5、大小：新西兰雪鳘鱼是深海鱼，低温环境，生长速度慢，大片胶不多。常见单片8G~60G之间，单片200G以上是极少的特大号花胶，如果单片300G以上，那是超大号的极品收藏级别了。新西兰花胶，单片越大，价格越高。花胶大小除了口感有所不同，营养价值是无区别的，如果是自用则建议选购性价比高的小片胶，小片胶的泡发制作也相对容易。如果是送礼则选择大片胶，毕竟大气。另外，如果遇到优质的大片新西兰花胶，小编建议不要错过，可以购买下来收藏，大片花胶可是越放越有价值，收藏后自用也是极好的！

6、干湿度：花胶越干越好，选购花胶时可以透过光线照一照，通透纯净呈半透明的质量比较好。新西兰花胶需要选购风干工艺制作的，否则卫生不保证外，还容易出现“花心胶”，“花心胶”是制作过程未完全干透造成，胶体浑浊，甚至会有臭味，一些不正规的小厂宣称天然晒干的容易出现这种产品。

7、年份：级别相同前提下，当然是陈年花胶比新花胶好。陈年花胶的好处是胶质的浓度降低，使营养成分更容易被人体吸收。陈年花胶的血色会变浅，但是整体的陈色会加深，花胶年份越长价值越高。市面上新西兰花胶基本都是新花胶，陈年花胶并不多见。小编再次建议，遇到难得的大片好花胶不要错过，购买下来收藏，不仅升值，自用陈年花胶也比新花胶更好！

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