在墨尔本度过了三个月漫长的冬天，要说小编最想念的，还是东北的烧烤摊。

大家伙儿围坐在一块，听着怀旧金曲，放肆地撸串，大口地豪饮，你贫我两句，我开怀大笑，你来我往，所有的烦恼顷刻间烟消云散.

“噼里啪啦”的烟火气里是一张张开怀大笑的幸福面孔。而这令人怀念的一切，在墨尔本也能实现！

老炭长时尚音乐烧烤吧是墨尔本数一数二的正宗东北烧烤店，店里每晚都有驻场歌手动情演唱。撸串，豪饮，Live House…你怀念的，你想要的老炭长都能给你！

东北人的豪爽劲儿，可以说是在老板身上尽显无疑，店里的菜品份大量足不说，此次，老板更是豪气地推出三重劲爆福利。

小编去老炭长探店的时候，老板阔气地请小编大吃了一顿，从东北经典拉皮，火辣辣的烧烤再到用料十足的砂锅，小编的胃和心都彻底被老炭长俘获了！

现在，小编饱含幸福的热泪为大家推荐几道店里的精选菜品！

五彩拉皮可以称谓是东北的头牌凉菜，听老板介绍说，“五彩”并不是指有五种颜色，而是取其五彩缤纷的意思。

将拉皮在锅中烫过后再过一遍凉水，迅速捞起，搭配上切成细丝的胡萝卜、黄瓜、木耳，一同置于盘中，一道经典的东北开胃凉菜便可呈上桌了。

晶莹剔透的拉皮配上五颜六色的时蔬，成品色彩艳丽，煞是好看。

首先，将老炭长特调的灵魂芝麻酱汁慢慢地淋在五色拉皮之上，再快速地在盘中搅拌，直到每一样食材都沾染上薄薄的一层酱汁，芝麻的清香便款款而起，甚是诱人，小编还未动筷，就已感到食欲大开。

夹上一筷子薄而韧的五彩拉皮，送入嘴中，过了一遍凉水的拉皮Q弹有劲道，滑嫩爽口，新鲜的黄瓜、胡萝卜、木耳清脆可口，时蔬的香气沁人心脾，而老板特调的酱汁更是酸甜中微微带上一丝辣味，解腻又开胃。

这一道看似简单的五彩拉皮实则是“色香味俱全”，当真是满嘴生香，令人回味无穷，不愧为“头牌”之说。

烤麻辣排骨串作为烧烤店的必点爆款，口味自然不在话下，老板还偷偷告诉小编，老炭长近日改良了调料配方，正宗地道的东北烧烤滋味，全墨尔本独此一家！

老板选用大块排骨，刷上特调的麻辣酱料，炭火现烤至外焦里嫩，熏烤的香气扑面而来。一口咬下去，排骨浓郁鲜香的肉汁在嘴中溢开，香气逼人。

排骨紧密的肉质配上地道爽口的麻辣味儿，恍惚之间，小编仿佛回到了心心念念的东北路边烧烤摊，要的就是这一口正宗的麻辣烧烤味！

老炭长选用肥瘦相间的牛肉烤至色泽焦黄油亮，浓郁的孜然香气刚一呈上便煽动着小编的鼻翼，让人觉着点个十串都不过瘾！

经过胡椒腌制的牛肉串，入口不腻不膻，外焦里嫩的口感让人不自觉地陶醉其中。

而牛肉表层的辣椒面、孜然粉撒得更是恰到好处，在烤制过程，附着在牛肉表面的调料缓缓渗入肉汁之中，一口咬下去，微辣的滋味中带着回味无穷的鲜香，当真是满口生香。

小编还在国内的时候就爱吃烤脑花，但来了墨尔本一直没吃着，没想到在老炭长可以恣意地一解“乡愁”。

老炭长家的烤猪脑端上桌时还“滋滋”地冒着油，浓郁的香气甚是诱人。

轻轻从汤汁中舀上一勺滑嫩的猪脑，绵软的脑花入口即化，辅以花椒粉、海椒末等佐料，当真是美味至极，香而不腻，油而不肥的口感就是小编心心念念已久的地道味道！

溜肉段是一道东北的传统家常菜，老炭长选用上好的精瘦猪脊肉，裹上少量淀粉，在锅中炸至金黄酥脆后快速捞出再同清爽可口的青椒，红椒大火猛炒，勾芡后即可出锅。

炸至金黄的猪肉在芡汁的包裹下泛出透亮的色泽，散发出浓醇的鲜香气息，光是看着就令人食指大动。

夹上一块递入嘴中，炸得恰到好处的猪里脊在勾芡后极为入味，猪肉外酥里嫩、爽滑香口的口感配上芡汁酸甜中微微带咸的滋味，实在是妙不可言，让人欲罢不能。

而作为辅料的青椒、红椒的甜味令溜肉段的口味更加丰富饱满，小编连吃了好几筷才算稍感满足。

芸土排是东北饭桌上必备的炖菜，过年的时候家家户户都少不了它。老炭长选用大块排骨、芸豆、土豆一同放入砂锅内小火炖煮，待至骨头上的肉尽数软烂，散发出浓郁的咸香即可大火收汁后出锅上桌了。

夹起一块熟烂的排骨，一口咬下去，爽滑酥嫩的肉丝入口即溶，香鲜至极，收入的浓稠汤汁从齿间缓缓溢出，微微有些烫嘴的口感在寒冷的冬日里让人倍感舒畅。

芸豆清脆爽口，煮至香糯的土豆块冒着诱人的热气，香甜软糯的滋味在唇齿间留存，挥散不去。

家常菜的魅力就在于让人不自觉地怀念起家的味道，此时，若是能够再配上一碗香喷喷的米饭，像在家中一样将汤汁拌入其中，那当真是一绝！

酸菜鱼是一道酸爽开胃的经典家常菜，它的灵魂全权聚集在鲜而嫩的“鱼肉片”上。老炭长精选新鲜上市的草鱼，听老板介绍说，为了保证鱼肉的嫩度，在将草鱼切成薄片后需要用干淀粉抓匀，然后再加入调料腌制。

剩余的鱼头及鱼骨在充分煎炒后放入陶制砂锅内大火熬煮，待汤汁沸腾，鱼汤变成浓郁的乳白色后即可加入酸菜再继续大火炖煮，等到酸菜的香味从锅中向四处溢出，酸菜鱼汤就算完成了。这时，将鱼片逐片、快速地下入沸腾的砂锅之中，待鱼片一变色就要即刻关火，淋上两大勺烧得滚烫的色拉油后便可出锅。

待掀开锅时，砂锅中的鱼汤还在“滋滋”作响，“突突”地翻滚着，阵阵酸辣的热气迎面扑来。

用勺子拨开汤面上的酸菜，小心地舀上一块油亮的鱼肉递入嘴中，爽润鲜嫩的鱼肉在舌尖滑过，轻轻一抿就在唇齿间缓缓化开，当真是如豆腐一般，嫩得不得了！

配上酸菜鱼汤酸辣爽口的滋味，鱼肉的鲜味尽显无疑，肥而不腻的口感实在是令小编欲罢不能！

走！

咱们撸串去！

赶紧领取福利，

让我们一起到老炭长燥起来吧！