红酒中含有一些杀菌，抑菌的物质。事实上，在很早以前，人们就认识到红酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，红酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热红酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

同时，日本协和发酵公司发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，发挥杀菌作用的是含在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸，而且酸性越大，杀菌效果就越强；据分析，这些有机酸的杀菌机理是：有机酸的酸度越高就越容易进入细菌体内，产生杀菌效果。鱼、虾、贝等海产品附带的大肠杆菌，可以被白葡萄酒中的有机酸所杀死。这证明“吃海鲜喝白葡萄酒”这一饮食习惯有一定的科学根据。

另外，葡萄酒还有减肥，促进食欲，滋补等作用。

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