“椰子好，椰子妙，椰子周身都是宝”。这些年椰子可谓是名副其实的“网红”，

无论是从椰子壳还是椰子水，又或是椰子油，只要是有关椰子，就会被夸得天花乱坠。

尤其是椰子油，甚至被认为人们一致认为是最健康的油之一。

椰子油一直以对身体十分有益而被人们所追捧，无论是在中国还是在澳洲，超市中都会看到琳琅满目的椰子油产品供消费者挑选，

其广告也是无一例外在大肆宣扬椰子油的各种益处。

但是，椰子油真的有那么神奇吗？

其实不然，近日，一位哈佛大学的教授打破了大众心中“椰子油有益”的神话，甚至称它为“纯毒”，这究竟是怎么回事呢?

 椰子油从头到尾都是一场骗局

不知道从什么时候起，椰子油就成了家喻户晓的健康瘦身首选用油，甚至还经常有“1勺椰子油完胜10粒抗生素“的说法。

在2016年全过范围内的民意调查中发现，至少有70％的美国人认为椰子油是健康的。

但就是这样一个低脂健康的植物油，却被弗莱堡大学预防和肿瘤流行病学研究所所长， 哈佛陈曾熙公共卫生学院教授卡琳·米歇尔（Karin Michels）称为” “它是你可以吃的最糟糕的食物之一“。

上个月，卡琳·米歇尔（Karin Michels）教授在题为“椰子油和其他营养错误”的讲座中明确表示椰子油并不健康，甚至说“椰子油比猪油更危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，甚至可以阻塞冠状动脉。”

但其实在这之前，全球并没有任何一个权威机构明确表明“椰子油具有任何显着的健康益处”。

椰子油被称为健康食品的最根本原因是因为其含有中链脂肪酸，在哥伦比亚大学的一项试验中人们发现，在一群身体条件相当的研究参与者中，吃中链脂肪酸饮食的研究参与者比对照组更快地燃烧脂肪。

因此消费者就故作聪明认为椰子油既然包含这种中链脂肪酸，那如果将它融入自己日常生活的产品，一定会成为燃烧脂肪的“神器”，于是社会上便流行起椰子油健康低脂减肥的种种神奇功效。

再经过传媒广告的大肆宣扬和夸大其词，椰子油就成了万能的“神油”，深受消费者喜爱。

然而，所有参与实验的研究员甚至提出这项研究的作者营养学教授Marie-Pierre St-Onge都从来都没有肯定过这一说法，她的解释是：

椰子只有14％的中链脂肪酸，而研究参与者则是100％的喂养。

所以这一切，都只是消费者肆意揣测的一场“骗局”。

 椰子油的真相

2017年6月，美国心脏协会（AHA）的一篇文章《Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association》（饮食脂类和心血管疾病：来自美国心脏协会的建议）就指明确出：

饱和脂肪酸会增加低密度脂肪蛋白（LDL）,而这就是导致动脉粥样硬化的主要原因。

因此，降低饱和脂肪的摄入，改用不饱和脂肪，尤其是多不饱和脂肪，可以有效降低心血管疾病风险。

而所有油脂中，椰子油和棕榈油的饱和脂肪酸含量最高，高达82%。

在Michels教授的演讲中也讲到：

椰子油比猪油更危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，可以阻塞冠状动脉。

您可以通过检查它们是否在室温下保持固态来识别脂肪中是否含有大量饱和脂肪酸，就如同黄油和猪油的情况一样。

虽然科学界仍然在争论饱和脂肪酸是否真的是“毒药”，但相当多的人肯定的认为饱和脂肪酸是有害健康。

并且大多数研究人都认为椰子油并不是很好的食用油，而橄榄油或亚麻籽油则可以成为健康饮食的重要组成部分。

虽然亚麻籽油不适合高温烹饪，但它含有丰富的ω-3脂肪酸，同样对身体有益。

关于椰子油还想说一些

椰子油之所以可以大行其道，商家就是认准了消费者分不清什么是好的脂肪，什么是坏的脂肪。

之前发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，经常食用奶酪，全脂牛奶和其他高脂肪乳制品的人，因得心脏病，中风或其它疾病导致死亡的风险较低。

原因就是他们所食用的这些奶制品，都是富含不饱和脂肪酸的产品。并非饱和脂肪算。

只要认清不饱和脂肪和饱和脂肪之间的差别，就可以轻易识别与”脂肪“相关的宣传谎言了。

那么椰子油到底可以食用吗？

任何东西过量都是毒药，所以如果真的对椰子油情有独钟，一定要控制好量，

但如果说是打着健康的旗帜食用椰子油，那一定是胡扯。

其实椰子油更好的可以成为一种护肤品，用来护肤保养头发效果都很好，不是么？

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