讲到牛肉

很多人会联想到日本的和牛

然后是美国与澳洲的牛肉

可惜非常遗憾的是

日本与美国的牛肉

我国是没有相关的进口许可的

吃不到美国牛，但我们有加拿大牛啊！

从源头来说

加拿大牛肉的主要产区在阿尔伯塔州

而它位于加拿大南部与美国接壤

选用国际公认的优质肉牛品种进行饲养

安格斯牛，夏洛来牛，海福特牛

西门塔尔牛和利木赞牛

加拿大是世界上最大的谷物生产国之一

使用大麦，小麦和玉米饲养的肉牛

至少在肥育场中谷饲120天

油花丰富、口感浓郁且肉质柔嫩

加拿大肉牛的屠宰年龄介于14至24月龄

阉公牛屠宰时的平均体重为590公斤

肉女牛则为550公斤

年轻屠宰的牛能确保其肉的柔嫩和高品质

超过90%由加拿大肥育场生产的肉牛

屠体评级被评为A、AA、AAA和Prime级

Prime极佳级是加拿大牛肉中的最高等级

首先必须油花均匀

成熟度年轻，肉色鲜红

脂肪不允许泛黄色

肌肉度良好，肉感结实

好多人可能会觉得

煎牛扒一定要有黑铁坑纹锅

其实未必嘅，平底锅一样可以

*以下内容请勿在空腹时观看*

首先要烧热个锅

然后倒入15ml的植物油

建议使用味道较淡的调和橄榄油

以免影响了牛肉的原始味道

好的牛肉无需任何的腌制

只要解冻处理得当就可直接煎

调味方面建议用海盐调味

亦可按个人口味加入胡椒

牛扒的厚度决定了烹饪时间

一块2.5cm厚的牛扒

煎到三成熟大概需要10-12分钟

煎完牛排之后还有一个重要的步骤

就是让肉“休息”(SteakResting)三到五分钟

目的是让汁水锁在里面

切的时候才不致于汁水漏出浪费精华

进阶级吃货必get技能

当牛扒煎得感觉差不多的时候

可以从侧边向牛扒插入温度计

通过肉里面的温度去判读

63度左右大概是三成熟

71度左右则是五成熟

如果你家里有烤箱

那就更完美了！

把牛扒在平底锅里煎封

然后放进烤箱里以90度慢烤

就能做出这种粉红色的肉感

可遇不可求啊

要进一步体现加拿大牛肉优异的品质

首先要扭转了在大多消费者的固有观念

进口的牛肉并不仅仅代表着西餐的牛扒

加拿大牛肉有很多的分割部位肉

不同的部位可以采用不同的烹调方式

牛小排既可以做牛排

也可以切粒进行中式的爆炒

或切片或粒来涮火锅

肥牛和上脑也是涮火锅的绝佳选择

消费者在烹饪上有极大发挥空间

无论是烘烤、烧烤；小炒、快炒

高压炖煮；或是煲汤，日式/中式火锅

加拿大牛肉总有适合的产品

而且口感也极好

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