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澳大利亚不仅是一个传统的移民目的国，也是一个旅游大国。这里汇集了世界各国风味的饮食，吸引着大量的本国和外国人士。目前在澳洲，有上万家餐馆在运营。厨师及酒店管理人员，作为具有特殊技能的人群，在澳大利亚社会中起着举足轻重的作用。随着移民的不断增加，以及旅游业的日益繁荣，使得澳大利亚的厨师供不应求；虽然每年都有不少厨师涌入澳洲，但仍然满足不了其需求量，厨师及酒店管理人员连年被澳洲政府列入紧缺职业之列。

厨师属于技术类职业，厨师课程中除了对中餐相关课程的培训外，另外还有世界其他国家的各种美食的烹饪方法传授给学生，这样在学生就业时就不只是可以选择中餐馆，同时还可以在西餐厅、日式餐厅、意大利餐厅、法国餐厅等找到一份满意的工作。而且如果对厨师工作觉得不合适，学生还可以通过学院的学习进而取得酒店管理文凭证书或本科证书，成为一名白领阶层。

收入状况：

厨师或酒店管理人员的年收入根据服务场所的不同、工作职责的不同从4万到10万澳元不等。

厨师从业证书

西餐烹饪课程三,四级证书—Certificate 3 or 4 in Commercial Cookery

相信很多厨艺界的业内人士都知道这个东西，因为这个证书是很多西人餐馆工作的入场券！很多在唐人餐厅工作几十年的顶级大厨师傅们都曾经遇到这种经历：想去应聘待遇高福利好的西人餐厅时，虽然简历上经验非常好但是都被拒收了！原因是没有这个证书！你所工作的餐厅可能某天突然倒闭或者老板卖店你失业了，这张证书就是你失业后找更好工作的护身符！

适合人群：想在西人餐厅或其他一些大餐厅例如CROWN之类的从事厨房工作的人；所有其他已经或准备在墨尔本的餐厅从事厨房工作者；业余兴趣爱好者，无工作但想学多一门技能；新移民有一定英语基础刚来墨尔本想学点东西找些事情做同时可以认识些新的同龄同学朋友，融入当地社会。

这个课程内容包括各类的烹饪技能培训包括：
烹饪家禽类食物，海鲜类食物，肉类食物，蔬菜水果鸡蛋类食物，甜品类食物，蛋糕，面包，调配酱料，汤类，沙拉，冻肉类（HAM之类的），速冻食品的烹调。

还包括些厨房实用技能：急救，食材准备和烹饪器具道具介绍，烹饪基础原理课，计划和准备菜单与成本预算，提高烹饪的效率，如何在厨房环境里更有效率的和其他同事合作工作，厨房用品的清洁科学，食品安全，食材冷藏科学（如何更有效的让食材保鲜更久），把烹饪技能培训给他人

西式甜品三，四级证书—Certificate 3 or 4 in Patisserie

性质跟上面的烹饪证书一样，也是Cafe或者烘培店的入场券。
用得上这个证书的地方：所有有卖甜品的生意，包括甜品店，餐厅，酒店，餐饮机构，CLUBS，PUBS，CAFE，Coffee SHOPS.

适合人群：想在或已经在Cafe店或者甜品点心店，烘培店工作的人；业余兴趣爱好者，无工作但想学多一门技能；新移民有一定英语基础刚来墨尔本想学点东西找些事情做同时可以认识些新的同龄同学朋友，融入当地社会。

课程内容包括：制作甜品点心，普通蛋糕，酵母类的面包烘焙，法式特制蛋糕，奶油蛋糕，制作甜品（焦糖布丁之类的），花色小蛋糕，制作咖啡，处理和serve芝士等等

推荐院校——蓝带国际学院

Le Cordon Bleu

高级厨艺大文凭（Grand Diplôme）

加强型和综合型的经典法国厨艺培训，将Diplôme de Pâtisserie和the Diplôme de Cuisine相结合，赋予你一张以不变应万变的人生职业通行证！

