总说生活需要一种仪式感，那最擅长营造仪式感的民族非日本人莫属，他们的匠人精神在全世界的口碑那可是杠杠的，这次委员可算是扎扎实实地体验了一把，日本人是如何把这种匠心在美食中发挥到极致的。

相信各位吃货小主们一定听说过“怀石料理”吧，这种hin有仪式感的高端日料在几百年前可是专门用来供奉君王和贵族的，菜品都用精致的餐具盛好，装盘要求特别高，每道菜简直可以用艺术品来形容！想体验一把地道怀石料理的宝宝们请拿小本本记好了，不用飞去日本，地铁坐到伦敦Bayswater站，走几步就能品尝到这走在日料圈尖尖的怀石料理噜。

今天委员要推荐的这家日料店正是大家的老朋友Cocoro，他家在伦敦一共有四家分店，每家店都有不同的“定位”：Marylebone店主打传统与创意日料的结合，Bloomsbury店提供适合学生及上班族的家庭式日料，Highgate店可以满足你想要吃日料拉面的需求。而今天的主角则是Cocoro位于海德公园旁、新开不久的Bayswater店。

这家新店对自己的“定位”清楚明了——高端怀石日料，暂时只提供晚餐，而且是Dinner Course Set（需要提醒大家的是，菜品是由厨师精心搭配而不是自己来选择的哦），走Private Dining的路线。吃货宝宝们可千万不要觉得一成不变的Set Menu没新意，人家Cocoro可是明确表示了：“Set Menu里的菜式会根据季节性而变化，每月都会更换菜单，时不时就给你们一个意想不到的惊喜！”嘿嘿，擦擦口水期待一下吧！

Cocoro Bayswater大厨

Cocoro Bayswater店内

毕竟是走高端路线，吃的都是日料中的“艺术品”，餐厅的装修风格自然也是高大上的style。店面虽然不大，但是相当精致，有一种闹中取静的感觉。Cocoro老板经营日料多年，就是希望能为大家打造一个 “最日本”的就餐环境。好啦，餐厅背景就简单地给大家讲到这里，知道你们已经迫不及待，下面咱马上进入众所期待的独家优惠趴和试吃报告趴！

下面，试吃报告走起！

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酒水

老规矩，开饭前先给大家推荐两款开胃酒。这次委员选择的是柚子酒和梅子酒，味道清淡偏甜，毕竟重头戏都在后面，不能喧宾夺主嘛。柚子酒的清香和梅子酒的酸甜都很适合用来做夏天的开胃酒，而且度数比较低，推荐给不太能喝酒的妹子们。喝过了开胃酒，接下来就是让人摩拳擦掌期待满满的Dinner Course Menu嘞！

Dinner Course Menu

Cold Mushroom Soup

之前委员提到怀石料理品的是一种仪式感，果不其然，这前菜居然是用一个类似鸡尾酒杯盛的蘑菇汤。别看它小小一杯，里面可是有鳗鱼、海胆、鲣鱼等高级海鲜，这一口喝下去满满的高蛋白哟。每种食材都处理得很好，一点腥味都没有，而且也不会盖过蘑菇本身的香味。因为是夏天，大厨还特地将其做成冷汤，头菜就这么卧虎藏龙，委员可得搓搓手，期待一下接下来的菜式了。

English Eel, Cucumber, Dried Bonito, Tosa Vinegar

这道鳗鱼和海胆的组合上桌的时候委员就忍不住“哇喔”了一声，这架势哪是菜？分明就是艺术品啊。鳗鱼尝起来肉质鲜美，入口即化。海胆只是做了简单的加工，还原了它最自然的味道。值得一提的是海胆上的芥末是由日本空运过来的新鲜芥末磨制而成的，而不是普通日料店里包装好的一罐罐现成的。话说委员还是第一次见真·芥末，长得很像某种根茎类植物，这吃一顿饭长了不少姿势。

White Fish, Chicken, Vegetables and Broth Steamed “Dobinmushi” Style

怀石料理讲究一汁三菜的排序，接下来这道主汤味道偏浓，起到刺激食欲的作用。上菜时还配有一碗小小只的新鲜柚子汁，但是委员个人建议不加柚子汁的汤比较好喝。这道主汤由新鲜的大虾、鱼、鸡肉和香菇蒸制而成，味道浓郁鲜美，尤其是香菇，吸收了很多汤汁，一口咬下去满满的幸福感。

Tuna, Sea Bass, Turbot, Scallop, Fresh Amagi Wasabi

这盘颜值同样在线的刺身组合（Sashimi）搭配的也是现磨芥末，吞拿鱼肉质鲜美，是委员的最爱；鲈鱼虽然Q弹，但是口感上还是要稍微逊色一些；还有一块扇贝肉，尝起来很绵软入口即化。所有食材的新鲜程度都是没得说，再配上这小竹筏，居然让吃饭这件事变得有一种莫名的诗意感。

Grilled Duck, Black Truffles, Warm Vegetables

这道菜一上来就可以闻到它很浓郁的香味，肥美的烧鸭，快到盘子里来！这盘鸭肉肥瘦结合得很均匀，上面还有一片松露，真的是用料顶级啦。委员认为这道菜最出彩的地方在于下面垫了一块洋葱，完美地吸收了鸭子的肥腻，给这组cp手动点个赞！另外一定要特别点名配菜土豆泥，简单的加工完美还原了土豆浓郁的香味，而且还能尝到土豆的颗粒呢！

