蜀烧: 一半是热烈,一半是清甜的川式居酒屋,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

来自四川的烧烤，体现着四川人的个性: 热烈，火辣。位于Russell street的蜀烧，给寒冷的冬季带来了热烈。

推门进入餐厅，由砖墙和原木吧台桌椅引发的历史感扑面而来；黄铜色的砖瓦层层堆叠，让人置身古老的川式庭院，耳畔仿佛响起独特的四川乡音，传达着那里独一无二的文化；原木是蜀烧的另一特色：一如中国传统名门望族的庭院，其中的吧台，桌椅全部由原木打造；吧台宽阔大气，凸显了主人的热情好客；而桌椅则打磨精细，体现了主人细心为客人着想的一面。

蜀烧也结合了现代工业的风格，桌椅摆放整齐，给人非常规范严谨的感觉；几种形状的吊灯从黑色的天花板垂落，每次抬头看，眼睛适应光晕的一瞬，好像夜色里亮起的点点繁星。中国的厚重的历史感加上西方工业的严谨，让蜀烧成为了一家风格独特的川式居酒屋。

四川饮食文化超过千年，选材及工艺不断演进，唯一不变的，始终是热烈直接的味道。经过历时长久的精挑细选，四川烧烤对于香料的选择和运用早已信手拈来；三十余种香料按比例调配用来腌制食材，其后又将覆满香料的食材用多种方法烧烤，保留肉类的原汁，浸入了浓浓川味。

蜀烧对于食材加工的细节近乎严苛，就连用来串起食材的木条都只选用成本高昂的红柳木，这样可以把最醇正的肉香烤出，而且红柳本身就带有淡淡咸味，为每一道烧烤锦上添花。这样工艺烤出的食物，每一种都川味浓烈且保留本来的口感：鱿鱼丰腴，鸡肾软韧，茄子香软，豆花绵糯。每一道菜都很惊喜，让人迫不及待地想要品尝下一道菜。

蜀烧的每一道菜都火辣直接，让人身体的每一个细胞尽情跳跃，热血沸腾；然而来到二楼，则让人看到了蜀烧还有清凉甘甜的一面。

蜀烧有各种品类的酒：红酒，啤酒，气泡酒等等。一年365天，每天都有一款特价酒（包括鸡尾酒），让热爱蜀烧的朋友们每天都有惊喜。

尤其值得一提的是蜀烧的啤酒，是由具有多年啤酒研究史的老板，从市面上最好的手工啤酒中精挑细选出来的，可以说是精品中的精品。不同产地的酒，有不同的香味和口感。蜀烧店里的酒囊括了全澳所有啤酒产地的酒。其中一款来自南澳的世涛非常独特，具有淡淡松子香气；一口入腹，仿佛数股清流从口中滑落，毫无窒塞，潺潺而下；而留在口中的气泡则猛地炸开，如同在口中燃放了酒的礼花，一个接一个爆破；直到礼花陨灭，香味仍然充斥咽喉，似乎诉说着松子丰富的情感。距饮用此酒已有多时，至今思之，似乎仍有余韵。

另外让所有人记忆犹新的，只有在蜀烧才有的特色鸡尾酒。店里的每一种鸡尾酒都很清甜。为了达到最好的口感和品质，蜀烧的酒制作过程繁杂；老板对澳洲本地的洋酒精挑细选，再用其作为基底，混合新鲜的健康水果，并根据各种水果的甜度和口感，把最合适的几种水果搭配起来。其中水果种类之丰让人咋舌：桃子，西瓜，草莓，菠萝，青木瓜等，每一种都为酒添味加色，如此才能做成蜀烧独特的party cocktail。

另有一款用几种berry调制的酒则另出机杼；因为berry营养丰富，含糖量略高，这一款酒比其他酒甜度稍高，外观也作玫瑰之色；如同风情万种的淑女，让人情迷。

杂果酒则别出心裁，结合清新的口感和饱满的色彩；不同颜色的杂果浮在表面，映衬着酒的鲜红。味道美妙而不烈，甜美而不过激；仔细品尝，还可以辨别出其中每种水果的香气。

难能可贵的是，蜀烧的酒价格并不贵，不同于一般酒吧的以杯论价，这里以扎为单位，买六送一，每一种酒都可以随意挑选，老板和店员也会热情的帮助顾客，根据每个人偏好的口感和味道来推荐酒品。此外，店里还有创意十足的LED酒泡，在光的映射下，颜色本就丰富的酒更显绮丽。

酒足饭饱，猛然惊喜于二楼的装修，爱狗的主人将斗牛犬的卡通形象通过投影的方式映在墙上；可爱的斗牛犬跃然与墙壁，给蜀烧带来了活泼跳跃的风格。

窗边的角落是一个顶级的DJ台，从每个周末晚上十点开始，来自OMG Fridays的专业DJ会在这里带来R&B， Deep lounge， EDM and Trance，带你嗨翻全场！如果想平时也有DJ助兴，只要简单预约一下，weekday的晚上也可以尽情为你的喜庆锦上添花！此外，二楼还有一个大投影机在投播着中国的经典动画，所以无论是三五好友的聚餐还有合家欢乐晚宴，蜀烧都是很好的选择。值得一提的是，贴心的店家还开辟了一个半露天的室外吸烟区，透气又防雨的天顶，旋转的闪光灯，加上火力全开的heater，劲爆的disco，让你在寒冷的冬夜都可以热血沸腾！有酒有烧烤有音乐，这就是蜀烧。