温馨提示
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卒中是致残和死亡的主要原因，每年花费约360.5亿。 Cochrane系统评价表明，不良的饮食习惯增加卒中风险约19％。一种地中海膳食模式可以降低卒中风险。在PREDIMED研究中，二次分析指出地中海饮食相对风险显著降低（风险比，0.61；95％置信区间[CI]，0.44-0.86）。
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关于地中海饮食的各个组成部分，水果和蔬菜的摄入量与风险的降低相关。最近的一项Meta分析指出摄入最高摄入量五分之一水果和蔬菜的人口其卒中风险降低21％。看来，在饮食方面，微量营养素和抗氧化剂，不仅仅是补充成分，而是降低卒中风险的关键。橄榄油、坚果和花生都与降低卒中风险相关联。一项35,000名参与者参加的Meta分析观察到，橄榄油的摄入量每增加25克，卒中风险减少18％（95％CI，0.70-0.96）。每周三个或更多个坚果大约使卒中风险降低10％。最后，豆类也有类似的降低卒中风险作用。
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经常吃鱼也可降低卒中风险。一项对七项试验所进行的Meta分析指出，鱼类摄入前三分之一的人群相对危险度为0.93（95％CI，0.87-0.99）。多脂鱼的Ω-3脂肪酸可能导使卒中风险降低。Ω-3脂肪酸的补充不与降低卒中风险强烈相关。
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酒精摄入与卒中风险呈J形相关，酒精摄入水平低与卒中风险低相关，而适量饮酒不与卒中相关，酗酒与卒中风险增加相关。含糖饮料与缺血性卒中风险增加相关，但不与出血性卒中相关。
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相比之下，红肉的摄入增加了卒中风险。对六项前瞻性研究的Meta分析显示，每天吃加工肉类卒中风险增加13％（95％CI，1.03-1.24）。这种风险主要是与缺血性卒中相关。卒中风险与如鸡肉等白肉的相关性并不清楚。在护理健康研究和卫生专业人员随访研究的汇总数据中，用家禽肉代替红肉卒中风险可降低27％；然而，当对出血性和缺血性卒中分别检验，无相关统计学意义。（医脉通编译自ACC）
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