春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜---腌笃鲜。

腌笃鲜

材料：春笋3根、鲜肉排骨1斤、咸五花肉1小块，莴苣一根（鲜肉可以用肘子、五花肉或杂骨等代替,咸肉可以放火腿肉代替）。

腌笃鲜的做法

1．排骨洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮沫。

2．加入咸肉，用小火慢炖约2个小时。

3．笋、莴苣滚刀切好,焯下水,肉炖好后加入，再一起煮，至用筷子戳穿，就熟了。

4．起锅前，洒一点枸杞子或香葱即可。

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