不同价位的水

能喝出差别吗？

Dolcetta

知味编辑

世界上水能贵到什么程度？

全球最贵的水零售价6万美元/750毫升。

……这难道喝的是金子吗？

喝的不是金子，瓶子倒是真的用24克拉的黄金做成的，而且，瓶身的设计者也是世界上最贵龙舌兰的设计者。水源来自法国或斐济，但显然，它的包装更有价值。

Acqua di Cristallo Tributo a Modigliani

说它是水，不如说是艺术品嘛。

如果抛去外包装站的比重，或许最贵的水应该是402美元/750毫升的Kona Nigari Water。

Kona Nigari Water，一般都是2oz的小瓶装。

这可能是第二贵的矿泉水，日本有售。

据说，它的矿泉水来自夏威夷附近的距离海面1公里以下的海水，将深层海水抽上后再脱盐处理制成。

它打的广告是，能帮你减肥，减轻压力，还能提亮肤色，让皮肤更细腻光滑。

也就是说你用400美元可以买一瓶又可以能实现皮肤病医生、精神病专家、美容医生作用的水，听起来好划算呢～可是，好像总觉得哪里不对啊…

考虑外包装的朴素程度，和各种金灿灿的天价水相比，这可能是真正的最贵的水。

价格这么高的水，喝起来和我们平时喝的下至2元上至20元的矿泉水相比，会有什么差别呢？

我没试过，我也好想知道。（有喝过的壕同学吗？留言告诉我们到底是什么味道吧～）

不过说回来，所谓不同价格，不同档次的水……人到底能不能喝出差别？

我知道，常人对水的态度可能是：水不就是水么？味道不都差不多嘛。即使察觉到了细微不同，也未必会刻意去留意。

当我们在追求越来越高大上的矿泉水时，在意的往往也不是它们的味道，而是包装，水源，或是背后的理念故事等等。所以大家也都知道，有时卖水拼的往往就是一个营销策略嘛。

但或许，对于一种人而言，在意的却是水本身的“味道”。

姑且称他们为品水师吧。

图片来源：abcnews.go.com

对于品水师，无论是自来水还是矿泉水，只要是来自不同水源的水，由于它们的TDS（总溶解固体，就是钙、镁、氟、硅等元素）含量不同，喝起来口感就有不同。

品水和品酒有点像，但却更艰难一些。水是没有香气的，不过这不意味着它没有风味。水中的矿物质，我们闻不到，但可能却喝得出。只有最“纯净”的水才是真正无味的，也就是经过蒸馏去除了所有矿物质和盐（钠、钙、镁、氯等）的水，喝起来是真正的平淡无味。在品鉴水时，纯净水倒可以拿来漱口作为一个对照物存在。

总的来说，水的味道和口感主要受两因素影响：TDS（总溶解固体）以及pH值（酸度）。

显然，不同水源的TDS肯定不一样，毕竟水流经的土壤或岩石肯定有差异嘛，水中矿物质成分和含量也不同。高TDS的水一般口感会更咸、更粗糙，更厚。

在洛杉矶有这么一家餐厅Ray’s and Stark Bar，餐厅有个“水单Water Menu”，是由世界上唯一的“侍水师”Martin Riese创造的，从4岁就开始了水品鉴之旅的Riese表示，在他嘴中，没有一种水是相同的。水单一共40多页，他精选了20来款价格在8到20美元之间的矿泉水，TDS含量从10到7400不等。

Martin Riese和他的水们

7400是什么概念？

Roi是餐厅中TDS最高的矿泉水。它是世界上镁含量最高的泉水，并以此著称。Roi的生产公司表示它并不是止渴产品，而是一个健康产品。由于TDS高得离谱，这种矿泉水喝起来有种非常强烈的苦涩和金属感，与汤力水很像，喝起来挺不让人愉悦。

Roi

大部分水的pH值都呈中性。人的体液pH值大概在7.4左右；依云水是7.2；自来水常常在8左右，因为得保护城市的水管系统，防止酸化腐蚀。

偏酸的水喝起来会让你感觉爽脆干净，不过由于牙釉质在pH值5.5时就会开始降解，所以如果过酸，口感可能会比较粗暴。至于高pH值的水口感很平。酸碱平衡的水会非常顺滑，因为它的ph值和人体ph值相近。

在品水师嘴中，在不同TDS和酸度的综合影响下，水的味道可以从顺滑到具有咸味，从果味到复杂或苦涩。（其他我都同意，但水果味？我得怀疑一下，我也好想喝出来。难道这就是在横亘在我和品水师之间的巨大鸿沟？哭哭。）

无论如何，人的口味是件很主观的事，每个人都不一样，个体之间感受差异可以很大。

另外一个有趣的现象是，在一些矿泉水的盲品试验时，很多人相比瓶装水，其实会更喜欢他们本地的自来水。

你能喝出差别来吗？