It's Italian Time !

    Piccolino餐厅在2017年入选了Restaurant & Bar Design Awards，并从来自70多个国家的竞争者中脱颖而出成为最终赢家。

    店内装饰全部选用金属和木材，用直线对空间进行切割，干净利落没有一丝累赘，呈现出非常当代的艺术风格。

    等晚上亮起灯，玻璃屋就是一场视觉盛宴，拉近着艺术和美食的距离，体验来自视觉和听觉上的双重享受。

    这里不仅能吃到选用圣马扎诺番茄和熏火腿烘烤而成，薄而松脆的那不勒斯披萨，还有淋上了肉酱ragù的博洛尼亚肉酱面，肉酱选用意大利著名的pancetta ( 一种非熏制猪肉 ) 和牛肉糜，加入番茄和红酒慢炖，能够产生完美的化学反应。

    你大概早就听说了澳洲没有米其林餐厅...倒不是因为不够格，而是米其林指南里暂时还没把澳大利亚包括进去。不过澳大利亚就有自己的一套权威的餐厅评分标准－Good Food Guide的厨师帽评分。

    tipo 00 是一家敢于用意大利面原材料“ 00号面粉 ”直接命名的意大利餐吧，自2014年底以来获大大小小奖项无数。

    毕业于巴黎Ritz Escoffier学院的Andreas Papadakis先生，曾在三厨师帽餐厅Vue De Monde任职主厨四年，现带领tipo 00厨师团队，兼餐厅共有者。另一位主厨Alberto Fava先生，生于意大利首都大区的Ferrara，有在意大利任职厨师六年的职业经验，2004年来到墨尔本任职，直到2013年和Andreas Papadakis先生合开了属于自己的意大利餐吧。

    令人信服的履历搭配上好品味，tipo 00的菜品凑齐九张都能让人想起月蚀图。

火候正好的牛舌紧致弹牙，散发特有的香气。简单地搭配了意大利国宝级甜醋，清甜不腻。

Lingua - grilled ox tongue, balsamic vinegar & pink peppercorns  $16

意式团子搭配卤鸭。意式团子正因为口感Q弹，刚开始每一口都是享受，但受限于食材面团，很快会开始发腻...搭配卤鸭完美解决了这个问题，一切协调得刚好。

Gnocchi di patate - braised duck, porcini mushroom & pecorino pepata

    2016年，Chris Connell Design凭借其20年前的作品，在当年的饮食设计大赛（2016 Eat Drink Design Awards）中获奖，这个历经20年却历久弥新的作品就是IL BÀCARO餐厅，餐厅内的桌椅，酒杯，一切都尊重着意大利的传统基础。

    当然不只餐厅设计，还有食材！野生于意大利Piemonte大区Alba小镇的白松露素来有白钻石之称，是世界各地五星级餐厅和顶级私房菜馆的厨师公认的最佳食材。

    作为二十年前第一家将白松露引进墨尔本的餐厅，IL BÀCARO每年都会派自己的团队去Piemonte大区亲自挑选采摘最好的白松露带回。

在菜单上一待就是20年的一道前菜，炸到浅浅金黄色，酥香可口。

calamari st. andrea - shallow fried calamari, rocket, balsamic dressing  $27

去的时候若还有松露供应，一定要尝尝！

意式饺子搭配欧洲防风草酱，洋葱汤，口感软糯，小饺子里包裹着奶酪和浓浓的意式风情。

tortellini - Rabbit tortellini, parsnip puree, spring onion broth, black cabbage  $38

EVERYTHING WE LOVE IN MELBOURNE

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