主料：豌豆(煮250克、鸡蛋2个、高汤700ml、小麦面粉1汤匙

调料：食盐少许、葱少许、蒜少许、黑胡椒少许、葡萄籽油适量

豌豆蓉蛋羹的做法

第1步全部材料。将少量的葱、蒜切末

第2步鸡蛋加少量盐打散

第3步加入250—300ml鸡汤搅匀

第4步分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹

第5步锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末

第6步加入豌豆炒制2、3分钟

第7步将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄

第8步加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温

第9步倒入料理机打成蓉

第10步倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火

第11步将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上

第12步装饰上圣女果、绿叶即可

烹饪技巧

1、蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入

2、蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状

3、如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放

4、打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水