这篇吐司终极大总结不仅吐血演示各种吐司玩法，还通过现象看本质的总结了吐司料理的奥义，只要你参透吐司料理的规律，就能召唤出吐司之神，开启早餐新时代~
虽然看到三明治总让我想起7-11和一个个没时间买晚饭的加班夜晚和一个个通宵之后随便对付一下的早晨。但是三明治也是正统英式下午茶中必不可很少的角色，丫的位置十分重要：稳坐最后一层。
长这样：
（英式下午茶茶点分为三层，最下面是三明治、中间是司康、顶上是花里胡哨的甜点，图片来自网络）
所以三明治是优雅高贵的！
我命名它为“装逼三明治”，因为这货其实就是：白土司切小块，加上和面包同样尺寸的哈密瓜片和西班牙火腿片。顶端用火腿和穿心莲装饰一下。然后看上去很星空的一圈装饰是亨氏甜辣酱，以及我平时吃麦片的时候放的黑芝麻亚麻葵花籽以及能找到的细细碎碎的花草茶。
除了这样好几层的，另外一种很火的三明治叫做“开放三明治”，因为它真的很开放：
从左到右依次是：芝士焗蓝莓，芥末三文鱼，以及蜜瓜火腿。
芝士焗蓝莓：方吐司对半切，铺上一层马苏里拉芝士，烤箱上火200°，下火150°，5分钟。芝士融化之后拿出来，把蓝莓按到融化的芝士里就好啦。
芥末三文鱼：方吐司对半切，涂薄薄一层芥末酱，三文鱼蘸一下寿司醋之后依次摆好，用罗勒叶装饰一下。
蜜瓜火腿：方吐司对半切，一片蜜瓜一片火腿交错摆放。
另外我要强调的是，那个果盘里的西瓜不是我咬的！！使用饼干模具切的小猫咪和小猪。说是我咬的人我讨厌你们！！
恩，我知道三文鱼和火腿都是生的，但是其实三明治也可以夹上热菜啦，比如金枪鱼洋葱：
不粘锅里放橄榄油，一汤勺就好。洋葱切丝，中火煸炒，洋葱软趴趴了，金枪鱼切小块放进去一起炒。鱼肉变色熟了之后放一点盐，一点胡椒就可以出来啦。
当然面包届的盖饭三明治还有各种各样的搭配啦、什么金枪鱼鸡蛋酱啦~什么培根牛油果啦~~加班时候当饭吃的三明治不是今天的重点，改日再聊~~
英式布丁，不是颤悠悠滑溜溜的布丁，而是用剩面包和鸡蛋牛奶烤出来的。之前我写过香蕉芝士焗蛋，其实就是英式布丁。
当然，你也可以把这个做成这样：
隔夜的吐司片两刀切成四小块，浸满牛奶和鸡蛋混合成的蛋奶液（充分搅拌成液体即可，鸡蛋多一点的话口感比较嫩滑），然后错落摆放在浅烤盘里，剩下的蛋奶液浇上去。然后烤箱上下火180°15分钟。
蛋奶液可以加香草、或者柠檬汁~
隔夜吐司如同隔夜饭，因为脱水和淀粉状态的改变特别适合再加工。泡上蛋奶液，煎一下也是棒棒的。
法式吐司，隔夜吐司浸泡蛋奶液，不粘锅小火，用黄油两面煎至凝固。出来之后筛一点糖粉。因为用了油，需要和清爽的水果比如西瓜啊一起吃。
比如这样，如果用烤的，其实全麦吐司或者黑麦吐司多谷物吐司都比白土司要好吃，因为美拉德反应后香气成分更复杂。而且本来粗粮吐司是拉嗓子的，烤一下外脆里嫩羽化成仙。
图上我用了花生酱、甜杏桃子酱、玫瑰荔枝酱。
有颗粒的花生酱抹在面包上，再稍微撒一点点现磨海盐或者玫瑰盐。谷物合着坚果喷香的脂肪在唾液淀粉酶的作用下简直不能再赞，海盐带来的爆破口感简直不能再赞。异曲同工的中式版本是：出笼的热馒头抹芝麻酱蘸白糖。馒头要能是杂粮面的就最好，掺了玉米面、或者荞麦面的都棒棒哒！
果酱当然是我自己做的。其实我觉得搭配水果或果肉形状完整的果酱比较赞，比如我做的水蜜桃酱。没有的亲也可以植入黄桃罐头切小丁和果酱一起。新鲜水果也可以一起吖。
其实烤过的面包热腾腾的加上冰凉的黄油也是非常棒的，冷面包就不要涂黄油了哈。
