还记得那瓶令无数男人欲火烧身，热血沸腾的老干妈么？吃货可以没有梦想，但绝不能没有老干妈！她更是我们海外人的圣母玛利亚！炒饭需要她，泡饭需要她！煮面还是需要她！ 拯救无数嗜辣族的法宝，就是她了。快来跟小编学几道老干妈懒人菜单吧~
「辣丁老干妈」
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食材：尖椒、猪肉、老干妈、蒜、花椒、淀粉、老抽、料酒、食盐、花生油
做法：
1、尖椒洗净切成滚筒状，猪肉洗净切成肉丁，待用。
2、将料酒、淀粉、食盐、老抽和猪肉丁抓匀一起腌制10分钟，准备好蒜片待用。
3、将炒锅烧热，不放油，把小尖椒倒入锅中小火不停翻炒至其8分熟后盛出待用。
4、炒锅洗净、烧热，倒入适量花生油中火烧至8分热，加入蒜和花椒炒5秒钟后再加人腌制好的猪肉丁大火翻炒至8成熟。
5、加入刚盛出的小尖椒大火继续翻炒1分钟，根据个人口味加入2勺或3勺老干妈（本人用的风味豆豉）继续翻炒1分钟，据个人口味再加入适量食盐翻炒5秒，起锅装盘。
「老干妈土豆片」
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食材：土豆、洋葱、香菜、老干妈、蒜蓉辣酱、芝麻、孜然、盐
做法：
1、把土豆，洋葱，香菜洗净；
2、把土豆切成均匀薄厚的片，泡在凉水中，香菜切末，洋葱切丝；
3、锅内热油；
4、油上有热气感觉可以放入土豆片，中火炸熟；
5、不用炸的特别脆，上色了就好。太脆了，当菜吃，口感太硬；
6、另起热锅，少油；
7、花椒面，洋葱，芝麻，孜然，爆锅翻炒，洋葱炒软才好吃；
8、放入老干妈辣椒酱。吃不了太辣的人放点调味就好。能吃的就随意了；
9、再放入蒜蓉辣酱，翻炒；
10、放一小勺盐；
11、油少的话加一点水，翻炒几下，洋葱软了即可；
12、加入土豆片翻炒均匀，再放入香菜，拌匀，关火出锅；
13、炎炎夏日，免得上火，来点凉拼搭配。
「老干妈烩豆腐」
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食材：豆腐、植物油、水淀粉、葱、食盐、老干妈
做法：
1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱；
2、豆腐切块，葱切葱花；
3、热油炒葱花；
4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱；
5、准备一碗水淀粉；
6、浇在豆腐上，收汁即可。
「老干妈肉末炒香干」
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食材：豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水
做法：
1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁；
2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段；
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈；
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味；
5、放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。
「老干妈爆炒鸡胗」
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食材：鸡胗、黑木耳、尖椒、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、辣椒酱、
白糖
做法：
1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟；
2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈；
3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩；
4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用；
5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减；
6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右；
7.倒入鲜辣椒8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成。
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