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谣言猛于虎，误读更可怕！

前几天，《美国消费者报告》发布了一则消息：在对婴幼儿食品的抽检过程中，发现不少食品中含有重金属，其中不乏我们经常购买的品牌。

图片来源：美国消费者报告

消息一出，在全球的妈妈群里产生了爆炸般的反应！

此次报告的食品安全组是针对婴幼儿食品中镉、铅、汞和无机砷这四种重金属含量。报告显示，在随机抽检的50种常见婴幼儿预包装食品中，像嘉宝(Gerber)、世界最好(Earth’s Best)、艾拉厨房(Ella’s Kitchen)、禧贝(Happy Baby)等许多受欢迎的婴幼儿食品中含有砷、镉和铅。

那么，我们的问题就来了，网曝的15种婴幼儿食品有重金属问题，需要在意吗？

从昨天开始，有很多家长发来网络疯传的出自于Dr.韩的文章《警惕！最新美国消费者报告，15种婴幼儿食品有重金属问题，你家中招了吗？》向我们求证，因为文中提到的15种产品都是非常有名和流行的产品，所以很多家长非常恐慌，希望我们来调研一下事件的真实性。

说实话，Dr.韩这篇文章可能在无意间有一点误导性。

一、美国消费报告是个什么组织？

大家对那篇文章印象是说了这么件事儿——美国抽签了市面上的婴儿食品，15种有严重的重金属问题。

比较让人误解和恐慌的是一听到“抽检”，一些家长大概以为就是政府行为，脑补的大概是药监局抽查毒奶粉那种叫人焦虑的画面。

而事实上呢，这次做“抽检”不是政府，而是“美国消费者报告”，这只是一个非盈利组织。而且美国消费者报告并不是在做什么质量突击检查。他们这次仅仅选取了50种流行的婴儿食品进行检测。他们的主要目的是对美国市面上的婴儿食品的重金属含量以及事情的严重性有一个把握和总体观感，然后试图号召大家一起倡议FDA出台关于限制食品中重金属含量的规定。

在美国消费者报告中特别提到：“我们的调查结果是对市场的抽查，不应该由此得出关于特定品牌的明确结论。（Ourfindings were a spot check of the market and should not be used to drawdefinitive conclusions about specific brands）”

意思是这不是质检，不是通报批评，不是告诉你该买什么不该买什么。因为人家总共就查了50个产品，这50个产品有些是零食，有些是米粉。在这么大的一个婴儿食品市场上，50个产品真的只是一小部分，你买的婴儿食品没有在“重金属水平令人担忧”的名单内，最大的可能是没有被查。

二、情况到底有多严重？

其实美国消费者报告在文章中反复说明，这些产品中含有的重金属并不是会直接导致任何健康后果，而是增加了健康风险，最后是不是会造成后果，还要取决于许多其他的因素（遗传，其他接触重金属的机会等）。

美国消费者报告在强调重金属的危害的同时，也劝家长不要“过度焦虑”，认为这其实不是一个迫在眉睫的问题。

Dr.韩对原文的翻译有一句非常地不准确，可能让大家把事情想严重了——“这次随机抽检的产品中，大约三分之二（68%）至少一种重金属含量“超标”，定义为令人担忧的水平。”

英文原文是：“About two-thirds(68 percent) had worrisome levels of at least one heavy metal.”

原文里并没有“超标”二字，是中文翻译凭空加进去的。美国消费者报告做这个抽查测试就是为了呼吁制定标准，又何来“超标”？

三、既然这些婴儿食品有风险，那我还是自己做辅食吧！

在美国消费者报告的文章中特别有一句：“自制并不能降低重金属含量”，为什么呢？

因为这些婴儿食品中含有重金属，是因为食品制造原料中有重金属。比如说：米饼有重金属，是因为米有重金属，而米有重金属是因为稻子生长在被重金属污染的土壤上。

而文章所提及的这些制造商，某些还是会定期检测原料产地的土壤标本的，不少也有第三方实验室帮助检测产品中的重金属水平。所以如果这些制造商无法避免的话，个人也是防不胜防。

