，
在华人的早餐桌上，一定少不了这两种饮品：
但是很多人不知道的是：
长期喝牛奶和长期喝豆浆的人，竟然会有这种差别…
牛奶VS 豆浆
很多人都有这样一个疑惑：“到底是牛奶更有营养，还是豆浆更有营养呢？”
答案是：分人。
先来看看牛奶和豆浆各含有哪些营养成分，又有哪些异同。
牛奶的营养成分：
1、蛋白质：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的吸收利用率高达98%。
2、碳水化合物：以乳糖为主
3、脂：以饱和脂肪和胆固醇为主
4、矿物质：钙、钾、镁等，牛奶中的钙质最接近人体，是补钙吸收率最高的食物。
5、维生素：维生素A，维生素D、维生素B。
豆浆的营养成分：
1、蛋白质：大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸，属于优质蛋白，含量为30%左右。
2、碳水化合物：主要为淀粉，大豆低聚糖，纤维素。除了淀粉提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康，含量为22-35%。
3、脂肪：卵磷脂的含量为18-22%，主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主，具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。
4、矿物质：主要为钾、钠、钙、镁，有益于促进骨骼肌肉的发育。
5、维生素：主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。
6、大豆异黄酮：是一种植物雌激素，能够改善更年期障碍和骨质疏松，还具有降低低密度蛋白的功效，有助于降低胆固醇。
7、抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂，能阻碍人体的蛋白质的吸收，把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。
因此，从补钙的角度来说，牛奶比豆浆更适合。
因为牛奶中的钙磷比例更易于人体吸收，而且还含有维生素D、乳糖、氨基酸等益于钙吸收的物质，共同构成膳食优质钙的主要来源。
相比之下，豆浆的钙含量就要逊色得多，每100克豆浆中，钙含量约有10毫升，仅为等量牛奶钙含量的1/10.
其次，就抗衰老功能来说，牛奶也更胜一筹。
因为牛奶中含有豆浆中缺乏的维生素A，鉴于维生素A是很好的抗氧化剂，能够起到延缓衰老的作用；
不仅如此，牛奶中的维生素B2和维生素B6含量也高于豆浆，维生素B2可以促进毛发生长，并帮助蛋白质，脂肪和碳水化合物代谢；维生素B6则拥有调节神经系统的作用，同时也是维持肌肤健康不可或缺的营养素之一。
那么，是不是说牛奶就比豆浆营养价值更高？更适合所有人喝呢？
答案是：
前面我们说过，牛奶和豆浆到底谁更好，还得分人！
对于高血脂、高脂肪、患有心血管疾病或是想要减肥瘦身的人来说，豆浆是比牛奶更好的选择。
因为对比等量的牛奶和豆浆，牛奶中的脂肪含量约为3%至4%，而豆浆中仅有0.7%。
不仅如此，牛奶中的脂肪主要是甘油三酯，而且还有少量的胆固醇；但是豆浆中的脂肪则是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，不会对三高人群带来任何的负担。
另外，豆浆中富含的膳食纤维还有预防糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的功效。
但是有一点要注意，豆浆虽有益健康，但是千万不能用来送药！
因为豆浆中的钙会影响药物的吸收，还会与药物中的某些成分，例如铁、铝等，产生化学反应，导致沉淀，长期以往会在体内形成结石。
豆浆中本就含有酸性物质，如果再与酸性药物（阿司匹林，维生素C等）一起服用的话，会刺激胃酸分泌，造成胃部的不适。
而且药物也会破坏豆浆中的营养成分，比如四环素类，红霉素等抗生素。
最后，
其实，对于普通人来说，
最健康的食用方法是：
牛奶和豆浆轮着喝，
这样可以使得饮食均衡，摄入更全面！
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