新西兰葡萄酒首次发布行业可持续发展状况报告,新西兰葡萄酒NZWINE微信公众号文章

一场深入的新西兰酒庄之旅，横跨游纵南岛和北岛的酒庄，除了自然风貌和纯净的美酒能够令人难忘之余，还有什么会留给人深刻的印象呢？

Sustainability（可持续发展）

一个被当地从事酿酒工作者无数次提及的词语

近日，新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会首次发布了关于葡萄酒行业的可持续发展报告。该报告展现的数据来自新西兰可持续发展计划的酒庄和葡萄园成员。

新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会CEO

Philip Gregan表示：

“2016年，新西兰葡萄酒可持续发展计划覆盖了98%的新西兰葡萄园，被独立机构认证的有机葡萄园比例为7%。”

新西兰葡萄酒可持续发展计划是国际葡萄酒行业中最早且最领先的可持续发展计划之一，对于新西兰葡萄酒在国际市场的不断成功是不可或缺的。其核心价值在于以一种诚实、开放、自律、负责的态度对待和使用自然资源；在生产和种植的每个环节都秉持着不仅取之于自然，更要回馈自然的态度，开发和采用越来越智能、温和的技术进行种植酿造，为世世代代留下一片纯净的天地和可持续发展的事业。

✔ 35,558公顷葡萄庄园被可持续发展计划认证；

✔ 2,500公顷葡萄庄园被划分为生物多样性保护特区；

✔ 92,033平方米的垃圾填埋堆被酒庄二次转换成有益的副产品；

✔ 99%的酒庄都采取了专门的测量和监测技术评估能源的使用情况；

✔ 98%的葡萄庄园都采取了专门的监测技术优化水资源的利用；

✔ 99%的酒庄都不采用化学剂来消灭葡萄园内的虫害和杂草；

这份可持续发展报告强调了葡萄酒行业所采取的措施及取得的成就，例如加强生物多样性，减少和回收利用副产品，优化水和能源使用，以及保护土壤等。

我们对新西兰的酒庄工作者做了一些采访——

小编：我听说在您酒庄里，那些剩余酒渣会被做葡萄酒相关的护肤品公司收购，是这样吗？
Villa Maria酒庄庄主：是那样的，葡萄酒渣、还有葡萄籽，都可以用作健康及美容产品的提取物，每年都会有护肤品公司向我们收购。其实，在葡萄酿造和生产环节里诞生的许多副产品都可以发挥有益的用途，比如，葡萄被剪掉的枝条，茎秆，皮和籽等都是有价值的资产，经过处理它们作为土壤的护盖物可以起到提供土壤的保水性，除草，增加土壤有机质及降低土壤温差变化的功效。而一些固体废弃物也可用于动物饲料等。废弃物管理应用的教育在新西兰酒庄是非常常见的，“减少、再使用和循环利用”是很多新西兰葡萄园和酿酒厂的口号。

Felton Road 葡萄园的工作人员正在为庄园葡萄藤剪枝

小编：我注意到，马尔堡的一个酒庄从很早之前就开始修复50公顷的湿地，并种植了超过3000棵本土植物。
新西兰马尔堡的一位庄主：嗯，这就是我们经常挂在嘴边的“生物多样性计划”，目的是关注和维护园内及周边地区的自然生态。因为新西兰独特的地理位置和自然条件使其成为众多动植物、昆虫独一无二的栖息地，因此我们在保护和培养全球生物多样性方面新西兰肩负着重要的使命。对葡萄酒行业来说，保持葡萄园的生物多样性不仅有社会和环境价值，更具有独特的经济价值。以自然生态方式对虫害、杂草和疾病进行控制管理，可大大降低人工干预措施的花费，减少化学产品的使用，并且收获更为优质纯净的果实。

