葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(三十):皮诺塔吉(Pinotage),澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

典型香气：李子、黑莓、焗香蕉和烧焦橡胶味等。

皮诺塔吉（Pinotage）一种耐寒的红葡萄品种，该品种是南非对世界酿酒葡萄史做出的重要贡献。1925年，斯坦陵布什大学（Stellenbosch University）的葡萄栽培学家阿布拉罕•伊扎克•贝霍尔德（Abraham Izak Perold）将黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）杂交培植出了皮诺塔吉。其中神索在南非常被称为“Hermitage”，因此皮诺塔吉被取名为“Pinotage”。不过，不管是在葡萄园里还是在酿制成葡萄酒后，皮诺塔吉所展现出的特征都很难判断出其双亲的身份。1961年，皮诺塔吉第一次出现在南非葡萄酒的酒标上，第一瓶在酒标上标注皮诺塔吉的葡萄酒是1959年的朗泽拉克（Lanzerac）葡萄酒。

　　该品种有时地位很低（就连在开普地区，情况也是一样），这主要是由于该品种酿制出的一些红葡萄酒口感粗糙，稍带甜味，还常有油漆般的刺激味，但如今，它越来越多地被用于酿制口感丰富，风味保持时间长，颜色深浓的葡萄酒。随着在优质橡木桶中陈酿的时间越来越长，这些葡萄酒狂野的果香味会越来越柔顺。

　　皮诺塔吉是一种在葡萄园里表现出色的葡萄品种，它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜且稳定。此外，它还十分高产，高达12,000公升/公顷，不过最优质的皮诺塔吉葡萄酒所用的葡萄均产自树龄较长且采用灌木式（Bush Vine）栽培法的葡萄园，这些葡萄园的产量通常较低，约5,000公升/公顷。到20世纪90年代，一些葡萄酒生产者们开始更认真地对待皮诺塔吉，他们试着延长发酵时间，降低发酵温度，较少酯类（Esters）的挥发，以增加皮诺塔吉单品酒的魅力。此外，他们还更加严格地控制产量，实行更加精细的酒窖管理，并在皮诺塔吉的酿制过程中，引进了法国和美国橡木桶。这些措施赋予了皮诺塔吉葡萄酒浓郁的果香、平易近人的特质及适合年轻时饮用的风格。

　　1992年，皮诺塔吉成为南非第二廉价的红葡萄品种；1997年，老藤皮诺塔吉的价格比南非其他葡萄品种都高。皮诺塔吉是一种深受国际葡萄市场变化影响的葡萄品种，2003年，随着国际市场上皮诺塔吉热的退却，该品种的价格开始下降，葡萄种植者们开始选择用皮诺塔吉与其他品种混合酿制葡萄酒，如开普混酿（Cape Blends）。当时，为了应对这种变化，皮诺塔吉葡萄生产者协会（Pinotage Producers Association）应运而生。尽管该协会作出了一些努力，但很明显，皮诺塔吉在南非的重要性仍不能与澳大利亚的西拉或阿根廷的马尔贝克在其所在国的重要性相提并论。在1992年与1996年间，南非皮诺塔吉的种植面积增加了一半，占据了该国葡萄园总面积的3.3%。到2002年为止，这一比例增加至6.4%，达到了6,660公顷（约16,450英亩）。

　　在巴西、美国加利福尼亚州、新西兰和津巴布韦，皮诺塔吉也有种植，不过种植面积更有限。

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