在今天的上一篇微信中（戳文末“阅读原文”可直达），我们为大家挑选了这次我们“澳大利亚优质葡萄酒与牛羊肉推广周”中特别值得购买的酒款。在这一条微信中，我们特别邀请了美食美酒评论家Lawrence Lo，给大家提了一些餐配酒的建议，不但连菜和酒都帮你选好，连菜怎么做都写得清清楚楚，是不是超级贴心？快照着菜单来准备，让你的小伙伴们在轰趴上对你刮目相看吧！
美食美酒评论家Lawrence Lo卢浩研先生
主 料
400 克 澳洲牛胸肋排(改大方块)
配 料
50 克 鸡毛菜(洗干净)
调 料
20 克 姜(切丝)；20 克 葱(切条)；50 毫升 花雕酒；50 克 排骨酱；50 毫升 海鲜酱；50 毫升 酱油；50 克 冰糖；10 毫升 老抽；10 克 鸡粉；10 克 盐
烹饪方法
1. 姜、葱、花雕酒、排骨酱、海鲜酱、冰糖、酱油、盐、老抽、鸡粉，调成浓汁。
2. 把炸好的牛胸肋排放在调好的汁里煮2 小时。晾凉后，把牛肉切成较小的块。
3. 鸡毛菜焯水。
4. 鸡毛菜放在盘中，上面摆放牛肋排。
5. 浇上浓缩的牛肉原汁，用剩下的姜丝做点缀。
年份：2010
品种：70% Cabernet Sauvignon 赤霞珠；30% Merlot 梅洛
产区：Clare Valley, SA 南澳克莱尔谷
餐配酒建议：
经典的混酿红葡萄酒以及成熟的果香较适合搭配咸甜酱汁，生姜及鸡毛菜也有助提升出葡萄酒的黑色浆果芳香。
年份：2013
品种：Shiraz 西拉
产区：South Australia 南澳州
餐配酒建议：
用这款饱满浓郁的西拉来搭配澳州牛肉，更会提出牛肉鲜味，浇上的牛肉汁与葡萄酒在口腔的神奇化学反应，会让爱吃肉的人士胃口大开。
主 料
400 克 澳洲羊排(改刀成小块)
配 料
50 克 芦笋(焯水，切段)
调 料
20 毫升 黑椒酱；20 克 薄荷啫喱酱；10 克 薄荷叶(洗净)；5 克 大蒜(切碎成蒜蓉)；5 克 洋葱(切碎)；5 克 彩椒(切碎)；5 毫升 花雕酒；1 茶匙 盐；1 茶匙 胡椒
烹饪方法
1. 用盐和胡椒腌制羊排，煎至金色备用。
2. 锅中煸炒蒜蓉、洋葱和彩椒粒直至香味溢出。加入黑椒酱、花雕酒和羊排一起煎3 分钟。
3. 取出羊排，同时加入薄荷啫喱酱，并且收汁。
4. 把羊排放在已经焯好水的芦笋旁边，最后淋上薄荷啫喱，用薄荷叶装饰即可。
年份：2011
品种：55% Shiraz 西拉；45% Carbernet Sauvignon 赤霞珠
产区：Barossa Valley, SA 南澳州巴罗萨谷
餐配酒建议：
赤霞珠的薄荷香气配合薄荷酱汁，而西拉的多汁微辣口感调和了黑椒熏香，羊肉让葡萄酒单宁酸降低，让葡萄酒口感更柔和。
年份：2013
品种：Shiraz 设拉子
产区：Heathcote, VIC 维州西斯科特
餐配酒建议：
选择这款设拉子红葡萄酒可以带来另外一种口感体验，设拉子的细腻单宁与羊脂肪在口腔里混合，可以提出羊的鲜味，同时带来解腻效果。
主 料
300 克 澳洲羊腹肉(切成2 厘米厚的肉片)
配 料
100 克 金针菇(洗净、焯水)；100 克 粉条(洗净、焯水)
调 料
500 克 水；20 克 醋；3 克 盐；2 克 糖；2 克 姜；25 克 金瓜泥；10 克 黄辣椒酱；6 克 香菜(切碎)
烹饪方法
1. 把小南瓜去皮去籽，切成0.1 厘米薄片并放入蒸锅蒸20 分钟。取出来用勺子捣成泥即金瓜泥制成备用。
2. 把水、醋、盐、糖、金瓜泥和黄辣椒酱放入锅中煮，直至所有调料融化，酸汤制成，备用。
3. 把羊肉放入锅中，放2 片姜及清水炖煮45 分钟至熟透，捞出沥水切5 毫米的薄片备用。
4. 焯好的金针菇和粉条放入器皿中垫底，将熟羊肉放在上面。
5. 将酸汤烧热浇在羊肉上。
6. 以香菜点缀，趁热食用。
年份：2015
品种：Moscato 莫斯卡托
产区：Murray Darling, VIC 维州穆雷达令流域
餐配酒建议：
微甜清爽的微起泡白葡萄酒有利于中和汤汁的酸辣味，提升出羊腩的鲜味。
年份：2014
品种：Chardonnay 霞多丽
产区：Yarra Valley, VIC 维州雅拉谷
餐配酒建议：
尝试用这款带有菠萝香味的橡木熏香味葡萄酒来搭配羊腩的酸辣汤汁，有利降低辣味，提出羊腩的肉味 "Game taste"。
主 料
200 克 澳洲牛肉(切块)
配 料
60 克 蜜豆(焯水)；50 克 彩椒(切成菱形)；20 克 红白姜芽；2.5 克 葱(切碎)；2.5 克 姜(切碎)；2.5 克 蒜(拍泥)；2.5 克 红尖椒(切碎)
调 料
100 毫升 色拉油；8 毫升 生抽；6 毫升 辣酱；3 毫升 蚝油；2 克 鸡粉；2 克 糖；2 克 盐；5 克 生粉；10 克 雀巢
烹饪方法
1. 把澳洲牛肉切小块，并用调味料生抽、辣酱、蚝油、鸡粉、盐和糖腌制。
2. 把白姜芽改刀成菱形块，红姜芽切段。
3. 把色拉油倒入锅中，至3-4 成热时，放入雀巢油炸呈碗状，捞出晾凉备用。
4. 锅中留少许油，放入牛肉块煎至呈现金黄色，放入其他所有的配料煸炒，再放入调料炒至香味溢出，勾芡并迅速翻炒，撒上红姜牙即可装盘，趁热食用。
年份：2011
品种：90% Grenache 歌海娜；10% Mataro 马泰罗
产区：Clare Valley, SA 南澳克莱尔谷
餐配酒建议：
蜜椒和澳牛粒的搭配，可选择带有草本植物清香的红酒，提出这道菜所使用的素材料味道，激发口腔里素和荤的味蕾滋味。
罗伯多兰西拉红葡萄酒
年份：2014
品种：Shiraz 设拉子
产区：Yarra Valley, VIC 维州雅拉谷
餐配酒建议：
西拉独特的微辣回味非常适合搭配这到菜，牛肉汁水可以降低西拉本身较浓郁的单宁，让红酒体质变得更柔和。
好啦，四款牛羊肉的菜都已经为你准备好了，酒和肉到哪里去买呢？当然去城市超市，来参加我们的“澳大利亚优质葡萄酒与牛羊肉推广周”！买满299元并填写反馈表，还有机会抽机票大奖呢！门店信息请戳文末“阅读原文”，速速买起来！