但是文章也提及，有包装的婴儿成品食品，可能在制造过程中也存在机械的金属污染。

我们把美国消费者报告的全文都翻译了一下，面对婴儿食品的重金属污染，我们到底能做什么，大家可以在后文中看到。

四、我到底要不要为这些进口食品中的重金属焦虑呢？

要也不要

要，是因为重金属污染确实在威胁着我们的健康。

不要，是因为重金属污染是一个整体的环境问题，也不是你挑对了进口婴儿食品就能解决的。如果你给孩子吃大米不焦虑的话，那吃个小饼干也没必要焦虑啥了。

最后，美国消费者报告这篇文章虽然写的有点啰嗦和拗口，其实还是很值得看的，尤其是最后他们做的每日限量列表，很有实用价值。

下面是我们翻译的美国消费者报告原文：

Heavy Metals in Baby Food: What You Need to Know

婴儿食品中的重金属：什么是你需要知道的

你可能听说过饮用水里有铅，一些鱼肉的汞含量很高，以及米中的砷含量到达了一个叫人担心的浓度。但是你也许不知道这意味着什么，也大概不知道这些通常被称为“重金属”的物质在其他很多食物中也同样存在，包括一些婴幼儿食品，如很多流行的零食，谷物，成品辅食，果泥和蔬菜泥。

长期接触重金属会损害成人与儿童的健康，最大的担忧之一是会损害幼儿的认知发展。

消费者报告食品安全研究与测试部的主管，JamesE. Rogers博士认为：“由于大脑和其他器官体积较小且正在发育，婴幼儿特别容易为重金属所伤害，婴幼儿也比成人吸收了更多的重金属。”

这就是为什么消费者报告的安全团队测试了全美国销售的50种婴幼儿食品，并检查其中的最有害的重金属的含量，包括镉，铅，汞和无机砷等。

美国婴幼儿非常爱吃包装食品。消费者报告调查了3000名美国人，发现大概90%的3岁以及3岁以下儿童偶尔吃或者经常吃包装食品。美国婴儿包装食品的年销量已经达到530亿美元，预计到2021年这个数字会达到760亿。（数据来源：Zion市场研究）

我们的测试结果里有一些叫人担忧的发现：

1. 测试的所有产品都含有一种或者几种重金属（包括：镉，无机砷，铅）。

2. 大概有2/3（68%）的产品的某种金属含量达到了叫人担心的水平

3. 有15种被测试产品即使在每天只吃一小份的前提下，都会对儿童造成潜在的健康威胁。（注：这里讲的是日常吃，如果偶尔吃，比如N天吃一次则不会）

4. 含有大米或者甘薯的零食往往有很高的重金属的含量。

5. 有机食品和传统食品一样，都含有重金属。

尽管以上发现叫人担心，但是消费者报告的首席科学官JamesDickerson博士认为家长也不需要过度焦虑——消费这些食物不等于就一定会造成健康问题，只是说会增加健康风险。最终会不会造成健康问题，取决于很多方面的影响，比如遗传基因，比如儿童是否还会在其他情况下接触到重金属，比如接触含铅油漆（颜料）或者被重金属污染过的水。

在我们的测试中，也有一些叫人鼓舞的发现。比如有16种产品的重金属含量较低，这表明其实所有的婴儿产品生产厂家其实都有潜力做到这一点。

不过更重要的是，家长可以采取一些措施来降低健康风险，看下文：“家长可以做什么”

一、重金属是怎么伤害儿童的

人体需要少量的某些重金属（如铁和锌）才能正常运作。但镉，无机砷，铅和汞（尤其是甲基汞）对每个人都有毒，对幼儿则特别危险。

低龄幼儿接触少量的重金属会造成健康风险，比如增加低智商风险并造成行为障碍。自闭症、注意力缺陷和多动症等疾病都可能与接触重金属有关。

德克萨斯大学圣安东尼奥分校教育心理学系助理教授VictorVillarreal博士研究了重金属对儿童发育的影响，他认为“低龄儿童接触重金属可能会造成长期后果，且这些后果是不可逆的。”

