澳大利亚女子Fiona Graham在15岁时来到日本，取名“纱幸”（Sayuki），在日本读完高中和大学后，又在牛津大学取得社会人类学博士学位，而后在2007年开始学习成为一名艺妓。当然，她也是世界上第一位接受全面培训的白人日本艺妓。现在，她在北海道组建了自己的艺妓团队，通过举办宴会和提供艺妓表演来让客人感受神秘并富于魅力的艺妓文化。
顾客可以参加Sayuki举办的晚宴。Graham曾经是一名电影制片人，她第一次被艺妓文化吸引，是在一次拍摄艺妓题材的纪录片时。从此，她决定转变身份，成为一名艺妓。对她来说，仅仅通过镜头来了解是不够的，只有成为其中一员，才能让她真正感受艺妓文化的魅力。她说：“我不能仅仅只了解皮毛，我要全身心地投入，这是唯一的方式（去了解艺妓文化）。”
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图为4名艺妓在Graham的带领下，身着和服与外套，手持红色纸伞穿梭在白雪皑皑的丛林中。这样的画面也许在19世纪日本画家的笔下比较常见，但如今，也出现在了现代社会。
成为一名艺妓，需要经过数年严格的礼仪与艺术培训。 Graham学过传统茶道、舞蹈和日本传统乐器，并主要学习日本横笛。
Graham觉得艺妓的世界是唯美的，艺妓们过着美丽写意的生活。不过她也补充到：“但是，在任何国家要想过上美丽幸福的生活都不容易。”暗示着，作为日本艺妓中少见的西方白人艺妓，她不占优势，反而面临不少挑战。比如，她曾被迫退出艺妓馆，经营售卖和服。
在当地的一家餐馆，Graham和她的艺妓同事为客人们举办晚宴以及表演娱乐节目，通常是音乐表演，有三弦琴和日本横笛演奏等。虽说艺妓文化是日本古老传统的文化，Graham也做了一些西式的创新，比如使用社交网络与客人联系或者提供晚宴预定。
Graham说，艺妓晚宴是了解日本传统文化本质最好的方式。在20世纪20年代，日本还有8万左右艺妓，然而进入21世纪只有大约2000名艺妓，而且经常是为化妆品代言。Graham非常想复兴这项传统文化，她目前也在寻求商业伙伴，希望能为艺妓培训提供资金。
在日本，不同城市有着不一样艺妓培训规则。有代表性的，比如在京都，是有一年的实习期和四年额外训练。
艺妓为客人表演选定的节目。日本艺妓主要工作是在客人就餐时提供娱乐，如茶道、音乐和舞蹈。
