当第一位顾客来到上海的Chop House时，Greg Davis正在磨刀。

这位来自布里斯本的屠户让这两位中国男人在这家新近开业的牛排餐厅坐定后，便推着装有10公斤和牛肉（Wagyu beef）的推车走了过去。在翻译的帮助下，他向顾客介绍了这种来自昆州Darling Downs、已经风干了45天的谷饲牛肉。

他的推介让这两位顾客同意以骇人的360澳元共同享用1.2公斤的牛排——这个价格相当于上海2周的平均薪资。

在顾客如云的夜晚，Davis要准备80份这样的牛排，并向他的顾客介绍这种全球最好的牛肉。

让Davis在餐厅内向顾客作介绍是澳洲肉类和牲畜协会（MLA）、Elders以及Shangri-La合资企业的举措之一。

中国National Beef Cattle Industrial Technology Group的首席研究员曹宾海（Cao Binghai，音译）称，中国国内的牛肉需求量正在剧增，而供应量却跟不上。

他预计，中国国内的牛肉价格将在今年年末再涨35%，并表示未来10-15年内，中国的供不应求的“牛肉危机”局面都难以解决。“在未来10年，中国人的牛肉消费量将年增6%。”

而澳洲是中国进口牛肉的主要来源，占到了80%。

根据MLA的数据，澳洲牛肉的出口量已经从2012年头8个月的5700吨猛增至今年同期的9.3万吨。

这让中国成为了澳洲牛肉业的第三大买家，仅次于日本和美国。

曹宾海表示，“即便澳洲将所有出口的牛肉全运到中国，恐怕也难以满足这里的需求量。”