十六年炒一蟹，口口都是精华！在墨尔本不可错过的［鹅肝南极蟹］到底有多好吃？,大众点评墨尔本站微信公众号文章

前几天点评君的朋友十分激动得拉着点评君去翡翠小厨吃晚餐，说要给我一个大大的惊喜。当时我还很诧异，翡翠小厨不是吃早茶的地方么？晚上去能吃什么呢？

结果！！一餐下来！让我对翡翠小厨有了更新的认识！

真的抑制不住内心的狂喜！

味蕾上鹅肝南极蟹的香味还在跳跃！

毫不夸张的说

鹅肝酱的浓郁和南极蟹的肥美

绝对可以称为墨尔本标杆美食！

不知道你是否能透过手机屏感受到点评君的激动！作为一位老饕，很久没有吃到过如此惊艳的食物了！鹅肝南极蟹、炸芋酱香三杯鸡、蒜片牛柳、节瓜盅、"素菇炒罗傘"，每一道菜都是直戳心底的美味。尤其是全球独一无二的鹅肝南极蟹，不来尝尝，简直枉来墨尔本！我是那么不幸，这么晚才尝到，我又是那么幸运，还好没错过它！

鹅肝南极蟹

在翡翠小厨吃饭呢，要的就是品质！看这一只只鲜活的大螃蟹！挑哪只做哪只，现点现做，绝对新鲜！我们让大厨帮我们选了一只一公斤四百克的大螃蟹。然后就在畅想，鹅肝遇到南极蟹，到底会是产生什么样的火花呢？

一上桌，浓郁的鹅肝酱香气袭来，一只一公斤四百克的南极蟹身上盖满了香气四溢的法国鹅肝酱，光是香气就让人瞬间满口生津。饱满的蟹肉肉质柔软细腻，金灿灿的鹅肝酱明艳照人，挑起食欲，饕餮盛宴由这只南极蟹拉开帷幕。

浓郁的鹅肝酱与细腻鲜美的蟹肉，经过独门的火候热烈烹制，鹅肝酱香逐渐渗透于蟹肉之中，小火煨煎的法国鹅肝酱，细腻丝滑，每个对鹅肝挚爱的食客都无法抗拒！

看这充斥着扎实的蟹肉的蟹腿，一口下去，香浓的鹅肝酱让唇齿间回味甘醇。以低温度焗成的的正宗法国鹅肝酱，口感厚实，浓腴无比，细腻滑润，入口即化。

舔一口螃蟹壳上的鹅肝酱，纯美的味道在舌尖流转，绵远的味道将时间都予以拖长，边吃边想，这只身披法国鹅肝酱的螃蟹，肯定也觉得自己生命的价值，得到了最大的发挥。

吃罢螃蟹，很是好奇怎样才能做成如此绝味的鹅肝南极蟹，经理说，这道菜其实是由翡翠小厨原创，并且研究了将近十六年之久的一道菜品，通过不断的改良，听取各种建议和不断的尝试后，才有了这道翡翠小厨招牌的鹅肝南极蟹。

经理印象最深的是曾经有一对来墨尔本旅游的夫妻，来墨尔本七天的时间里，来翡翠小厨吃过五次鹅肝南极蟹，就是因为再也吃不到这个味道。不光受到食客追捧，很多厨师也慕名前来品尝，翡翠小厨也融合其他厨师的评价，最终创得此菜。

在烹饪材料上，这道菜就是用了南极蟹和法国原产鹅肝酱，为保证食材的纯真本味，这道菜的制作工艺不繁琐，而制胜法宝是火候，能做出这道菜的，只有翡翠小厨的厨师。十六年炒一蟹，才把这道菜做的如此美味。

看似越简单的美食，反而要达到一定的境界就越难，没有花里胡哨的东西帮衬、弥补、掩盖，而是直奔主题，见性明心，容不得一点大意，充分利用食材本身的味道，才能真正做出美味。就像这道鹅肝南极蟹，看似简单，却在翡翠小厨的厨房里发展到了登峰造极的地步。当时我们坐在靠门口的位置，不管是刚进来的顾客还是吃完的食客，都会好奇的盯着我们桌上的鹅肝南极蟹流口水！

