就是这种小小萌萌的咖啡：

要制作一杯上好的espresso，不管是对咖啡馆里资深的Barista还是在家的咖啡爱好者来说，都是一项挑战。从选咖啡豆到装杯都是非常重要的部分。

咖啡豆（想要制作上好的espresso，就必须要用新鲜的咖啡豆，不新鲜的咖啡豆萃取的咖啡，味道会大打折扣！）

1. 烘焙：将生咖啡豆烘焙，让咖啡豆呈现出独特的香味和颜色；

2. 磨粉：用磨豆机将咖啡豆磨粉，现磨的咖啡粉会保持更多的香味，而放了一小时的咖啡粉就没有现磨的那么香浓了；

3. 装粉和填压：填压咖啡粉要做到平整和光滑，咖啡粉一定要在过滤器中均匀分布。通常可先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑；

4. 萃取：制作两个1盎司杯的espresso的时间应该在25~30s，目标是要制作出暗红的espresso；

5. 装杯：为了保持热度和香味，espresso的杯子需要厚壁窄口，并且需要预热。

Long black和espresso一样都保留了咖啡的原本的味道，醇厚又香浓，如果觉得espresso有点苦涩的话，long black就是非常棒的了！

热水、espresso（2 shots：60ml）

1. 倒入1/2杯热水；

2. 倒入两份espresso（60ml）；

3. 用食指勾住咖啡杯的小耳朵旋转三圈使咖啡最上层美丽的金黄色的油脂crema与水均匀融合（一杯的long black最上层通常会有一层金黄色油脂分布，英文称为crema）。

Macchiato的意思是烙印，比起espresso，只是稍微多了一点点儿的牛奶，或者烙了一点点儿的奶泡，一定要细细的品尝才能感觉到淡淡的奶味。

Espresso、热牛奶、一点点奶泡

1. 制作一份espresso（或两份）

2. 将牛奶加热，并打发少少的奶泡

3. 在espresso上滴上一点点的热牛奶或是奶泡

泡沫细致又绵密，牛奶和咖啡在杯子中融为一体，又有香浓的咖啡味，口感丝般柔顺~

一份espresso（one shot：30ml）、打过奶泡的热牛奶（最上层有1/3的奶泡）、巧克力粉

1. 将espresso放在需要的杯子里

2. 打一个细腻香甜的奶泡

3. 慢慢的将刚刚打好的奶泡倒入espresso的杯子中

4. 当倒入的奶泡已经和espresso充分混合时，表面会呈现浓稠状，这时候也是拉花的最好时机！

比起卡布奇诺要清淡的很多，因为加了很多的鲜奶，所以有非常浓重的奶香和咖啡味的结合~

espresso一份、热牛奶、奶泡

1. 将一份espresso倒入已经预热的杯子里；

2. 把热牛奶倒入杯中（牛奶量一定要大于杯子的一般）；

3. 浇上奶泡就可以啦。

摩卡是一种广受巧克力爱好者的咖啡，除了奶香以外，还有弄弄的巧克力香味。

espresso一份、蒸汽加热后的牛奶、奶泡、巧克力粉或是肉桂粉

1. 将巧克力浓缩液倒入咖啡杯；

2. 萃取一杯espresso；

3. 倒入蒸汽加热后的牛奶；

4. 最上层覆盖1/3的奶泡；

5. 撒上巧克力分或是肉桂粉；

6. 有时候也会在咖啡杯旁边摆上一颗棉花糖增加口感。

Babycino是为了小baby们量身打造的一款无咖啡因或者超低咖啡因的卡布奇诺(⊙ o ⊙ )在澳洲，爸爸妈妈常常带着自己的小baby们一起去喝咖啡，可是小恶魔们怎么可能安静的好好坐着呢？为了不让爸爸妈妈脸上三道线，咖啡师们就为小baby们专门打造了这一小孩版的卡布奇诺，用来打发小孩。