例如，杜克大学的研究人员观察了565名成年人，自他们的童年起跟踪他们的铅水平。儿童时代铅接触量较高的人比接触量较低的人，平均智商低4.25分。

接触无机砷也有可能影响智商。根据根据哥伦比亚大学最近对缅因州三年级到五年级学生的一项研究。通过饮用水接触过砷的学生，比没接触过的智商低5-6分。

二、长期风险

随着时间的推移，重金属造成的危险会不断增长。部分原因是因为重金属会在肾脏和其他器官中残留聚集。

“这些毒素可以在体内留存多年，”负责我们测试的消费者报告食品安全部门的化学家Tunde Akinleye说。

日常即使接触少量的重金属，经过长时间的堆积以后（在其他条件的配合下），也可能会增加患膀胱癌，肺癌和皮肤癌的风险，增加产生认知障碍的风险，以及2型糖尿病的风险。

研究表明，即使是成年人，频繁，持续暴露于低水平的重金属之中也会导致其他严重的健康问题。

“柳叶刀公共卫生”杂志最近的一项研究表明，从食物和其他来源中摄入的铅，每年造成约400,000人死亡，其中一半以上是因为心血管疾病。摄入过多的甲基汞会导致神经损伤，肌肉无力，缺乏协调，视力和听力受损。而长时间接触镉会导致肾脏，骨骼和肺部疾病。

三、消费者报告的测试结果

以前，消费者报告就发现金枪鱼罐头，蛋白粉，果汁，大米和大米制品（包括婴儿米粉）中的重金属含量令人担忧。其他非营利食品安全组织和FDA也在这些食品中发现了重金属。

但是这一次的测试，消费者报告首次把目光投向了婴幼儿食品，去关注婴幼儿食品中的重金属含量，并确定了能够对儿童健康造成危险的含量水平。

我们查看了50种流行的婴幼儿食品，然后从全国各地的零售商处购买了三份样品。（我们的调查结果是对市场的抽查，不应该由此得出关于特定品牌的明确结论）

产品分为四类：

•婴儿谷物。

•盒装水果和蔬菜。

•盒装主菜（例如，火鸡和成品主食）。

•包装零食，包括曲奇，苏打饼，脆饼，泡芙，零食棒，威化饼干和司康饼，磨牙饼干和米饼。

我们检测的大多数产品来自美国最大的两家的婴儿食品制造商 Beech-Nut 和Gerber。其他品牌包括Baby Mum-Mum，Earth's Best，Ella's Kitchen，Happy Baby，Parent's Choice（沃尔玛），Plum Organics 和 Sprout。

我们测试的产品中约有三分之二（34种）含有镉，铅和/或无机砷; 其中15种即使每天吃一份或更少就可对儿童构成风险。

两种大米米粉含有可计量水平的甲基汞。虽然在我们的分析中，其含量水平不足以造成健康风险，但其他研究表明，大米米粉可能是婴儿饮食中被忽视的汞来源。例如佛罗里达国际大学的研究人员在对119种婴儿谷物进行的测试中发现，大米米粉的平均汞含量是杂粮米粉的3倍，是其他非大米米粉的19倍。

用大米制作的产品在我们的测试中表现最差的。它们无机砷含量较人担心，而且许多还含有铅和镉。

零食这个品类（包括零食棒，曲奇，苏打饼，脆饼，薯片，泡芙，米饼，磨牙饼干）是问题最大的。最大的原因是因为这些零食都多多少少含有大米。这尤其让人挂心的原因是，根据消费者报告的调查，零食是婴幼儿最常吃的包装食品。72%的家长表示在我们测试的这50种产品中，他们的孩子至少吃过一种。消费者报告的测试结果表明，重金属在大米制品中非常普遍，婴儿谷物食品和零食的重金属含量高于婴儿水果食品和蔬菜食品。

四、一个缺乏监管的市场

我们的调查还表明，父母通常不会意识到儿童食物中重金属的潜在风险。例如，大约一半的人以为，与其他包装食品相比，儿童食品会受到更严格的监管，执行更严格的安全测试程序。

