中国鸳鸯火锅的创始人何永智，被美誉为“中国火锅皇后”。“小天鹅”这个响当当的品牌至今已屹立33年。1982年从三口火锅做起，到发展为全中国300余家连锁加盟店，“小天鹅”目前不仅在中国全国开花，而且开始走向海外，走向世界。何永智的事业也从火锅餐饮发展到酒店旅游、房地产开发、国家级食品加工厂等。何永智的人生充满传奇和精彩，不久前她在悉尼接受了本刊记者的采访。

1982年是何永智人生中最值得大书特书的一年。那一年她的人生翻开了崭新的篇章。那年她不仅有了一个漂亮的女儿，还创立了小天鹅火锅，这个至今已33年的品牌，成就了她自己的事业。

何永智自豪的说，“那一年我生了一对双胞胎——我的女儿和小天鹅火锅。小天鹅是我一手牵着它、扶着它成长，对于我来说它如同亲生的骨肉。”

何永智把“小天鹅”这个品牌的创建称之为中国改革开放的一个春天的故事。创业时她靠着3张桌子、3个炉子和 3000元人民币就下海了。

她还记得她接手生意的第一天是一个星期天，那一天小火锅的营业额有整整的200元人民币。对她来说这意味着那天除去成本后她赚了50元，意味着那一天她就赚了当时一个普通人2个月的工资。那时候人民币的最大面额的是10元。当她把200块钱堆在床上，兴奋得不得了。

经营“小天鹅”，何永智靠的是待人的亲和力和她33年前就说过的一句话：“永远站在顾客的角度来检查自己，让客人感到物有所值，争取百分之百的回头率。”这句话虽然朴实，却是她做生意成功的硬道理。在别人做火锅生意都想办法如何偷工减料降低成本的情况下，她却舍得把大勺大勺的火锅佐料往锅里加。她的想法很简单，要让顾客感到这家火锅店做生意很大方。因为在她看来，大勺大勺的佐料往锅里加是加在锅里，客人又带不走，但让顾客觉得好吃，值得，顾客就会一个人带八个人，八个人带八十个人。“其实生意就是口碑，是口碑带出来的。”她说。

何永智喜欢被冠以“中国火锅皇后”的称号，因为中国的鸳鸯火锅是她发明的，而且重庆的火锅能走向世界她可谓功不可没。

中国改革伊始重庆的街头出现了很多南来北往的人，出现了“电子一条街”，在那里做生意的很多是外地人，而与他们有生意往来的重庆人总喜欢请他们吃火锅。外地人一看到一锅又红又麻又辣的火锅就望而生畏，于是在吃火锅时总在面前放上一碗清水，先要把火锅在白水里涮一涮然后才敢吃。不过，这一涮火锅吃起来就完全没有火锅味道了。

有一天何永智坐船去舅舅家，那时候重庆还没有一座桥，往来交通全靠船。船上很拥挤，何永智被挤得只能站到船边。船行至江心时，看到黄黄浑浊的长江和清澈的嘉陵江的水混合在一起，那景象让她突然产生了灵感，为什么不把火锅汤底做成红味和白味两种，客人就再也不用吃火锅用白水来涮了，而且白汤可以用鱼头、骨头来熬，汤很鲜美。于是她一回到家里就马上动手做试验。因为没有现成的有格子的锅，她就在锅中间放了一个可以起到隔离作用的隔片，结果没想到等到红汤一开锅就漫溢到白汤那边，把两种汤混在了一起。她舍不得把锅扔掉，于是就到铁匠铺去夹了一对鸳鸯将其电焊在锅的中间做隔子，隔子的高度高出火锅汤，她把这种锅正式取名叫鸳鸯锅。她说没有叫它八卦锅，也没有叫太极锅是因为中间真正用的是一对鸳鸯来做红白两种火锅汤料隔离的隔子。她发明的鸳鸯锅深受顾客欢迎，一下就出了名。

