【澳洲阳光】坐等下一道菜的刀叉应该这么摆

2015年05月13日 澳洲阳光


小编按:如果你到了一家西餐厅,但没有遵守吃西餐时该遵守的礼仪,在别人眼里你就变成了一个不懂礼貌的熊孩子。牛排应该怎么点?餐具应该怎么摆?不会?赶紧一起来学一学吧~




一、入座


进入西餐厅后,由服务生带领入坐,不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。


二、餐具的摆设


(1) 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。


(2) 盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。


(3) 玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。


(4) 面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。


西餐常用单词小科普:

(1) 餐巾Napkin
(2) 魚叉Fish Fork
(3) 主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4) 沙拉叉Salad Fork
(5) 汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate
(6) 主菜盘Dinner Plate
(7) 主菜刀Dinner Knife
(8) 鱼刀Fish Knife
(9) 汤匙Soup Spoon
(10) 面包及奶油盘Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13) 水杯Sterling Water Goblet
(14) 红酒杯Red Wine Goblet
(15) 白酒杯White Wine Goblet


三、刀叉的使用方法


西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。


1. 先歇会儿,还没吃完别收走。

提示:参照图中示范,最好不要直接把刀叉放在餐桌上。



2. 坐等下道菜

表示我还饿!我还要吃~



3. 好评,喜欢这道菜!

提示:参照图中示范,将刀叉平行放在盘子上。



4. 吃好了,再也吃不下了

提示:此举表示服务员可以来收走你的盘子了。




5. 差评

提示:如图所示,将刀叉交叉放置表示您对餐厅所提供的菜肴或是服务的不满。



最后再来总结一下吧~


四、喝汤的礼仪


(1) 西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。


(2) 喝汤的姿势是由内经外侧舀食。


(3) 西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。


(4) 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上,汤杯与汤盘都是如此。


五、食用面包的礼仪


(1) 面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。


(2) 在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。


六、食用沙拉


(1) 色拉盘放在主菜盘的左边。


(2) 美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法国法国人,通常将色拉放于主菜后供应。


(3) 色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在色拉盘中切割,然后再用叉子吃。


七、食用鱼、虾、蟹


食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。

(1) 食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。


(2) 吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或用鱼刀。


(3) 食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。


(4) 去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。


(5) 全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。


(6) 附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁。


八、食用肉类



认识牛排的熟度

犹带血的是 rare
半生的是 medium rare
七分熟的是 medium
熟透的是 welldone
牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应。


(1)切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。


(2)嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。


(3) 吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。


(4)烤鸡或炸鸡,在正式场合用刀叉吃。


九、食用水果及餐后甜点


(1) 蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食。


(2) 冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食。


(3) 粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。


(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。


(5) 西餐在吃完水果时,常上洗手钵(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。


十、喝咖啡以及茶的礼仪



咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时,用食指和拇指端起来喝,不须端起咖啡底盘,千万不要用咖啡匙舀起咖啡,尝是否够甜哦。还有一点需要注意的就是轻拿轻放,毕竟在B格如此高的西餐厅谱写“杯具交响乐”并不是一件很有情调的事情啊~



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