我们向FDA通报了我们的整体调查结果，FDA告诉我们：“FDA已将限制重金属含量作为优先事项，并已在致力于降低重金属对健康的影响，并会特别关注那些最易受到伤害的对象——儿童。”

五、制造商对此事的看法

我们联系这次测试的所有产品的制造商。他们皆表达了对安全的重视，某些制造商指出重金属可能是天然存在的。大多数制造商表示，他们自己也进行过检测，并支持政府对婴幼儿食品中重金属含量设定限制。

六、评估风险

吃了这些食品对孩子来说究竟有多危险？如果在过去的两三年内，你已经每日都在喂宝宝吃这些食品，那么你该怎么办？

“像铅这样的重金属你没法说多少量就是安全的” 消费者报告的Rogers说，“但是含量越少越安全。”

重金属的总含量比特定的某一种重金属的含量更值得被关注。 “这些金属中的每一种都对儿童正在发育的大脑和神经系统产生不良影响，并且存在潜在的累加效应。”消费者报告的Akinleye说。

另一个问题是：可能任何一种食物中的重金属含量都很低，但由于重金属在食物和环境中非常普遍，而且因为它们往往会积聚在体内，所以累计起来的量足以构成健康威胁。

您可以在下面的图表中找到我们测试的产品列表以及其食用限量（可能有潜在健康风险的摄入量）。

婴幼儿食品中的重金属含量是一个令人担忧的问题，但不是迫在眉睫的威胁，风险来自于长期重金属暴露，现在改变孩子的饮食习惯可以减少将来出现负面结果的可能性。

而这其中有许多变数——遗传基因的影响、接触重金属的方式、饮食中摄入重金属的总量，这些都会决定最后重金属暴露会不会造成健康损害。

在这次消费者报告的检测中，虽然某些食品被测出存在重金属，但其实只有吃非常大的量才造成健康风险。比如Plum Organics 的 Little Yum有机磨牙华夫饼，你只有每天吃五份以上才能造成可能的健康风险。

七、为什么食品会存在重金属

这些重金属是从哪里来的，为什么在食品中出现？

重金属是地壳的一部分，因此它们天然存在于环境中。但是，食物中的大多数重金属来自被污染的土壤和水。而这种污染都来自于农业和制作业（比如农药污染，采矿和冶炼，和含铅汽油）。

农作物从土壤和水中吸收重金属，就像吸收养分一样。而某些作物会比其他作物吸收的更多。比如，大米会比其他作品多吸收10倍的砷。

在包装食品中，制作过程中所使用的金属机械也可能导致重金属污染。

不过你也要知道，并不是婴幼儿包装食品中才有重金属。“比如，含有无机砷大米，不论是被做成婴儿谷物，抓饭还是米饼，它都会很含有无机砷。 ” Akinleye说到。所以自制食品取代包装食品并不能减少儿童的重金属摄入量，更重要的是食物的品种和食物的来源是不是安全的。

八、有机食品并不会更安全

虽然USDA（美国农业部）认为有机食品确实有益，益处包括农药含量更低以及对环境更友好，但在重金属问题上，有机食品却没有做的更好。我们测试中的20种产品被标记为有机产品，而且，作为一个整体，它们与传统产品一样可能含有重金属。

消费者报告的食品标签专家CharlotteVallaeys表示，“有机法规禁止使用含有砷和铅的农药”。但是食品中的重金属是来自于土壤的，所以有机食品的重金属含量并不比一般食品少。

不过，这可能让很多家长感到惊讶。在我们的调查中，39％的家长表示他们购买有机食品的主要原因是想避免铅和砷的重金属。

九、食品制造商应该做什么？

儿童食品制造商并没有必要等到FDA颁布规定以后再来减少产品中的重金属。

可以从那些没有被重金属污染的区域采购原料。

许多制造商表示，他们会从土壤重金属含量较低的地区采购原料，并定期测试该地区的土壤样品。

十、家长可以做什么？

消费者报告的 Dickerson 告诉家长，应该要谨记，接触重金属的结果并不是说孩子就会一定面临健康问题，只是会增加机率。如果你担心这种接触危害的可能性，可以和你的儿科医生谈谈给孩子进行检测。

