澳洲海鲜有三宝
龙虾、皇帝蟹是和生蚝并列为澳洲海鲜三宝的另外两宝。

龙虾
龙虾是澳洲美食中的佼佼者，在澳洲最美丽的摩登城市雪梨，你可以在任何精美别致的餐厅里享受这道美味。倚靠着美丽的澳洲景色，享用令人垂涎欲滴的龙虾烛光大餐，视觉与味觉的双重刺激，令人陶醉不已，原来美食之所以如此诱人，用餐的环境也是起到了非常大的影响。

澳洲龙虾主要产地大洋洲，这个品种的龙虾体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上，一般市面上是销售2.5-3公斤（2500-3000克）的澳洲龙虾。普遍来说，龙虾这类虾种大概在500克左右，由此可见澳龙是格外地肥大壮硕。

它的生长快，生长周期较短，产量高，在澳大利亚、新西兰和加拿大某些深海域都能发现它的身影。该虾每年4—5月份放养，10—11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，最高达400多公斤。同样地，它也是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格，深受食客欢迎。

皇帝蟹

皇帝蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。皇帝蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。而澳洲的皇帝蟹也正是在如此“深入”与封闭的环境中渐渐“茁壮成长”，实在让人惊讶的是，它们的生长期居然长达30年！难怪澳洲皇帝蟹的肉质如此鲜美。

相较于阿拉斯加皇帝蟹，红色如蜘蛛一样的怪物，澳洲皇帝蟹明显在块头上就大好几倍，但壳是很软的。但对于喜欢吃长蟹脚的食客们可能就稍微失望，因为澳洲皇帝蟹的腿不长，肉也不多。澳洲的皇帝蟹腿是短的，样子甚至有点“呆头呆脑”，除了个子以外，它几乎颠覆了平时我们认识的皇帝蟹霸气的印象。

皇帝蟹产于澳大利亚塔斯马尼亚岛，体形是蟹类中最为庞大的一种，相貌丑陋，属于蟹族中的巨无霸。一只蟹单重基本在12斤左右，一个成年人托起它也是相当吃力的。

皇帝蟹作法一般可以用姜葱炒，或者用来煲粥。但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接把皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切开几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实！吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。

皇帝蟹一般可长大8至10公斤重，“皇帝蟹”的名称因此而来，一般餐厅里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。当地餐馆每磅要价24澳元。这样算下来，一只巨蟹要二千多人民币。巨无霸的身价还真是不菲，可是为了一品天下之美味，作一回饕餮之徒也值了。

生蚝

喜欢尝试不同美食的人们一定尝过南半球的生蚝，因为这些与我们不同在同一半球的美食生长在清澈冰凉的海水中，肉质细腻丰满，虽然个头小小，但是丝毫不妨碍它们的肥美爽滑口感留在口中。澳大利亚、新西兰和南非这几个海岸线尤为绵长的国家出产的生蚝正是蚝中极品。

塔斯马尼亚 Tasmania Gigas

产自塔斯马尼亚的太平洋蚝，是餐厅最受欢迎的生蚝品种之一。塔斯马尼亚州位于澳大利亚南端的外海，地处南大洋洲抵达南极洲的最后一站，海水清冷，使得该地区的生蚝肥美爽脆，Creamy嫩滑，蚝壳呈白色，味道清淡爽滑，先咸后甜，后味有水果和黄瓜的气息。肥瘦适中，海水味比较淡。

悉尼岩蚝 Sydney Rock

出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生, 个头很大，深黑色贝壳比较容易辨认，口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，后味持久。因为在澳大利亚多个地区都有饲养，根据产地的不同，颜色、形状和味道都不一样。

太平洋牡蛎Pacific Gigas

一款生长在太平洋沿岸的蚝，口感湿润，裙边部分较长，蚝肉肥瘦适中，初入口能感受到浓郁的海水味道，而后是淡淡的甜味，并带有纯净、清新的余味。

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