近日

《中国卖盐的是畜生》一文

在网上广为传播

文章以一位老教授的名义

指出盐里面的抗结剂—亚铁氰化钾

对人体肝脏肾脏造成伤害

引起人们的恐慌

文中称一位老教授食用了这种添加了抗结剂（亚铁氰化钾）的食盐后，对他的肾脏造成严重危害。文章中这样描述：“体检发现我转氨酶升——总胆红素升高——肌酐升高。最严重时感觉肾脏明显不对劲了，并且尿尿呈现酱油色。我亲属中有位协和毕业的博士，他认为我这些症状是某种化学物质导致的，让我细查。排查我的食品，最后我终于发现了盐里面的抗结剂：亚铁氰化钾！马上改用了不含抗结剂的盐，不久所有的症状都消了，化验单恢复正常，但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值，也就是说我的肾脏受到了严重伤害。”

文章中他还提到自己购买了无添加抗凝剂的食盐之后，身体好转。

而这篇迅速晋级为“十万+”的爆文

在27日上午已被核实为不实信息

其实，这样的“惊曝内幕”并不是第一次。铁打的谣言流水的读者，每隔一段时间，就会有人跳出来炒作一次：食盐中添加了一种叫做“亚铁氰化钾”的物质。很多人一听这名字就大惊失色：氰化物，太恐怖了！

即便《卖盐》已经被核实为不实信息，但消费者依旧无法迅速冷静下来。为此，就以上关于食盐的疑惑，相关专家做出解释。

现在就告诉你真相！

中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示:

亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

有的人还是不放心

那我每天吃一点

会不会有慢性毒性呢？

会不会致癌呢？

其实，亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。

而我国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。而我们每天推荐的盐是6克！

针对网上传言亚铁氰化钾遇高温会分解出剧毒物质氰化钾，另外钟凯强调:

亚铁氰化钾的化学性质很稳定，如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。平时，我们在家里做饭的时候，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。

在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂（anticaking agent）使用。

比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量值是中国的2倍。

对于吃不吃添加了亚铁氰化钾的食盐，消费者其实是可以选择的。

专家表示，按照相关规定，食盐生产商要做标识，表明添加了哪种添加剂。

事实上，在市场上，除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾，多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂，包括湖盐、冰晶盐，消费者的选择空间很大。

海盐：本身并不含碘

碘是身体必需的微量元素，国际上公认的防治碘缺乏病的主要措施就是食盐加碘。

很多人担心碘吃多了会得甲亢，这属于担忧过度。WHO认为，正常人每日碘摄入量在1000微克以下一般是安全的。

低钠盐：也不能多吃

所谓低钠盐，其实还是以加碘食盐为基础，对于有高血压等心血管疾病的人来说，用低钠盐替代日常食盐，是有一定好处的。

但是，也不能多吃。因为，即便是低钠盐，如果比普通盐多用25%，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。

玫瑰盐：没宣称的那么神奇

市场上还有一种玫瑰盐很火，它号称有84种微量元素，有益健康，比普通食盐卖得贵很多。

其实， 几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。而且膳食指南一般推荐每天吃盐的量不超过5克，这点盐对于补充其他矿物质或者其他微量元素的作用非常小。

营养盐：不会带来更多营养

市场上还有各种各样的“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒的盐等。

这些盐所添加元素的实际效果不一定好，而且可操作性不强。

所以

不管是什么种类的盐

在选盐吃盐时

需要注意的还是这三点：

1、根据需求购买

如果是为了帮助控制血压，预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

2、控制量：每天别超6g

不论是什么盐，它的主要成分还是氯化钠，如果多吃，都可能造成钠摄入过高，不利于心血管健康。控制量就要牢记这个警戒线：6g！

3、科学补碘，分类指导

目前建议“科学补碘，分类指导”。可进行尿碘检测，明确体内碘含量。国外大部分发达国家都同时供应碘盐和非碘盐，居民可以根据测定尿碘含量情况自行选择。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/综合健康时报 齐鲁晚报

编辑/李晓雨

监制/何永鹏 田珍祥

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