如果是冷面包的话，面包选软一点的比较好，比如自家的baby黄，一半抹花生酱，一半抹上果酱，中间放上切成条的芒果，卷成卷~好吃的不得了吖！
其他适合抹吐司的还有：美乃滋，杏仁奶油酱，法式白酱。
美乃滋：
25g全蛋液、20g蛋黄、10ml白醋、250ml色拉油、少许盐。
找一个大碗，先把除了色拉油以外的成分用手持搅拌器搅拌，然后一边慢慢倒入色拉油一边搅拌。直到变成白色酱。
杏仁奶油酱：
1个全蛋、75g过筛杏仁粉、75g细砂糖、75g黄油。
找一个大碗，先把除了黄油的部分搅拌均匀，然后加入软化的黄油搅拌均匀。
法式白酱：
250ml牛奶、半个蛋黄、50g车达芝士、肉蔻粉少许、盐少许、白胡椒少许、黄油少许、25g面粉。
不粘锅里稍微放一点黄油，用纸巾涂抹均匀，倒入面粉中火炒熟备用。牛奶在小奶锅里加热到沸腾，关火，加入炒过的面糊、蛋黄搅拌均匀后，加入肉蔻粉、胡椒粉、盐。再移到火上中火边搅拌边加入切碎的芝士，直到全部都成酱。
在深圳的时候，随便一个商场里都会有一个装修的万分少女的下午茶店，店里都会有厚多士，和冰激凌水果什么的一起端上来。（我爱深圳我爱深圳我爱深圳，重要的事情要说三遍！！！）
然后在北京只能去麻辣诱惑或者绿茶吃“面包诱惑”。绿茶会说“a38号绿茶，请您用餐了！”虽然听上去不是很爽（我这么白莲花怎么能是绿茶！），但是我每次还是必点。而且，每次吃这个都会有小伙伴问我，这个面包中间是怎么拿出来的？
其实。。。。是有靠特异功能拿出来的。。。。
恩。。居爷拍了这个拿出面包芯的特异功能的视频。。恩。。如果上镜特别胖的话我是不会给你地址的。。。
恩。。。
其实除了特异功能，还有作弊的玩法的：先切出厚薄不同的两片面包。然后把厚的那个中间掏空。
水果切吧切吧摆上去就好了，你当然可以摆点别的自己喜欢的东西，冰激凌什么的都棒棒的。放金枪鱼、三文鱼、蟹肉棒都棒棒的。想吃什么都可以放进去，充分发挥创造力！
吐司的最后一类处理方式呢，就是烤成各种脆脆的。
（图片来自网络）
最常见的一种方式当然就是刷上一层橄榄油，撒上胡椒、百里香、甜椒粉、大蒜粉、洋葱粉等香料，扔进烤箱里150°5分钟左右。其实脆度可以依自己的爱好调节，喜欢脆脆脆的就多烤一会，喜欢外酥里嫩的少烤一会儿。
啊，还有传统的法式面包丁。去掉面包边，把面包芯的部分切成丁，和橄榄油、海盐、胡椒拌匀。上下火100°40分钟。如果你家烤箱有75°就75°一小时。中间可以拿出来翻拌两次。
这个面包丁其实也有现成的卖，因为用途很广哒。可以直接当零食吃，也可以用来拌蔬菜沙拉，或者用来做汤。将西红柿、洋葱一半切小丁，另一半用搅拌机打成果泥，加上一些红酒醋一起熬煮成粥，晾凉后冰箱冷藏半小时，再把面包丁搅拌进去一起。
剩下的面包边也不会被浪费。
黄油放在蜂蜜里，隔水融化，刷在面包边上。同样100°40分钟。出来搭配甜的果酱或者咸的美乃滋都好。再来一杯咖啡就是完美的下午小食品~
以上就是今天的吐司燃烧大法，您可以根据自己的需求随意发挥！
好啦，让我们再复习一遍：
方案1：和喜欢的食材叠在一起做成各种造型的三明治
方案2：泡在蛋奶液里，或煎或烤或焗
方案3：做一份美美的酱，直接抹在烤过或者没有烤的面包上
方案4：把吐司做成盒子，把喜欢的食材放进去
方案5：涂上咸味或者甜味的调料，再进去烤一烤
本文原载于知乎网，作者为知乎用户“罗小居”
