来源：最东西
9月25晚，习大大出席奥巴马为其举办的国宴，该份白宫国宴的菜单被提前曝光，其中开场酒被热议了一番。
从菜单上看，开场的是：野蘑菇黑松露浓汤配绍兴黄酒。
当然，也有不少人疑惑：为什么不用茅台呢？为什么要用绍兴黄酒？
虽说茅台是“国酒”，但茅台酒精度多在52～54度之间，入口较为浓烈，相伴浓汤不相宜，飘飘然的感觉也不适合放置太前。
从菜单总体看，主要以“秋日丰收”为创作元素，加之黄酒更符合中国人中秋喝黄酒的传统。对黄酒稍有了解，就会知道黄酒还有促进食欲的功效。
综合起来比茅台更适合，也体现了厨师对应季食材的挑选，以及美国白宫厨房对这次国宴细节的处理。
但，又有一个值得猜测的地方，这绍兴黄酒是什么品牌呢？平常百姓家能不能也尝一口国宴的酒呢？
黄酒，是世界上最古老的酒种，唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，所以颇具中国特色。搜寻一番资料也没有明确的答案，极致君猜测应该是古越龙山。为什么会这么说？
在众多绍兴酒品牌中，如古越龙山、会稽山、塔牌这几大著名品牌，最出色的要数古越龙山，是中国最大规模的黄酒企业，其产品远销日本、东南亚、欧美等40多个国家和地区，享有“东方名酒之冠”的美誉。
而古越龙山酒质最好，所以国家调拨到全国各地，并且作为国宴用酒和外宾招待用酒甚至作为国家领导人专用酒。
尤其是古越龙山的千福花雕系列，这种系列都是窖藏至少十年以上的，味道越发醇厚香浓不说，其精美的外观造型用传统青花瓷器、景德镇名窑特制，适用于宴会酒桌与馈赠亲友领导。
所以，白宫国宴的绍兴黄酒为古越龙山，也不为过。那，你对黄酒又有多了解呢？
漫画为丰子恺所作《吃酒》，曾有作家劝丰先生留台湾，他打趣道，“宝岛处处好，四季如春，人情味浓，独缺一点，无绍兴老酒。”
黄酒种类众多，闻名于世者唯有绍兴酒，绍兴酒分类方式亦纷繁复杂，但按照工艺分可分为元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒四种，其中以加饭酒为最佳品种，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量（糯米）增加。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。
绍兴黄酒也被国家领导人视为养生之酒。
邓榕在《我的父亲邓小平》首发式上，在回答记者提问时就讲到，邓小平在85岁那年遵医嘱戒烟后，每天要喝一杯绍兴酒。
江泽民品尝过绍兴酒后对随行人员说：“记住，这种酒是最好的酒！”其延缓衰老、活血通络的作用也让绍兴黄酒有着“液体蛋糕”的美称。
茶有茶道，酒亦有酒道。面对一壶上好的黄酒，该如何下口把它喝掉呢？黄酒的饮用方法有三种：
一、最传统的饮法，温饮。
温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，一般，冬天盛行温饮。
黄酒的品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。喝黄酒适宜使用陶瓷、玻璃等比较稳定的器皿。
二、最流行的饮法，冰饮。
在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
三、最讲究的饮法，佐餐
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。此外，还可以当作料酒下到菜里烹调。
黄酒生性温和、风格雅致，恰似儒家文化，中庸之道。但也后劲极大，有如道家之逍遥自在。黄酒现在的确已经是小众的酒了，啤酒有球赛、白酒有聚会、洋酒有酒吧、红酒有情人节。
可黄酒，却只有家。亲朋好友、三三两两，小酌一杯，欣然自得。
正如白宫主厨克里斯·科默福德说：“只有坐在一起吃得开心，大家才能成为好伙伴，不是吗？”所以，用绍兴黄酒作为开场酒，确实不错，当然也更有深意了。
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