小伙伴们每次在超市选油的时候，是不是都像时代君一样挑花了眼，无从下手呢。
不过，别怕！在时代君的一番悉心求教下，终于明白了里面的小奥秘！
今天呢，时代君就来手把手教大家如何挑选自己想要的油哦！
椰子油是一种提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，它是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。
椰子油是对热非常稳定，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。
由于椰油的热稳定性，因此它具有氧化慢，抗酸败的特点，由于饱和脂肪酸含量高可以保质达两年。
然而重点来了哦！！近两年来椰子油被炒得火热，可是椰子油的饱和脂肪酸含量超过猪油两倍，长期食用曾一度引起医生关注, 会增加心脏病和脑血管疾病的风险。
浩浩荡荡的椰子运动是21世纪最大的营销骗局之一，它不应该成为你日常饮食的一部分。而哈佛大学的教授更是直接了当的说‘椰子油简直就是毒药！
得分：2/10 ——政府饮食指南提醒我们远离椰子油，因为较高的饱和脂肪摄入会对心脏产生负面影响。用不饱和脂肪代替饱和脂肪可降低心脏病发作的风险。
橄榄油是植物油的一种，由木犀科油橄榄的果实压榨而成，是一种常用的食油，也可用以制作化妆品、药物及油灯燃料等。
新鲜的橄榄油，可直接用于凉拌菜，比如沙拉。
根据国际橄榄油协会的说明，通常把橄榄油分类为三大类分别是：
温和（清和、淡素或‘黄油状’）
半果香（味较浓、橄榄味道较重）
果香（味道浓厚、全熟的橄榄油）
特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：这是最上等的橄榄油。它是从上等橄榄榨取而成的，无需用溶媒提取。一般称为“冷压初榨橄榄油”，因为它是在室温下榨取出来的。
初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）：为第二次低温榨取或采用第二级上好橄榄榨取之油，跟特级初榨橄榄油的制法一样，但它含有较多游离脂肪酸。
纯橄榄油（Pure Olive Oil）：第三次压出的油已经较黑不够纯净，加上本身的味道、色泽或香味不足，以致不宜食用。
橄榄渣油（Olive Pomace Oil）：这类油再经精炼后，便会与较优质的纯净橄榄油混合，有些国家认为这只能用在工业用途。
淡橄榄油（Extra Light）：它不属于橄榄油等级的一种。它其实是由精炼橄榄油与少量纯净橄榄油混合而成的。淡橄榄油在色泽、香味和味道方面都略逊一筹。
虽然橄榄油是一种较好的食用油，但并没有可靠的科学研究表明橄榄油比其它食用油营养价值更高或对人体与预防疾病有着特殊的价值。
得分:9/10——你可以用它做任何事情，但要注意它的烟点——在一定温度下橄榄油会发臭——因不同种类的橄榄油而异，所以一些品种比其他品种更适合烹饪。
大豆油又称豆油、常见者多为大豆色拉油 ，是从大豆中提取的植物油脂，日常食用油。
常用的提取的方法有两种：压榨法和浸提法，有时二者兼用。
评分：6.9/10 特点便宜。炸，或者炖都可以，一些重味菜也能用。街边小店有良心的会用，然而转基因多。
花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，深受欢迎。
其优点是，花生油中含有人体所必需的几种氨基酸，所以营养价值很高；花生油中又有单元不饱和脂肪，可以预防心脏病又能帮助除去有害的低密度脂蛋白。
然而：花生本身即为常见过敏物质之一。花生四烯酸可代谢为代谢为前列腺素及白血球间素等发炎前驱物质。
得分：6.5/10，不同等级材料、榨法和等级的食用油有不同的冒烟点，应用于各自不同的合适烹调法。花生油可用于煎炸蒸煮等，尤能为水煮蛋增加特殊的花生香味。
葵花籽油
尽管不能与红花籽油混淆，但这两种油的营养成分类似，而且富含Ω-6多不饱和脂肪酸。
它是一种用途广泛的食用油，因为它的烟点高，味道清淡，所以通常用于油炸，但你不应该把它放进购物车。因为研究还表明，富含多不饱和脂肪的油，比如葵花籽油，会产生一种叫做醛的有毒物质，这对我们的健康有害。
得分：3/10 ——别选这种油，因为有更好的替代品。
菜籽油，芥花油
菜籽油 ，是用油菜种子榨取的油脂；芥花油 ，是用芥花种子榨取的油脂。
芥花油目前为许多先进国家的主要食用油，在加拿大的消费量市占率高达 64%、日本为 47%、澳洲为35%，市占率皆排名第一。
根据美国农业部 (USDA) 的统计，芥花油目前位居全球第三大食用油。
芥花油和菜籽油的脂肪酸结构非常优益。
其对人体的优点主要在于
总胆固醇、低密度胆固醇 : 显著下降
癌细胞增长速度 : 显著下降
胰岛素阻抗、葡萄糖耐辆 : 显著上升
抗氧化 (生育酚、维生素E) : 显著上升
凝血机制 : 未有显著效果
发炎症 : 未有显著效果
得分：8/10 ——它的营养成分和橄榄油相似，但它经常以高度精炼的形式出现，所以它可能不像其他油一样有很多好处。但是，就像所有其他油一样，你也可以买到未经精炼或“冷压”的菜籽油，这些油的抗氧化剂含量比精制菜籽油要高。
原文取材于：7news
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