中国人有种天然的智慧，无论走到哪里，他们都会通过各种手段获得及烹饪各种大自然的食材，享受大自然的馈赠。——舌尖上的中国

正值英国野韭菜蔓延的季节，古人云“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医讲究“食岁谷”，就是要吃时令食物。英国人当然不懂这些，当我告诉他们公园的野生板栗可以吃的时候，他们夸张的惊讶与好奇告诉我，算了，你们还是去吃Fish&Chips吧，你们永远不懂美食。

英国野韭菜，英文为Wild Garlic或Ramsons，春季为高发期。野韭菜生命力极强，喜欢阴凉的地方，一般生长在英国的森林公园，以及一些落叶阔叶林的林地。

如果想要前往采摘一定要查清楚该地段是否属于保护区，没有采摘限制的地方一般是非自然保护区或者非自然遗产区域，但是处于上述地区的野韭菜是禁止采摘的。

而且在英国采摘植被是有一定的限制，只能用于自用，商业目的的必须要有采摘许可证，这包括英国的野韭菜、野蘑菇以及海滩上的生蚝、蛏子等等。另外为了保护植被，采摘最好从植株上采摘叶子，而不是连根拔起。

野韭菜的最佳采摘时期是4月初-5月中，每年根据温度变化稍有提前或推迟，采摘季节最好在其花期以前，之后它会变得有些发苦，味道不再鲜美。野韭菜的采摘很容易和铃兰、水仙、以及还没有长出斑点的斑叶疆南星（Arum maculatum）相混淆，后三种植物都是有毒的，其毒性足以致死。

野韭菜采摘的是叶子部分，采摘过程要十分小心，避免采摘错误的种类。野韭菜叶子特殊的大蒜气味是鉴定真假的最重要方法，记得下手之前先掐一段闻闻味道，如果是很浓的大蒜味就没问题。

野韭菜绝对属于有机纯天然绿色食品，含丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神等功效。春天是肾虚调养好时机 ，韭菜因其超凡的强肾功能被誉为“植物伟哥”。春韭更为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。因野韭菜含有挥发油，所以靠气味就很容易辨别，满公园弥漫着淡淡的蒜香味。

野韭菜叶子比普通韭菜宽大肥厚，口感更加多汁滑嫩，找个阳光明媚的周末，看看你们家周围有没有森林公园，出发去找找吧……

下面来盘点英国野韭菜的吃法：

韭菜盒子：哇，东北人肯定按耐不住了。将新鲜摘取的野韭菜洗净切碎，与鸡蛋一起翻炒至半熟…至于怎么包…我还真不知道。原谅一个南方人很少做面食。

野韭菜炒鸡蛋：这道菜在中国人心中的地位及普及程度一点不亚于鸡蛋番茄和番茄鸡蛋。野生韭菜鲜嫩多汁，入口甘甜，比正常的韭菜味道淡一些，餐后也不会因嘴里浓烈的韭菜味不敢出门。

野韭菜鸡蛋饺子：包饺子，海外华人必备厨艺，饺子代表团聚、亲情、思念，有华人的地方就有饺子，如今的饺子已经从普通的食用功能衍生成代表中国的一种文化。找个阳光明媚的周末，约上一帮损友驱车去森林公园，摘一筐野韭菜，回来包一大桌饺子，配上几瓶cider，再搓上一桌麻将，恩…这个周末很享受…

野韭菜鸡蛋混沌：韭菜鸡蛋饺子属于北方人的专宠，南方人则更喜欢精致小巧爽口的混沌。从华人超市买来的混沌皮，配上新鲜采摘的韭菜，再撒上少许香葱，清香爽口，嗯…妈妈的味道。

野韭菜苔肉丝：除了野韭菜叶，野韭菜苔也是上好的食材。摘取新鲜的野韭菜苔，切长段与肉丝一起翻炒，并配上颜色红艳的甜椒，色香味俱全，滋阴补肾、调理肠胃，而且非常非常下饭哦。

烧烤野韭菜：又是BBQ的季节，院子里支上烧烤架，大家围着架子忙得不亦乐乎、满脸油光。用竹签把野韭菜串起来，撒上细盐、辣椒面、胡椒粉……或是直接支个架子到公园，就地取材，原汁原味，新鲜无比。

味道能唤起人脑海里的温暖回忆，中国人，无论走到哪里，关于家乡的味道，似乎从未忘怀。

这些味道，已经在漫长的时光中和故地、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念，混合在一起，才下舌尖，又上心头。——舌尖上的中国