【美食】天府游记——寻找墨尔本最正宗的川味,今日墨尔本微信公众号文章

在墨尔本生活多年，一直对川菜情有独钟的我，走遍墨尔本大大小小的川菜馆，品尝过各种相同不同的菜式，而最正宗的那一家，莫过于天府。

说到天府，也许大家最为熟知的是 South Yarra 的招牌老店。但今天小编要介绍的，是坐落于 Glen Waverley 的这家天府川菜馆，距离 Glen 火车站只有不到一分钟的距离。

Glen 的天府，外面看起来很普通，但店里面的装潢却很隆重。暖色灯光在寒冷的冬天里让人感觉很温暖。

随后, 小编有幸被邀请到厨房参观, 厨房很大很整洁, 里面的师傅们正在忙碌的准备食材。

厨房里还有各式各样的充满浓厚的川菜色彩的盘子。

下面说正题，介绍一下天府川菜馆的菜品。小编点了三道热菜，两道凉菜。每一道都别具特色，其味无穷。

干锅童子鸡

干锅童子鸡是四川江湖气息浓烈的一道菜，这道菜上来的时候，果然让小编小小的惊喜了一下。不仅仅因为它独特的装盘器皿，更因为它看起来让人垂涎欲滴的菜色。

天府秘制配方研制的鸡肉，切法很讲究，烹饪火候也有天府自己独特的技巧。鸡肉口感鲜嫩，麻辣鲜香，难得的是鸡肉很入味，不像一般的川菜馆，味道单调分离。这道干锅童子鸡将麻辣完全融入其中，吃完后还有余香围饶在舌周，想必师傅在做这道菜的时候一定下了很多功夫。在味蕾完全麻木之后，就会有一种戒不掉的想念。

鱼香茄子

鱼香茄子是小编最喜欢的一道菜，一端上桌就被它浓烈的鱼香味吸引了，于是便迫不及待的尝了一块，味道比想象中的还要香甜细腻，而且酸甜适口。软嫩多汁的茄子经过油炸过之后，立刻变得外酥里嫩。如果选择一道菜下饭的话，鱼香茄子一定是首选。据说在做这道菜的时候，天府有独特的烹饪技术，需要两个师傅的默契配合才能完成。

巴骨肉炒老盐菜

纯正家乡味道的巴骨肉炒老盐菜，一上来就让人感觉到了它浓厚的乡土气息。四川老家乡村传统手法腌制的老盐菜，吃起来很有嚼劲，味道如其名，偏咸，适合口味偏重的人。

巴骨肉用的是地道天府传统手法腌制出的上好猪里脊肉。老盐菜作为辅料搭配在菜肴中，让巴骨肉块的口感有了更丰富的层次。细心的老板在装盘上考虑的也很周到，配套的餐盘颜色就如同它的菜色一般。由于小编个人觉得这道菜有些偏咸，所以相比其他几道菜，略有逊色。

麻辣凉粉

凉粉的口感很细腻，吃起来也比较爽口，这是小编在墨尔本吃过最正宗的一家麻辣凉粉了。唯一美中不足的是，量稍微有点少，感觉还没吃够就没有了~

麻辣鸭舌

一道新奇的，并且非常具有四川特色的凉菜，摆盘看起来也很美观。小巧玲珑的鸭舌被凉菜师傅精心调制的川味调料填的满满的，吃在嘴里味道鲜美，口感劲道。而辣子的香气也在无时无刻的刺激着味蕾, 再配上绿色上等新鲜蔬菜，真是色香味俱全，让人回味无穷。

凉菜师傅告诉小编，Glen Waverley 的天府每天会卖出一百五十多份凉菜，食客们的认可，让师傅们每天的工作都很开心！

天府川菜馆一直是小编的最爱，而这家 Glen Waverley 分店还是第一次去, 果然没让小编失望！环境很好，味道正宗，价格也比较公道，非常值得推荐！经理 Gerry从事行业 30 年，服务理念就是把顾客放在第一位，尽全力满足顾客要求，全方位服务到顾客，观察顾客要求，在顾客指示之前就要想到顾客所想。

不仅如此，Glen的天府在酒水认知方面也非常专业，如果客人有需要的话，店员会尽全力提供专业的酒水建议！