重庆火锅发展很快，火锅店四处开花，市场竞争很大。要让小天鹅立于不败之地何永智总有自己的一套做法，那就是创新、诚信和坚持。

何永智说，那时候有很多的火锅小店，如果没有与众不同，企业是不可能持续发展的。何永智创新的主意很多，当时3张桌子起家时她就第一个发明了鸳鸯火锅，又是她第一个使用抽油烟机、第一个使用液化气、第一个发明火锅的标准化配方、第一个搞歌舞表演、第一个搞异国风情……很多的第一让“小天鹅”总是富有新意，对消费者充满吸引力。

除此以外她做生意讲诚信，很早时就知道诚信对生意的重要性，知道品牌和口碑的重要性。她做生意也很有恒心，懂得坚持。“小天鹅”至今已经33年，一直坚持走品牌的道路。不过，智慧、勤奋、胆识这三种品质在她身上也契合得很好。“机遇对于每个人都是公平的，只有智慧能够认识机遇，只有勤奋能够抓住机遇，只有有胆识才能把机遇变成成功”何永智说。

何永智是一个典型的重庆女性，激情似火，很有感染力、感召力，让人一靠近就会立刻感受到热度。对她来说人生是决不能没有梦想的。她描述了一下如果她没有梦想的话每天过日子的样子：每天睡懒觉睡到10点钟，吃完饭就12点。下午没有事干也不想梳妆打扮，到了晚上就与一群人打麻将，吸二手烟，第二天又睡懒觉。她说，“这样的生活很快就会把自己活成一个黄脸婆，有钱又有什么用呢。反过来，如果今天要出去演讲，明天要外出见很多的人，要做事业，她就会想要好好活着，不能让自己老去。”何永智今年62岁，满头青丝没有白发，眼睛闪着光彩，对世界充满好奇心，喜欢了解学习新鲜事，一会儿互联网这，一会儿互联网那，能与时俱进。她活在有梦想的日子里，“只有有梦想的生活，才能让我的生命活得更加精彩。”

小天鹅是何永智事业的基础，之后她又马不停蹄做起酒店、房地产，还开了国家级的工厂，现在又是互联网、众筹，她永远与时俱进，永远追随着自己的梦想。

60岁那年何永智还发出60岁宣言：自己要好好活一把，为自己的梦想活一把！

对何永智来说，60岁是人生的新开端。对一般人来说有一个梦想要去实现都已不容易，而何永智的手里现在同时就攥着6个梦想。

何永智说，到澳洲来之前，老公、女儿专门为她开了一个会，要帮她梳理了目前手上的做的6件事。老公劝她说能否把手上6件事聚焦到2件事，让她把要做的事情做一个思考、选择、放弃。她笑着对记者说，“放弃是一件最痛苦的事。”因为她现在做着的都是自己最喜欢做的事，她要让生命活得很精彩。她现在在做的6件事都不是小事，包括打造世界众筹金融小镇、领筹美食金融、山茶花开旗袍荟、中国最大的餐饮连锁快餐、滴滴打工、在澳洲做养老项目和农业项目等。

何永智是山茶花开旗袍荟的主席，这是一个女性创业板块，因为她事业、家庭、子女教育都成功，众人一致推举她担任该会主席。当了主席就有责任和义务，她就带领更多女性创业，传授经验让更多的女性拥有幸福的家庭。她经常说“幸福的金钥匙是攥在自己的手上的。”她带着一群旗袍美女给足球当啦啦队，去表演，去修身养性，把人生过得美美的。

尽管手里攥着6个梦想，何永智也告诫自己把精力放在自己最能成功、最喜欢做的、能快乐工作、快乐创造财富、快乐享受生活的事情上。

何永智把自己的前30年称为创业的30年，后30年称为不断自我发展的30年。前30年她见证了中国的改革开放，让一个传统的企业一步一个脚印走到了今天。未来的30年她把自己定位为一个举旗人，要带领人马做事，去完善人生的目标。

何永智从没有停下脚步，她总是在不断发现自我、提升自我。

何永智说，她的人生永不言退，而且要天天让自己美美的，去创造更大财富，让自己人生活得精精彩彩的。

来自澳洲中文周刊第一品牌《BQ澳洲》