馨月汇国际集团行政总厨 沈贤斌
我的童年是在上海的老石库门度过的，最幸福的事就是可以吃到妈妈亲手烧制的红烧肉了，那浓郁的香味飘得整个弄堂里的小朋友都垂涎三尺。在那个物质匮乏的年代，能吃到香喷喷的红烧肉，别提是多么幸福的事情了，也就是在那个时候，我心中的“厨师梦”开始生根发芽了。
随着年龄的增长，我也由一个毛头小子变成了现在的馨月汇国际集团的行政总厨。亲手烹制了许多的美味佳肴，却怎么也也找不到小时候的味道了。变换了许多的做法，跑遍了上海大小的肉铺，再也找不回儿时的味蕾记忆了。但是，我没有放弃，我在寻找，一定要做出妈妈的味道，让食客们品尝到以前红烧肉的滋味。
偶然的机会我在市场上看见了美国安心猪肉，抱着试一试的心情，我将猪肉用最传统、最简单的烹饪方法(红烧)进行了尝试。那股熟悉的味道升腾如鼻，就是这种味道，这种上海老弄堂里红烧肉的味道，我仿佛又奔跑在了小弄堂里，蓝蓝的天空，树荫下坐着我们吃饭的一家人。多么熟悉的味道，这就是我一直寻找的味道。
为了要让更多的顾客吃到美味的、健康的、安心的美国猪肉，让更多的人们品尝到忠于原味的美食。我选择将美味推荐给我们会所里的那些妈妈们，在那个特殊的时期她们的味觉单调，食欲不是很好，但是当我用美国猪肉做好的菜品呈现到他们面前时，那股香气已经让她们陶醉，她们用最直接、最简单的话语告诉我：这才是美味的猪肉。
找到了好的猪肉，我就想着创造一个新菜，用最简单的刀工，最简单的做法，在烹煮的过程中，保留猪肉的原汁原味，用简单的调味刺激人们的味觉。特别是在煲汤的时候，香气四溢，并且让营养最大程度的渗透到汤中，这种新鲜是任何其他材料代替不了的，也是作为厨师的我一直寻觅的。我是幸运的，可以解除到美国安心猪肉，身为厨师的我，觉得我有责任将这份幸运通过菜品，惠泽更多的食客。
随着季节的变化，人们的口味也会发生变化，在这炎热的天气里，我独创了一款清爽的美食，巧妙的将猪肉和果蔬搭配在一起，让你在这夏日里吃上一口，犹如身处沙漠遇到了绿洲一片。
附“荷塘赏味趣”的做法：
主料：美国猪梅花肉，荷花芯5G，新鲜莲子5G，翠玉豆瓣泥30G，南瓜5G，薄荷叶10G
调料：李锦记海鲜酱5G，花生酱5G，花椒油5G，红油5G，盐，糖少许，芝麻少许
制作方法：
1将梅花肉取较瘦部分，用薄荷叶腌制备用。
2南瓜切片，沸水后，卷起豆瓣泥冷却。
3用腌制好的肉卷起南瓜卷，再用竹帘加固，上笼蒸制10分钟。
4用以上调料调制成自制川味酱，均匀涂在盘中。
5将蒸制好的肉卷改刀，放于酱汁上，放上装饰即可。
此菜品特色：口味清凉，层次丰富，肉质鲜嫩，造型美观