热牛奶、奶泡、棉花糖、巧克力粉

一小杯的牛奶加上厚厚的奶泡就是一杯babycino了~（果然是打发小孩的……）

为了不烫伤小朋友的舌头，温度大约比人体温度稍微高一点（40.5度）

Flat white是一款在澳洲和新西兰都很盛行的意式咖啡，源自悉尼。和latte一样，Flat white也是牛奶和咖啡的结合（说真的，我不觉得有差啊……）。

但是澳洲人表示，它们坚决是不一样的呀！除了牛奶咖啡比例不一样以外，奶泡的厚度也不一样。在澳洲，Latte要用没有耳朵的后玻璃杯装，奶泡厚度要25px以上；而Flat White 则需要用阔口杯装，奶泡5mm以下。

好吧，你们说不一样就不一样咯。

一份30ml的espresso

蒸气过的牛奶（但是几乎没有奶泡哦）；

同latte，只是加上一点点的奶泡就好~

这里的咖啡物美价廉，在物价飞涨的今天，这里依然有1澳元的Espresso，不过只能在吧台站着喝，和意大利的模式一样。这里的Espresso味道非常棒，丝滑醇厚。

地点：Shop 1, 56–58 York Street, 9262 3884

Coffee: Veneziano Coffee Roasters

Circular Quay已经不再像过去那样是咖啡荒漠了，Cabrito在这里已经驻扎了一段时间了，他们的house blend是现场烘焙的，有冰滴式和过滤式的。

地点：10-14 Bulletin Place, 8065 8895

Coffee: Cabrito Coffee Traders

Merchants位于York Street的这家咖啡店每清晨都要被从Wynyard Station地铁站和York Street公交站涌出的乘客所淹没。浅烘焙的咖啡和牛奶混合，味道香浓，干果在丝滑的拿铁中熠熠生辉。

地点：301 York Street, 0413 683 949

Coffee: Seven Seeds

这家店占尽了Strand Arcade的地理优势，服务非常之赞。服务员在端上你的咖啡时会给你介绍你的咖啡。espresso会让你品尝到咖啡豆滋润的油香。

地点：Shop 11, Ground Floor, Strand Arcade

Coffee: Coffee Alchemy

在一个人人都忙碌的城市，外带咖啡就显得尤其重要。每天早晨在Klink，你都会看见有一条队伍，那都是买咖啡的人。当然如果你有十分钟的时间的话，可以找个位置坐下，细细品尝你手中的咖啡。

地点：Gaffa Gallery, 281 Clarence Street

Coffee: The Golden Cobra

这家店虽然非常小，但是设计非常精巧，是在一条小巷子里。爽滑的咖啡，一定让你悠享宁静。在周四和周五晚上，这里会摇身一变，成为有情调的酒吧。

地点：Cnr Tank Stream Way and Bridge Lane, 0432 487 598

Coffee: The Little Marionette

在悉尼一共有两家Mecca店，还有一家在Circular Quay。不过个人更喜欢King Street的这家店，这里的员工非常热情，espresso和过滤式咖啡豆做得非常出色，这里的桌子非常少，来买外卖的非常多。

地点：67 King St, 9299 8828, meccaespresso.com

Coffee: Mecca Espresso

这家店是今年新开的，这是他们第一次进入CBD区域。牛奶咖啡、黑咖啡、过滤咖啡都非常棒。咖啡杯也精致漂亮，喝两杯，你一定会再来的。

地点：161 Castlereagh St, CBD, 9807 6293, pabloandrustys.com.au

Coffee: Pablo &Rusty's

这家店的门非常小，稍不注意就会错过。不过这里的天花板很高，空间感很足。黑板上的菜单会让你一改以前的习惯，点杯 ¾ double ristretto latte, Swiss Gold filter还是sparkling cold drip？

地点：Shop 3, 259 Clarence St, CBD, 9268 0755, vellanero.com.au

Coffee: Vella Nero

这家店位于CBD的最好地段，靠近Town Hall Station。咖啡师制作的咖啡水准一流，排队火爆，可以买一杯坐下，看看人流。

地点：The Galeries Victoria, 500 George St, CBD, 9264 8836

Coffee: Toby's Estate

动图比较多，请耐心等待~~