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来源：美味食尚
好多人喜欢吃起层大饼，表层酥脆，内部松软，层次分明，金黄诱人。
可是自己在家做的总做欠安，不是硬邦邦咬不动，便是不起层，乃至里面不熟，外貌黑糊。别焦急，今天就给揭秘烙制千层大饼的窍门，等你按我的做法获胜了要请客哦。嘻嘻~~
准备食材：面粉500克、温开水适量、盐5克、食用油适量
工具：电饼铛
一、和面：面粉加入温开水（人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团一定要软，软到拿不起来。加盖或封保鲜膜饧一个小时，工夫长点更好。
二、饧好之后，面板撒匀面粉，将面团移到面板上娇柔几下，让整个面团外表沾下面粉。
三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向篡改卷起，卷筒紧实点更好。
四、卷完后，将结尾封口放松，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
五、按扁后的边幅
六、用擀面杖擀成规定的圆形饼坯，若是有沾手情形随时在面皮上撒面粉。
七、电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气兴起，将饼坯总之面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就搞定了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，提防水份挥发，记着这里很紧要。这里是用磁炉烙的，电饼铛成就同样。
八、假如是烙大个的饼，应当用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另外一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮即可。
好的，整个过程就这些。
总结：1、面必需要软；
2、上锅前的饼坯表层必需刷满油；
3、出锅后立刻放进盆里加盖防止水分挥发。
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