烹饪（Cuisine）

基础到高级的厨艺技能，可胜任任何类型的烹饪，探索法国烹饪传统和当今潮流。

糕点制作（Patisserie）

学习糕点制作技艺。课程有入门课、短期培训课以及基础到高级的糕点制作技艺和精致甜点制作。

面包制作（Boulangerie）

经典法国面包制作技艺和程序课程。丹麦面包、乡村地方性传统面包制作、高级酵母生产法。

商务与管理（Buiness & Management）

管理与旅游行业课程。为你未来在旅馆、餐厅乃至创业打下基础。

葡萄酒与烈酒酿造（Wine & Spirits）

提供酒类知识、品酒、初级模块、酒菜搭配及酒业管理等课程。

厨师技术移民要求

澳洲技术移民是采用打分制的, 根据年龄, 学历, 英文水平和工作经验等要求打分, 目前的通过分数是60分。下面通过举例来分析厨师毕业生如何通过技术移民获得PR的。

(1) 年龄 (25- 32岁) --30分

(2) DIPLOMA 学历 --10分

(3) 通过TRA 的技术评估

(4) 澳洲两年的学习经历-- 5分

(5) 雅思IELTS 4个6.0 -- 0分

一般来讲如果是有澳洲专科学历的学生, 基本分数只有45分, 他们可以通过一年工作经验加 5分, 如果在偏远地区学习可以加5分, 如果配偶满足条件可以加5分, 通过NAATI测试可以加5分。如果IELTS考到4个7分可以加10分, 从打分来看, 要达到60分申请技术移民的难度并不大。

接下来再着重介绍一下TRA技术评估的要求, 如果是澳洲的文凭，需要完成Job Ready Program( JRP), 通常分为4大步骤:

• 第一步是Provisional Skills Assessment, 要求完成澳洲学历, IELTS 4个6分( A类和G类都可以), 申请时3年之内至少有360个小时的相关工作经验, 是否带薪都可以，实习也可以。这个评估可以用来申请境内的毕业生工作485签证, 申请费是300澳币。

• 第二步是Job Ready Employment, 要求在找到有薪水的工作之后, 注册相关的信息既可以开始申请JRE, 申请人需要在12个月中工作至少1725小时,必须是带薪工作工作内容必须与提名职业紧密相关，也就是说这1725小时的工作必须是做厨师，而有薪水的帮厨则不行。注意申请只能在学生签剩余4个月时递交。

• 第三步是Job Ready Workplace Assessment, 要求是在提名职业工作至少6个月, 而且需要完成863小时的带薪工作就可以开始进行这个评估。

• 第四步是Job Ready Final Assessment, 要求是完成以上的三个步骤, 提交相关的证明文件。

【申请费用】

海外厨师学历

如果是海外的厨师学历, 评估的要求不同, 对于持有中国护照的客户一定要通过Offshore Skills Assessment Program (OSAP)评估, 也分为5个环节，包括评估、技术考试等。

雇主担保类别

如果以上技术移民行不通，那厨师的同学们还可以考虑雇主担保签证。澳洲雇主担保是指申请人凭借自己的学历和工作经验技能, 获得澳洲雇主提名担保, 从而获得PR身份。该类移民不需要打分, 只要符合基本条件。

澳洲的雇主担保也可以分为临时签证TR和永久PR两种:

TR其实就是指工作签证457类别, 通常是最长到4年; 给雇主工作两年后申请转为永居签证（186/187）
PR包括Subclass 186普通雇主担保类别和偏于地区Subclass 187雇主担保类别。

目前比较适合境内学生的是457工作签证, 因为要直接申请186类别需要技术评估, 和3年的相关工作经验,申请187类别需要直接得到偏远当地政府的批准雇主担保才可以的, 难度相对较大。

要申请457类别的工作签证, 如果是澳洲学历, 一般不需要技术评估, 当然签证官可以有权要求提供的,对IELTS的要求也相对较低, 4个5分就可以。只要在提名的雇主工作两年, 就可以满足条件, 继续申请186类别获得PR; 如果是海外的学历, 要求有基本相同, 只是目前来自中国的有经验的厨师很难达到IELTS的要求。

如果是澳洲的厨师文凭学历回国的，需要工作3年工作经验，通过相关评估考核，加上雅思，也是可以满足职业提名评估要求的。