你以为澳大利亚就是龙虾鲍鱼袋鼠肉？图样图森破！澳洲的牛肉被誉为世界上最安全的牛肉，是旅者饕客必尝美味之一。那么问题就来了，百般牛排到底怎么挑？
类比鸡肉选牛种法：不同牛种的脂肪含量区别带来了口感的区别，大家可以根据喜欢不同的鸡肉部位来确认口味偏向的牛肉品种。
了解一下谷饲vs草饲
谷饲牛肉：指当小牛食用牧草长到一定体重时，便会被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥。在大多数情况下，混合谷物饲料含有高达75％的玉米。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重。所以，吃谷物的牛一般比较肥！
草饲牛肉：是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。吃素的牛比较精瘦哦！
大家都知道，不同位置的牛肉老嫩程度都不一样，可即便如此，每次看到菜单的各种牛部位仍然头晕。如果你也遇到这种老大难问题，这张图便是一剂良方。
一般情况下，可以根据下表来选择自己喜欢的熟度：
1分熟——rare
3分熟——medium rare
5分熟——medium
7分熟——medium done
9分熟——done
1. The Norman Hotel
地址：102 Ipswich Rd, Woolloongabba
电话：3391 5022
官网：normanhotel.com.au
久负盛名的The Normal Hotel最早开业于1889年，由所有者Robert Heaslop以当时任职昆士兰州州长的Sir Henry Nroman為灵感而命名。百年来The Normal Hotel历经了各种历史的洗礼和变迁，才成就了今天的模样。一直以来，Normal酒店因其“布里斯班最差的素食主义餐厅”的反讽式标语而被人们熟知，同时也吸引了无数的牛排爱好者，纷纷簇拥著来到这里一试究竟，从冷柜中选上一份自己最爱的鲜肉，静静等待烤制的过程，也成為一种享受。所有店内的上等牛肉皆由Gippsland，Victoria，The Darling以及Western Downs等昆州农场直接供应。中号的菲力牛排售价从$31.90澳元起。
2. Morrison Hotel
地址：640 Stanley St, Woolloongabba
电话：3391 1413
官网：morrisonhotel.com.au
对於Morrison牛排馆而言，最出名的就要数“镇店之宝”碳烤牛排了。独到的烤制手艺配上独家调配的特色酱汁（如经典黛安风味，烟燻德克萨斯BBQ风味等）赢得了无数食客的芳心。一份400克的Morrison带骨肋眼小牛排（＄38澳元），对於初次到店的食客来说会是个不错的选择。牛排的鲜嫩程度绝不是一般餐厅可比拟的，通常从工厂到店少於等於100天，供应商对每一块肉质的良心承诺配以最上乘的谷类和玉米，必定会让你赞不绝口。
3. CHA CHA CHAR
地址：Shop 3, Plaza Level, Eagle St Pier, Brisbane CBD
电话：3221 9944
官网：chachachar.com.au
备受尊敬的餐饮大亨John Kilroy作為CHA CHA CHAR的创始人，成功将这家富有特色、诞生於1997年的老鹰街码头的餐厅打造成布里斯班首家高档牛排馆。很快，本地的牛排餐厅文化从此就被重新定义，并划分出不同档次的新格局。通过精心研究推出的菜单，完美的诠释了CHA CHA CHAR掌厨的独具匠心，从良种牛肉的选配，到世界一流的烹製技艺，再到大厨精选的特色配菜，都可以看出这家牛排馆的上等之处。预算宽裕的朋友可以选择特色的西冷牛排套餐，当然，价格方面自然也不可同日而语，＄72澳元的套餐配上腌木瓜、芥末、柚子酱和黑芝麻，呈现将会是一道视觉和味觉的双重盛宴。
4. MOO MOO THE WINE BAR + GRILL
地址：Crn Edward and Margaret St, Brisbane CBD
电话：3236 4500
官网：moomoorestaurant.com
Moo Moo除了布里斯班的大本营之外，版图还扩展到了黄金海岸和斐济。作为2010年开展的新晋牛排馆，Moo Moo将自身定位為“没有那麼多阳刚味”的牛排小屋，以区别於传统的牛排馆。店内的佈置异常富有新意，整洁的内设、舒适的桌椅，加上别致的灯光，都能让人感受到一种别样的体验。为保证肉质的安全健康，牛肉都来自天然家庭农场和独家生产供应商。此外，Moo Moo的菜单命名也颇具创意，例如那道经典而美味的Gold Coast Sister，如今已成為许多老顾客的首选。来吧，是时候找个时间走进这里，充分感受一下除了美食以外的各种新奇和惊喜了。
5. THE SMOKE BARBECUE
地址：85 Merthyr Rd, New Farm
电话：3358 1922
官网：thesmokebbq.com.au
经典的东西必定有它的独到之处。想必THE SMOKE BARBECUE的字典里，答案也是肯定的。经典而复古的桌椅、精致的餐具、秘制的系列牛排餐点…到了这里，也许作为一个食客你无需多言，只需要在这个雅致安静的环境里，和最爱的人相视而坐，把店内自然营造的浪漫瞬间收入囊中即可！
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