虽然黑比诺（Pinot Noir）易饮，但它却绝对不是一种容易种植的葡萄品种。只有在温和、偏凉爽的气候中，这种早发芽、早成熟的品种才能充分发挥出它细致、芬芳的水果口味。而James Halliday在2014的澳大利亚葡萄酒指南中提到：“莫宁顿半岛、塔斯马尼亚以及雅拉谷这三个产区，是澳大利亚最佳黑比诺的出产地。”接下来，我们就一起去认识一下莫宁顿半岛和雅拉谷这两个“冷艳”外表下的黑比诺的盛产之地吧！

莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）位于巴斯海峡（Bass Strait）、菲利普港湾（Port Phillip Bay）与西港湾（Western Port Bay）之间，是澳大利亚最典型的海洋性气候葡萄酒产区之一，其葡萄酒酿造历史可以追溯至1886年。由于受到海洋性气候的影响，产区内夏季湿度相对高，葡萄生长压力较小，而且日照充足，春季和冬季雨水充沛。较晚的成熟期以及气温温和的漫长秋季，使葡萄能够完全成熟，所酿造出的葡萄果味出众，天然酸度高，单宁成熟细腻。该产区的标志性葡萄品种是霞多丽和黑比诺。

莫宁顿半岛的黑比诺风格迥异，变化丰富，从优雅宜人的清新风格到余味绵长的浓郁风格，应有尽有，而且都一贯保持了黑比诺的品种风味特点。该品种葡萄酒大都偏于清雅，充分彰显了黑比诺本身清晰的特点。

莫宁顿半岛不仅盛产优质葡萄酒和当地美食，也因其优美的沙滩、安宁的海湾、自然的美景以及世界级水准的高尔夫场地和其他旅游景点而享誉盛名。

雅拉谷（Yarra Valley）是维州的第一个产区，其历史可以追溯至170年前，产区目前有超过80家的酒庄。雅拉谷如今已成为澳大利亚公认的最凉爽的产区之一，平均海拔在50至400米之间，冬季和春季雨水丰富，夏季相对凉爽、少雨但湿度较高。雅拉谷以出品顶级霞多丽以及黑比诺而闻名。而且适合酿酒的葡萄品种多样，酒品多为经典之作。

黑比诺是雅拉谷最适合种植的红葡萄品种。这里也因此被誉为澳大利亚最著名的黑比诺产区之一。其精致的风格和延绵悠长的余味是最吸引人之处。雅拉谷的黑比诺往往带有草莓和梅子的果香。

雅拉谷对葡萄酒品质的高度追求亦反应在同样出自这片肥沃土壤的当地美食上。您可以领略在维多利亚州最优美的景色中享受美食和佳肴的独特风光。