在墨尔本的你，绝对不能错过；不在墨尔本的你，专程为了这道鹅肝南极蟹来墨尔本也是不虚此行！

甘香三杯鸡

翡翠小厨家的三杯鸡，肉嫩体肥，酱红光亮，口味咸中带鲜，加入特调酱汁，保留了传统三杯鸡色泽酱红、原汁原味，醇香诱人等特点，更将鸡肉的鲜嫩、姜蒜的甘香和三杯鸡特有的九层塔香气融为一体，鸡丁做得鲜醇香滑，令人齿颊留芬，让人回味无穷。

而且，翡翠小厨的三杯鸡还有特有的佛钵芋头。佛钵的芋头外在炸得外在金黄通透，而内里仍然是香糯细滑的芋泥，质地绵软细滑。甘香腴美鸡肉缘，芋滑皮脆三杯鸡，能吃到味道如此绝伦的三杯鸡，点评君只感幸运！

蒜香牛柳

一道普通的菜，都能做出如此不一样出彩的味道，好想跟大厨要个签名！

牛肉肉质很嫩滑鲜美，加入爆炒的牛肉粒能很快锁住水分，原汁原味；而蒜片更是先刨成薄片，炸至金黄，口感香脆的会像薯片一样。

酥脆焦香的蒜片和再牛柳爆炒。牛柳外边与蒜香充分融合，咬开一口，内里还是嫩嫩的牛肉，上等的牛里脊肉被大厨掂炒之间赋予了丰富的口感，绝对堪比精心烹饪的牛排。

旁边的配菜是绿油油的小豆角，带着当季的碧绿新嫩，清清爽爽的一口下去，更新了味蕾的敏感度。配上翡翠小厨的茉莉绿茶一道看似普通的蒜香牛柳，在翡翠小厨，被演绎的牛气冲天。

节瓜盅

鲜美的高汤配以丰富的材料，鸭肉不干不柴，配以香菇块的嫩和粉丝的丝滑入味,熬煮多个小时后，放入蒸熟的节瓜盅。用勺子沿着节瓜壁刮下一块节瓜，与高汤鸭肉等共同入口，清香滋养，唇齿留香，细嫩的口感给味蕾以温柔的抚慰。

节瓜肉质嫩滑，味道清甜，而且是减肥消脂利器哦！一餐配以节瓜盅，养生又养心。

素菇炒罗傘

单看这个菜名就勾起了我无尽的好奇，罗傘不是古时皇帝出游打得伞么？怎么可以做成菜呢？而这个菜一上桌，我就明白了，果然可以以皇室御用的罗傘来命名。

翡翠小厨不走寻常路，将平时多用于煲汤的竹荪炸制而成伞的模样，竹荪柔软娇贵，所以炸的时候要格外小心，才能保证丝网不被炸破，呈现出伞状。在口感上，咬一口炸的咸脆的竹荪，香气溢满唇舌。这份竹荪可是从贵州打着飞机空运过来的哦！因为翡翠小厨一贯注重食材品质，贵州的竹荪品质口感最好，那肯定要被翡翠小厨翻牌子，呈现上桌的！素菇选用的也是市场上少见的小蚝菇，鲜香嫩滑。小蚝菇的嫩软与炸竹荪的脆配在一起，一口下去，两种绝佳口味的碰撞，一道素食被做的比肉食味道还丰富好吃！

服务与环境

一餐下来，除了翡翠小厨的食物让我折服以外，服务也是细致。在用餐过程中，服务员帮我们换了七八次餐盘，主动帮我们加茶水，非常注重服务细节，让我们吃的舒胃又舒心。翡翠小厨的就餐环境也十分优雅，既有适合情侣的小桌，也有供朋友公司聚餐的大桌。好的食物给人愉悦的心情，而翡翠小厨，更是能给你难忘的就餐体验！

Crystal Jade 翡翠小厨