红酒搭芝士动不动就会出现在酒庄的试品活动上，但爱茶的你是否想过把茶和芝士混搭，来个中西结合爆炸味蕾呢？上个礼拜四，我们就参加了一场曼哈顿的茶室Tea Drunk的活动，把茶与芝士一起放入口中品尝了一把。

来到Tea Drunk的时候，活动刚要开始，茶室的老板Teng Shunan与这次活动的合作人，对芝士颇有研究的Sanctuary T餐厅大厨Donovan H Tian正在忙着摆盘放芝士，按照芝士各自不同的属性，Donovan将准备的五块优选芝士处理成了五种不同形状，再加上他从UnionSquare特地选来的娇俏的Lady Apple和小花，本身笔者预想的发生在茶与芝士间一场简单的搭配品尝瞬间如同被点亮一般多了诸多意趣，而切好的芝士飘香四溢，就更是让人垂涎欲滴，恨不得马上吞了盘中的它来个入口即化。

活动在Teng Shunan和Donovan H Tian的简单介绍下开始，Shunan熟练地将热水扑上茶碗早已准备好的茶叶之中，待茶叶短暂与沸水接触后便把第一泡茶迅速倒掉以起到洗去表面浮尘杀菌的作用，此时，茶具之中的茶叶已是舒展开来，而整个茶室更是开始飘香，在满屋参与者好茶人的期待之下，Shunan开始不疾不徐的奉茶，并在为客人倒每一道茶时辅以关于这种茶的知识和故事。

五种茶分别为白毫银针、大勐宋、红毛峰、正山小种和传统铁观音毛茶，每种茶都可是有着自己独特的香气与味道，喝下有的觉得口里青草飘香、有的觉得余韵绵长、有的觉得清冽舒爽、有的则是觉得正气十足有点草药的清新。而茶室老板Teng Shunan也更是表示，她茶室里的茶基本上每一种都是她亲自去中国国内收集而来，很多款都是要拿去参加比赛的，能把这些精选茶叶从茶农的手中买到，钱并不是主要的，最重要的，是来自Teng Shunan多年习茶对于茶深刻的理解见识和热爱。

一边喝着香茗、一边听着Teng Shunan和大厨Donovan H Tian丰富的品茶知识，茶过两三巡的样子，还真是有点微醺，应了Tea Drunk的店名，而这时Donovan开始招呼大家可以开始配合着一口茶气搭配品芝士了，他介绍说，茶水的热气可以让口腔升温，更快地融化掉芝士，以开启芝士的味道，而满嘴清冽的茶香更是让舌头发挥潜能变得对味道更加敏感，当味蕾对于茶香和芝士香有了更高的敏感度，除了更悟出了芝士与茶各自独特的味道外，还尝出了在二者互相作用之间，迸发出的种新的味道。

下面重点来了，给大家推荐5款茶与芝士的组合，要知道，虽然Tea Drunk的这次活动茶和芝士都是优质优选，随便把两两组合可是可能搞出些怪味道的，要研发出什么样的茶配什么样的芝士才能激发出最妙最美的味道，TengShunan和Donovan H Tian做了非常多的口感实验，最终才敲定了这五种他们心中的最般配组合。快拿笔记下来吧，下次家里有茶有芝士的时候，说不定就可以这样搭配出精彩惊愕下你的宾客呢！

作为一个对品茶和芝士都不是特别有研究的外行人士，笔者表示当天遵循着Teng Shunan和Donovan所教授的品鉴方法，加上自己研究出的小技巧，我也是品出了曼妙的第三种味道呢。

虽然我的方法有些外行，但至少我是突然感觉舌头变灵光了很多哟，也欢迎大家尝试不同的方法，将茶与芝士品出自己的精彩，如果有好的品尝方法，欢迎也在我们平台分享出来给更多的人！