编辑 | Zeng
在大部分人眼中
不同品牌的牛奶价格有高有低很正常
超市里“特价”牛奶
当然和安佳、
Meadowfresh这样好牌子的牛奶
是不一样滴！
而国内的家长们，大多也愿意去花钱
买更贵一点、牌子更好的牛奶
不过，在遍地都是大农场的新西兰
不同人对买鲜奶的态度，差别却很大：
一些人就表示
大家明明养的是同样的牛
鲜奶的品质其实没有那么大的不同
多花一笔钱，就是在为品牌溢价买单
别做被广告糊弄傻子……
当然，也有一些人表示
自己确实能喝出不同奶的不同味道
喝廉价奶纯粹是生活所迫
那么真相到底是什么呢？
不同品牌奶
有很大的价格差
拿在Countdown实探的价格来说
2升的light-blue安佳奶，卖4.57纽刀
同样2升，同样是light-blue
超市自营的品牌则卖3.5纽刀
按照一家人一周喝8升牛奶来算
如果喝安佳，一年花在牛奶上的钱
就会比喝超市自营品牌要多花222纽刀
你说价格差别这么大
如果所有新西兰人都选则喝更便宜的鲜奶
是不是新西兰的奶农就都没得赚了呢？
也不是
因为在新西兰，
82%的奶源都由恒天然收购
其中大部分是做成奶粉
恒天然会在Commerce Commission的监督下
按照全球乳制品贸易的情况
来决定农场的收购价
换句话说，决定新西兰奶农收入的
很大程度上是国际消费者
而不是本地的消费者
这也就解释了，
为什么最近很多人在说
“在新西兰买牛奶其实不便宜”
奶农们的牛虽然一样
但产品确实有不同
那不同价格之间的牛奶到底有没有差别呢？
根据业内人士的说法
不同品牌的产品确实有不同
比如同样都是Goodman Fielder旗下的
Cow&Gate 和Meadow Fresh
前者价格更友好，后者价格更高
但据该公司宣传经理Ra Fletcher介绍
两者的不同主要在生产过程上
“Cow&Gate是标准奶（Standardised milk）,标准奶含有的蛋白质全年是稳定不变的，比如标准要达到每100毫升3g以上，Cow&Gate Original的是每100毫升3.1g。”
而要做到这一点，就需要生产时使用permeate的方法。
什么叫permeate?
简单解释，permeate就是“牛奶渗透物”，是对乳品进行加工时，从乳糖和乳固体中分离出蛋白质和矿物质时，自然出现的副产品。而在生产“标准奶”的时候，牛奶公司就会把过量的渗透物重新混合进去，让牛奶的蛋白质量等达到全年不变的恒定标准。
市场上绝大部分的奶，
都是经过permeate处理过后的奶
不过，一些更高端、定价更高的品牌
比如Meadow Fresh，
则没有进行permeate。
“Meadow Fresh 2016年的时候，打出了口号permeate free的口号。”
Fletcher介绍，Meadow Fresh牛奶的含蛋白质量根据季节有所不同，秋天和冬天更高，春天和夏天更低，不过总体来说，都比标准奶的所含蛋白质要多25%。
“全年它的蛋白质量浮动范围在每100毫升3.5g到4.5g之间。”
营养含量有不同
也许你对permeate的概念很陌生，但你不会不知道，牛奶盒背面都会写营养含量信息。
细心一点你就会发现不同品牌之间的不同。
比如，Woolworth自营的light blue牛奶，每100ml中含有的能量是192kj，3.5g的蛋白质，4.6g的碳水化合物，34mg的钠，以及125mg的钙。
而安佳的light blue牛奶，每100ml中含有的能量则是194kj，3.5g的蛋白质，4.8g的碳水化合物，41mg的钠和117mg的钙。
再看Signature Range的light-blue top milk， 能量则是 200kJ ,蛋白质是 3.7g, 碳水化合物是4.8g,钠是45mg ，钙为140mg
包装有不同
你可能觉得这话像是废话，但其实不同产品的包装，影响还是挺大的，比如某种包装设计会更易于储存，或者倒牛奶出来时更不容易洒出来。
比如恒天然就一直保持安佳鲜奶包装“不透光”的特色。
“我们安佳的不透光牛奶瓶能够保证牛奶的鲜度不会受光引起的氧化。”Watson先生表示。
而Goodman Fielder的Fletcher先生也表示，他们旗下的Meadow Fresh的牛奶瓶设计也有优势，比如更稳固，更好拿，更好放冰箱，旁边还有刻度，人们可以很方便知道里面还剩下多少奶。
超市的利润区间不同
牛奶之间价格的不同，多少跟超市方面所定的利润区间有关，这是一个大部分人并不知道的秘密。
无论是旗下有Countdown的Woolworths，还是New World和Pak’n Save所属的Foodstuffs都没有透露他们的利润区间，而与供应商之间的协议也让他们噤若寒蝉，有时候超市甚至不可以公布进价。
此外，那些“非低价”的牛奶的价格，还要包括产品的营销成本。
总之这样一来二去，超市供应自营品牌的成本就比“牌子货”要低，哪怕两者的牛奶包装瓶，其实都来自同一家工厂。
Countdown鲜食部负责人Nikhil Sawant表示：
“我们自营品牌的包装和成本都保持在最低限度，但绝对是提供的新鲜、有品质的鲜奶。”
“而如果我们供应商给的价格更低，我们也会同样让利给消费者。”
关于自营便宜奶，
这些说法不可信
在社交媒体上，有一些针对超市自营牛奶的“阴谋论”流传甚广——
有说超市卖的那些廉价牛奶都是通过的奶粉弄的复原乳——被辟谣了。
还有说它们的鲜度不可靠——其实也没根据。
坊间还口口相传，说廉价奶的保质期更短——其实廉价奶和品牌牛奶在保质期上并没有什么差异。
那味道有什么不同吗？
即便大家喝的奶最终都源自同一头奶牛，真正喝到肚子里去的东西也可能不一样。
甚至有人认为用舌尖就可以品尝出来。
“用蛋白质含量更高的奶，自然更容易做出一杯完美的flat white咖啡。”
不过，牛奶味道的不同，却没有得到一致的说法。
实际上，根据Stuff网站的调查，有超过60%的新西兰人都吃不出来超市“特价奶”和安佳牛奶们之间，味道到底有什么不一样。
恒天然销售执行总监Grant Watson就坦率表示，要靠味觉区分，会很困难：“反正它们都含有鲜奶。”
而超市方面也不愿意就牛奶的味道发表什么看法，超市认为，自己的自营品牌就是为了给消费者提供更多选择，而不是为了让自营产品去和货架上其他的产品做对比。
那么天维菌想问问各位
你们会购买超市的廉价牛奶吗？
你觉得哪个牌子的牛奶最好喝呢？
