葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(五十七):帕洛米诺(Palomino),澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

典型香气：柠檬、西柚（葡萄柚）、苹果、榅桲、杏桃、杏仁、核桃、蜂蜜和烤榛子等。

帕诺米诺（Palomino）属白葡萄品种，是一种与西班牙赫雷斯（Jerez）地区所产的雪利酒（Sherry）联系最密切的葡萄品种。通常来说，在西班牙以外的地方，它的重要性在不断下降。根据现有记录，几乎可以断定该品种原产自安达路西亚（Andalucia），并且有可能是以阿方索十世（King Alfonso X）的一位骑士名字来命名的。在各种帕诺米诺葡萄中，“Palomino Fino”曾经只在桑卢卡尔一德巴拉梅达（Sanlucar de barrameda）周围地区种植，如今它已经成为最适合酿制雪利酒的葡萄品种，因为该品种具有过去广泛用于酿制雪利酒的“Palomino Basto”或“Palomino de Jerez”所不具有的特征。

　　帕诺米诺比较容易染上霜霉病（Downy Mildew）和炭疽病（Anthracnose），因此，帕诺米诺最适合生长在温暖干燥的土壤环境下。该品种果实较大，葡萄串较多，并且分布较松散，十分适合作鲜食葡萄（Table Grape）和用来酿酒。帕诺米诺的产量相对较高也较稳定，在不经灌溉的情况下，产量约为8,000公升/公顷（约4.5吨/英亩）。帕诺米诺酿制出的葡萄酒酸度和糖分都较低，这深受雪利酒生产者的青睐，他们酿制雪利酒所用的帕诺米诺通常是在布利糖度（Brix）达到19度的时候采摘的。由于帕诺米诺酸度和糖分低，因此它多用于酿制一些毫无生气的餐酒，除非对它进行酸化（Acidification）处理以使其口感更活泼，结构更有力。

　　在西班牙，“Palonimo Fino”葡萄的种植面积约28,000公顷（约69,000英亩），其中大部分位于赫雷斯附近的雪利地区，此外，该品种在韦尔瓦（Condado de Huelva）也有种植。在韦尔瓦，该品种取代了扎尔玛（Zalema）。在加利西亚自治区（Galicia）和卢埃达（Rueda）产区，该品种曾经也有种植，但后来被当地的一些葡萄品种所取代。在越来越喜爱葡萄酒的加那利群岛（Canary Islands），该品种是当地主要的白葡萄品种，并且表现尤为成功。

　　在雪利以外的地区，如在法国，帕诺米诺常被称为“Listan”或“Listan de Jerez”。但在法国，该品种的地位正不断下降。在葡萄牙南部，该品种常被称为阿连特茹（Alentejo）产区内的“佩胡姆（Perrum）”。

　　在西班牙以外的国家，南非是帕诺米诺葡萄种植最广泛的地区。在南非语里它被称为“Fransdruif”，在英语中被称为“White French”。不过，帕诺米诺在南非的地位也正在快速下降，在南非，该品种常用来酿制蒸馏酒或与其他品种混合酿制初级餐酒。

　　帕诺米诺在美国加利福尼亚州也有种植，在这里，该品种曾经被误认为是沙斯拉葡萄。不过在加利福尼亚，帕诺米诺的种植面积也在不断下降，到21世纪初，该品种的种植面积从1,000多英亩下降至650英亩，其中几乎全部种植在圣华金谷（San Joaquin Valley）产区。在圣华金谷，帕诺米诺葡萄酒主要用于与其他葡萄酒调配。在澳大利亚，到2004年为止，该品种的种植面积已不足100公顷（约247英亩），其中大部分分布在南澳大利亚，用于酿制雪利风格的加强型葡萄酒。新西兰的气候条件十分优越，曾经种有十分广泛的帕诺米诺，但后来该品种被其他更适合当地气候条件的葡萄品种大规模取代。在阿根廷，帕诺米诺也有少量的种植，但该地占主导地位的葡萄品种是吉梅内斯（Pedro Gimenez）。此外，塞浦路斯（Cyprus）也引进了帕诺米诺，用于酿制与雪利酒风格类似的廉价葡萄酒。

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