Aubergine and Kuzu Noodle, Caviar

在吃了肥美的鸭肉与上主菜之间，厨师贴心地用了这道冷汤做了一个缓冲，把茄子做成面条的样子真的是十分有创意了，尝起来酸酸的很开胃。这道菜还用了一种很特别的日本植物叫KUZU，委员特地查了一下这是一种日本葛根粉，有促进消化的作用，还曾被当作药物使用过，这和国内用药材煲汤真的是hin相似了，其实它没有很特别的味道，加在汤里面会让汤汁变得更加浓稠。

Grade A5 – Premium Wagyu Sirloin Steake, Seasonal Fresh Vegetables

准备擦擦你的口水，今天试吃的重头戏来了——日本最顶级和牛！这种入口即化的牛肉最近几年可是牛肉中的“当红炸子鸡”，Cocoro提供的是目前日本最顶级的A5和牛来制作的牛排。此处会有好奇宝宝问了，这个和牛选美，哦不，是评选标准是啥？在日本和牛的分级是针对“肌肉色泽度”、“脂肪色泽度”、“肉松弛度”、“脂肪交杂度”四个指标来评分，这四项都能拿满分的和牛选手才能配得上A5的称号。这肥瘦结合堪称完美的顶级和牛，一口咬下去，满嘴的汁香四溢！旁边还配有爽口的沙拉和竹笋，中和了肉肉的腻感，平衡了荤素搭配。

Traditional Rice Soup”Ochazuke” with Eel

接下来登场的是另一个日本料理中的大明星——茶泡饭。随着英国的天气渐渐转凉，在阴阴的天气里吃上一份暖暖的茶泡饭，感觉瞬间就被治愈。茶泡饭上面铺的肉肉会根据季节性而有所变化，这次委员吃到的是你们爱的鳗鱼。淋上汁汁经过香煎的鳗鱼，浇上一勺特制的热茶汤，味道那叫一个鲜美！注意这里的茶汤可不只是煎茶这么简单哦，里面可是加了昆布鲣鱼的高汤，再配上海草和一丢丢的芥末，委员算是体会到了在深夜食堂里它为什么能成为一道有故事的菜了。

Three Kinds of Nigiri Sushi

如果对茶泡饭没那么感冒的宝宝们也可以将它换成寿司，但委员个人觉得这份寿司有一点点腻，特别是大虾。不过，他家的寿司米很特别，是棕色的，厨师在里面加了特制的醋，是用米酿的，尝起来有一些甜，比起普通的醋要稍微温和一些。

日式经典抹茶

刚觉得那盘寿司稍微有些腻，老板就贴心地端上了设备齐全的抹茶Set。要知道，一套完整的抹茶制作工序可是很费时间的，不过老板这次就用简易版的让大家稍稍体验一下：先用细竹勺子舀上2-3勺抹茶粉放在碗里，倒入热水，然后很快速地用茶筅前后来回地刷，速度要快手臂要直，打出一定的泡泡后你的自制抹茶就完成啦，抹茶的清香完美地中和了刚才肥虾肥鱼的油腻感。

Japanese Style Apple Pie with Ice Cream

这最后一道甜点是委员私心来说最喜欢的一道——苹果派和香草冰淇淋。Pie做得很酥脆，端上来的时候还是热热的，完全无法抗拒这种口感的甜品，最诱人的是它还配了冰淇淋，蘸着苹果果酱和奶油一起吃，软糯的口感加上一酸一甜的口味是味蕾的享受没错了！

随着甜点的结束，这份试吃报告也差不多要收尾啦！委员这次算是扎扎实实地体验了一回日料中的艺术品——高大上的怀石料理，从菜品的呈现、上菜的顺序再到原材料的选择，真的是从头到尾的仪式感！相信走在美食探路尖尖的好奇宝宝们不会错过这样特别美好的用餐体验。最后，需要提醒大家的是，Cocoro Bayswater店主打private dining，所以每次只能接纳5桌左右的客人，想尝鲜的小伙伴一定记得提前预定哦！

写到这里，你以为已经结束了嘛？嘿嘿，想不到吧，坚持看到这里的宝宝们，请接住委员为你们准备的extra“彩蛋”！Cocoro其他三个分店的优惠也陆续有来：

Marylebone店

1. Mini Donburi (3 Choice of Donburi) & Dobinmushi – £53

目前只有Cocoro在Marylebone的分店有提供全新的迷你日式盖（丼）饭七选三Donburi Menu，只需要£53，即可任选上图中任意三款Donburi迷你盖饭享用啦！

七道分别是：海胆鲑鱼卵丼Uni & Ikura Don，日本和牛盖饭Wagyu Don，烤鳗鱼盖饭Una Don，海鲜丼Seafood Don（采用当日最新鲜生鱼片），金枪鱼盖饭Otoro Don，烤鹅肝盖饭Foie gras Don，以及扇贝盖饭Scallop Don。

2. Wagyu Sukiyaki – £59

Cocoro Marylebone分店的主打之一日本牛肉寿喜烧也是必尝的经典菜式哦。

Highgate店

在Cocoro的Highgate分店，只要在点餐的时候报上是红领巾的粉丝就可以享受所有寿司20%OFF的优惠喽！

好了好了，“彩蛋”汇报完毕之后，就真的是尾声了。最后，请各位小主尽情期待和吃货委员下次的见面吧！