小编：那在葡萄种植过程中，杀虫剂的使用情况还普遍吗？
新西兰吉斯本产区的一位酿酒师：我们一直坚持说自己的葡萄酒是非常纯净的，最重要的原因就是我们在种植葡萄的过程中，像杀虫剂这一类化学品的使用被尽可能地降到最低。吉斯本产区(Gisborne)的葡萄园每年通过瓢虫来应对大量的破坏性虫害粉蚧，努力做到尽量不使用杀虫剂，而是通过培植植被覆盖来吸引瓢虫和食虫动物，极大地降低了化学品的使用，也同时保护了当地的生物多样性。在新西兰其他的产区，也鼓励庄园保育当地野生猛禽，以协助驱赶啄食成熟葡萄的鸟类；让羊群担任天然割草机，免去化学除草剂和人工花费；保护湿地生物多样性。

怀帕拉谷产区Georges Road Wines 酒庄的羊群

小编：新西兰拥有地球上最为清新的空气和纯净水源，其清澈度、颜色及光线都令人印象深刻。在酒庄运营过程中你们是如何维护这些宝贵的财产呢？
新西兰酒庄庄主：虽然新西兰拥有非常丰沛的水资源，但作为葡萄酒从业者的我们，并未因此掉以轻心。可持续的用水管理计划就是我们目前许多酒庄普遍在实施的，既保证了优质果实获取所需的纯净营养水分，灌溉和酿造用水的经济高效，同时避免了不必要的浪费和污染。

小编：我觉得一瓶优质的葡萄酒，一定是还原并诠释这片风土特征的，对于土壤的可持续保护，你们做过那些事吗？
中奥塔哥一座葡萄园的酿酒师：当然，因为土壤直接影响着葡萄酒的风味和个性。酿造出“源于我们土地的独特味道”的葡萄酒是整个行业为之骄傲的目标。我们通常根据每个葡萄园土壤特点制定的管理计划保证了土壤质量的稳定，避免了土地侵蚀的风险和土壤养分的流失。

小编：我看到新西兰很多葡萄园里都种植蔬菜，这样做的目的是？
新西兰酒庄庄主：虽然国土面积不大，但新西兰却拥有多达15大类不同的土壤类型，每个可持续发展项目的成员均建立了土壤管理计划，包含肥料的使用和管理、土壤采样分析、生物多样性保育等内容，并且每3-5年进行重新评估。这样做就是建立多种植物培育来分析并更了解我们的土壤。

小编：看到您的葡萄园里有不少正在吃草的绵羊呢，这也是为了维持葡萄园生态和谐之举吗？
Te Awa 葡萄园的一位酿酒师：在新西兰，我们一直很强调人与自然，与动物的和谐相处，纯净的自然环境，开阔壮美的山水，悠闲吃草的牛羊，与我们这一群保卫着这片净土的酒庄工作者都是和谐的生活在一起的。新西兰在葡萄酒行业的可持续发展的道路上，可以说走在了世界的前列，我们的目标是在保护生存环境的前提下，酿造最高品质的葡萄酒，使可持续发展对经济，环境，社会进步作出积极的影响，同时把这种概念在全世界范围内推广。

18世纪在欧洲人登陆新西兰之前，毛利人作为这片土地的主人，他们也是这块纯净大陆的守卫者。他们已然了解自己生活的土地面积不大，资源有限，在毛利人的传统文化里，"可持续发展"的原始概念已经存在，毛利语叫做Kaitiakiatnga。在今天的新西兰，可持续发展的概念深入人心，"自然和纯净"是形容新西兰最精准的词汇，在这里我们看到了人类与自然和平相处的和谐之美。

与传统kaitiakitanga 生态环境管理理念一致，葡萄酒产业的根基已经被牢牢地嵌入可持续发展的进程中。在葡萄酒产业刚起步时，产业领袖们便意识到了需要保护和增强这些具有非凡价值的自然资源。20世纪90年代中期，在详细调查之后，新西兰发起了一个全面性的项目:新西兰葡萄种植可持续发展项目(SustainableWinegrowing New Zealand)。该项目于1995年正式设立，是一项由新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会主导的产业倡议，1997年进入商业化运作，得到了所有产区酒农的支持。