Anyway，不管是冷得裹成熊，还是热成狗，咱都差不多是时候把羊肉吃起来啦~

葱爆羊肉

原料：羊腿肉、葱、花椒

做法：

1.花椒煮水晾凉备用，羊肉切片。

2.羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。

3.炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。

4.锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。

红烧羊排

原料：羊排、冰糖、老抽、胡椒粉

做法：

1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

2.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

3.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊小排翻炒上糖色。

4.加入料酒和胡椒粉调味，放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤，填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣。

5.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

孜然羊肉

原料：羊腿肉、大葱、孜然

做法：

1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段。

2.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。

3.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味，再把辣椒面放进去，炒出香味。

4.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面，最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

当归炖羊肉

原料：羊肉、当归、老姜

做法：

1.羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯去血水。

2.热锅放油，爆香姜片。放入羊肉和当归翻炒。

3.加入适量清水大火煮沸。加入料酒转中火炖至羊肉软烂。

4.加入盐调味即可。

羊肉萝卜汤

原料：羊肉、萝卜、老姜

做法：

羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小。

1. 锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。

2. 汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。

3. 放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。