你不可能从食物中完全排除重金属，但是你可以采取一些措施来降低食物中的重金属含量，减少重金属和孩子的接触，降低重金属带来的一些影响。Dickerson认为不管之前有多少接触，现在做出改变就可以长远的保护孩子。这些建议可以帮助到您：

1.限制孩子婴儿米糊的摄入量。因为比较好吞咽，谷物往往是孩子第一份固体食物。而且它一般是铁强化的，对宝宝来说是重要营养素。

选择合适的大米。在之前的CR实验中，糙米比相同类型的白米含有更多的无机砷。来自加利福尼亚、印度和巴基斯坦的白色巴斯马蒂大米，以及来自美国的寿司米是很好的选择，平均上砷含量是大多数其他类型的一半。米饼、谷物、意大利面食无机砷的含量也很高。

重新考虑米饭的烹饪步骤。用大量的水煮（FDA建议6-10份水、一份米的比例），然后沥干，这样会帮助降低砷含量。

2. 带包装零食要少吃一些。首先这些零食的营养价值都不高，其次它们中很多都含有米，“即使没有重金属风险，零食也不是孩子饮食中的必需品，而且这些零食会添加糖和钠。” 消费者报告的营养学家 Amy Keating R.D 说。

寻找重金属含量低的全食物。根据全膳食研究中的数据报告，专家建议了一些容易自己打包的食物，它们适合作零食，重金属含量低：苹果、苹果酱（不加糖）、鳄梨、香蕉、大麦配蔬菜丁、豆类、奶酪、葡萄、煮熟的鸡蛋、桃子、草莓和酸奶。

3. 小心果汁。过去的消费者报告检测发现，一些品牌的苹果和葡萄汁里面含有无机砷和铅。另外，所有的果汁都是糖的集中来源，同时也缺乏纤维。美国儿科学会建议，由于营养原因，不要给出生第一年的新生儿任何果汁，1-3岁的孩子每天限制果汁摄入量4盎司，4-6岁的孩子每天限制果汁摄入量6盎司。

4. 有节制地对待巧克力。可可粉可能含有镉和（或）铅。可可本身比黑巧克力含有的多，黑巧克力可能比牛奶巧克力含有得多。

5. 挑选合适的鱼。大眼金枪鱼、鲭鱼、橘棘鲷、鲨鱼和剑鱼的甲基氢氧化汞含量尤其高。孩子和育龄妇女应该避免这些鱼，其他人也应该少吃。

6. 蛋白粉还是别吃了。根据消费者报告和其他测试，蛋白粉可能含有砷、镉、铅。基于乳清和鸡蛋的粉末往往低于以基于植物的，例如大豆。但是也应该适度使用。实际上你也并不需要。“绝大多数人都可以从吃的食物中得到大量蛋白质。”Keating说：“当你从食物中摄取蛋白质的时候，也会受益于整个食品的其他营养元素。”

十一、我们在哪里发现了重金属

我们把测试的50种食品列在下图中。这些被选中测试的食品可是说是整个婴儿食品中的横截面。每种产品我们选取了三个样品进行测试，而这些样品分别购自不同地区的不同零售商。在下图中，我们把被测食品分为四大类这：谷物，零食（如零食棒，饼干和米饼），水果泥和蔬菜泥，以及方便主餐。

我们的研究结果是对市场的抽查，不能用于得出关于特定品牌的明确结论。我们测试的所有产品都至少有一种有毒重金属的含量到达了可测量水平（镉，无机砷和/或铅），其中34种产品的重金属含量（单一含量或总含量），达到消费者报告食品安全专家所认为的“让人担忧”的水准。

我们计算了每种食物的每日限量——足以增加潜在健康风险的摄入量。在每个类别的顶部，我们根据消费者报告的分析列出了不需要太担心的食品，它们没有每日限量。在每个类别的底部，则列出了更应该受到关注的食品，我们是根据可能带来潜在健康风险的食物份数排列的。一种食品的每日限制数额越低，它的潜在风险就越高。