Cherry galette
「 尔本一九六期 dancing taste buds 第五期 」
在一个完全不相关的便签条上，我第一次接触了galette，它源自法语，像是包裹幸福的馅饼。我不喜欢做塔皮，但它让我尝试了新鲜的乐趣，我喜欢认识新的朋友，接触新的事物，尝试新的菜谱。并且我觉得它看起来朴素的华丽，会让我想起我爱的人，有幸福的味道。
格雷派饼是一种扁平而小型的法国派饼，上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。
我喜欢樱桃和杏仁配对，但它们都是非常独立的个体，当通过杏仁的提取物来丰富樱桃的口感，却是相当微妙。
不过即使如此，我也不会增加很多，因为太多的提取物并没有真正表现浓郁的杏仁口感，只会变得几分苦涩。
食材
3/4杯中筋面粉
1/2杯斯佩尔特小麦面粉
1汤匙天然蔗糖
1/2茶匙海盐
4盎司冷黄油，切成立方体
2茶匙柠檬汁
2汤匙酸奶
1/2茶匙杏仁提取物
3汤匙冰水
樱桃内陷制作：
3杯樱桃，约1磅
盐少许
2茶匙橙汁
1汤匙未漂白的多用途面粉
1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
1/3杯天然蔗糖
表面涂抹：
1个鸡蛋
1杯烤杏仁，切碎
·樱桃去核，注意不要弄破樱桃的整体，最好使用樱桃去核器
·在碗中放入中筋面粉，斯佩尔特小麦面粉，盐和糖，搅拌结合。
·将冷奶油倒入面粉混合物中，用酥皮点心刀或你的手指来混匀它们，手法要迅速
·搅动面团，直到油面团结块成小豌豆大小
·在一个小碗中，混合柠檬汁，酸奶，杏仁提取物和冰水，搅拌混匀。将它添加到面粉中，用你的双手或木勺轻拌，直到刚刚结合起来，注意不要过度混合，防止面团起筋。
·拍打它，将它放入碗中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
·烤箱预热200℃，准备一张油纸垫于烘烤盘内
·将大约四分之三的樱桃剪半，留下一些整体用于最后的装饰
·把它们放在碗里，加入一撮盐，橙汁，面粉，肉豆蔻和糖粉少许，搅拌均匀
·将面团取出，轻轻将面粉洒在表面上，轻擀成厚度适中的面皮，推出了galette面团到大约12寸圆。
·将其转移到一个油纸烤盘中，在中心大约2寸圆的位置放入混合好的樱桃内馅。
·将边缘向中心折叠，不要怕拉的太紧，烤的时候容易开裂。
·捏合打褶的面团，使其彼此粘连。如果它开始回温，不易整形，就将它放回冰箱或冰柜十分钟。
·混合鸡蛋和水，刷在面团的外边缘
·置于中层烘烤20-25分钟，直到边缘的着色很不错，成褐色。时间可以取决于烘箱而不同
·取出galette，放置在晾凉架上降温。可加一些整颗的樱桃点缀，或是撒上一些杏仁粉，当然，淋上一些红葡萄酒也是不错的选择
传说当你在格雷派饼中吃到了一颗豆子
它会为你带来好运哦
· this is a gift for you ·
· my lovely girl ·
往期甜心：
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Words by NI BABY
Photographs from Internet
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