如果是刚从国内过来的话，可能会被澳洲超市那满满的奶酪柜台吓一跳！

很多品种在国内是根本见不到，也没有地方买的。 但是要知道，cheese 可是西方国家生活饮食传统中最必不可少的一部分！

既然我们到了澳洲，不如入乡随俗的了解一下这种被他们所钟爱的珍宝吧~

【奶酪是怎么分类的？】

奶酪，即Cheese，根据含水量的不同而导致的不同质地，划分出大致的4个种类，分别为soft, semi-soft, semi-hard, hard。

对于我们亚洲人来说，一般Soft和Semi-soft这两种比较适合我们的口味，可以涂在饼干或者面包上食用。Hard Cheese一般单独食用，或者夹在三明治中。

【Soft Cheese】

这个种类里面很多都超好吃哦！味道都不会很重而且奶香扑鼻~

Mascarpone是提拉米苏的原材料，想做的人可以买点回来备用。很有名的Mozzarella也是soft cheese，一般做pizza会用，但是单吃也很好吃。

在subway吃的时候要的american cheese应该也是其中之一。

总之，soft cheese是我们日常生活中接触到最多的一种cheese~这种mozzarella cheese stick超好吃！就是那种芝心披萨的芝心裹上一层脆皮的感觉。

抹面包必备的cream cheese！其实抹什么都很好吃的！

【Semi-soft】

这个里面比较好吃的是baby swiss吧。它长得就很像动画里面的那种cheese~淡黄色有小洞洞，看过去超可爱的！

味道也是淡淡甜甜的，经常和水果啦，面包啦，红酒啦什么的配着一起吃~口感可棒！

【Semi-hard】

Cheddar应该算是所有semi-hard里面最受欢迎的啦~ 

你不知道哪个是Cheddar？就是那个黄黄的，经常被刨成丝儿撒在食物上面的！味道算是比较冲的，有点咸。

一般grilled-chees sandwich里面都用的是它，澳洲人喜欢吃的casserole里面也是的。

还有就是white cheddar，一般popcorn里面有它，味道相当好。各种百搭，绝对是澳洲人的爱！

还有Edam和Gouda，都是比较清淡有果香的cheese。

这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃味道很赞！长得有点像苹果的Edam。

还有Monterey Jack在澳洲也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿，有点像黄油吧。很容易化开，所以经常用来作sauce。

最后是provolone，很香而且奶味很重的一种~纯纯的奶味和三明治一起吃简直绝配！温柔的味道吃起来满满是幸福！

【Hard】

Parmesan应该可以说是最常见的hard cheese了吧！

味道淡淡的，一般就是磨成碎碎的，然后洒在pasta或者沙拉之类的上面。

有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。

其实Blue cheese应该在soft cheese分来下面吧？因为它真的软软的！

不过也有可能是因为吃它的难度等级可以分到Hard上~

它可以算是cheese里面的榴莲，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人觉得特别臭，一点也不想接近。因为是霉菌发酵的，所以重口味一点也是在所难免。

一般就是在salad上面当dressing，或者抹在小饼干上面吃，你要是配水果和红酒也都行哦！

看完以后有没有一种速度冲去买点cheese回来尝尝的冲动？ 各大超市走起来！