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天气闷热，宝宝食欲不佳，各种“下火”偏方又出来害人了。据新闻报道，广东中山的吴女士为了给4岁大的儿子和10个月大的双胞胎儿子“降火”，给他们喂了“腌制三年多的冬瓜水”。之后，三个孩子相继出现嘴唇变紫、全身发蓝、恶心等症状。

经诊断，三个孩子因食用陈年冬瓜水导致亚硝酸盐中毒，在一番洗胃、解毒急救后，三个孩子才脱离危险。不得不佩服这位妈妈，这臭了三年多的冬瓜水也敢给孩子喝！科长上网一搜，受到亚硝酸盐毒害的宝宝远不止一个：

吃了加菜汁的米糊也能中毒？亚硝酸盐藏在哪儿？如何让宝宝远离它的毒害？憋着急，我们先认识一下亚硝酸盐。

我们都知道亚硝酸盐是一种致癌物质，但是却不知道如果摄入了大多的亚硝酸盐会直接中毒。宝爸宝妈们再也不要抱有侥幸的心理了。很多时候，我们知道它有毒，但是却不知道这些危险的事物就在我们的身边，在不知道的情况下，就把它吃进了肚子中。

3岁小朋友吃了“蒜苗炒腊肉”，第二天就开始萎靡不振，呕吐，吃不下饭，医生确诊为亚硝酸盐中毒。

6岁的小男孩长期都吃路边的的里脊饼，亚硝酸盐中毒，患上了肾衰竭。小小年纪，本应该自由自在地玩耍，尽情享受童年，却因为妈妈的疏忽，现在只能全身插满气管，躺在病床上。

大人身体器官发育成熟，解毒能力也比较强。孩子就不一样了，身体承受能力差，吃点什么不对的东西会有很大的反应。但是不出事不代表没有毒。当毒素积累到一定时间之后，身体就会出毛病。

你知道吗？除了人为添加的亚硝酸盐之外，还有三种菜，它自己就能产生亚硝酸盐。

宝宝吃蔬菜，有三“怕”！

绿叶菜中含有一定的硝酸盐，存放的过程中，会被蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐。存放的越久，其含量越高，毒素越大。所以说

• 蔬菜要勤买勤吃！

新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量很低，宝爸妈要少量多次买进蔬菜，不要长久存放。

• 切碎的要及时烹饪！

给宝宝制作辅食时，切碎的菜要尽快下锅烹饪；如不是马上烹饪，应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏。在煮之前，沸水中焯一下，可帮助除去60%的亚硝酸盐。发现蔬菜发黄、打蔫就不要吃了，此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升。

这里所说的隔夜菜，主要是指隔夜的蔬菜和凉拌菜。蔬菜和凉拌菜在放置一段时间后，会在细菌的作用下产生大量的亚硝酸盐。二次加热如果不彻底，非常容易引起宝宝腹痛、腹泻。长期吃隔夜菜患癌的几率也会大大增加。不管大人小孩都应该尽量少吃。

是否会中毒致癌还要看剂量。成人食入200mg的亚硝酸盐可引起中毒，出现缺氧状况。有实验表明，把做好的菜不经翻动放进冰箱里，24小时后，其亚硝酸盐的含量从3mg/kg升到7mg/kg，达不到中毒甚至致癌的水平。

但是，如果隔夜菜保存不当，长期与细菌接触，对健康还是有风险的。所以

• 蔬菜要现做现吃！

隔夜菜中的亚硝酸盐虽不足以致癌，对健康还是不利的，因此，剩饭剩菜不要常吃、多吃。

• 吃完剩下的需放冰箱！

如果菜做多了，可以提前分装到干净的保鲜盒里，然后放入冰箱，下一餐彻底加热，杀灭微生物。宝宝的自制辅食，如蔬菜泥，放久了，除了营养成分被破坏，亚硝酸盐含量也升高，宝宝的肠道娇嫩，越小就容易发生危险。如果确定要分次食用，建议先用干净的勺子将要吃的量舀出，再放入冰箱，建议在12小时内尽快吃完。

据《海峡都市报》报道，2岁的福州男童小朗（化名）突然呕血，5小时呕了7次，被紧急送到医院时，他已经休克，很可能多脏器衰竭，危及生命。抢救8天，小朗才好转，医生一问，原来是家人给小朗喂食了隔夜咸鸭蛋。

一定要告诫家里的长辈们

这些隔夜菜不能吃！

千万别因为舍不得浪费

而因小失大！

咸菜可以说是夏天必备了，清凉又下饭。很多家庭因为害怕外面卖的咸菜不卫生、不干净，于是自己动手自制咸菜。又怕孩子吃了太多的盐不好，所以用盐水泡几天就拿出来吃了。这其实是一个误区，自制腌菜，最好等到20天之后再食用。未腌透的蔬菜，其亚硝酸盐的含量很高，但随后会慢慢减少。

所以自制腌菜，最好等到20天以后再食用，这样会比较安全；购买腌菜，建议购买正规厂家的包装腌菜，少食用路边摊的散装腌菜。腌制过的食品，不仅营养成分被破坏，反而含有大量的盐分，宝宝不宜食用。另外，如果家中存放亚硝酸盐，一定要放在宝宝够不到的地方。亚硝酸盐的外观与食盐、白糖相似，很容易误食引起中毒。

一旦发生食物中毒，尤其是亚硝酸盐中毒，发病急，要及时拨打120或送往医院救治，同时采取以下急救措施：

① 立即停止食用任何可疑食物。

② 保留疑似导致中毒的食物，以便医生及时、准确查找出原因并对症处理。

③ 对于大宝宝，如果症状不严重，在进食后1~2小时内，可采取一些自救措施，如催吐。

蔬菜是个好东西，可一定要吃对！越小的宝宝越脆弱，越容易出现肠胃不适甚至中毒。出事了孩子受罪，家长也自责，所以为了孩子的健康，这些蔬菜千万别再给孩子吃了。

家有老人爱吃隔夜菜的，都来吐槽吧~   

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