香港四大才子及食家蔡澜吃遍多国，最喜愛的却还是中菜。
他经常谈到，
最好的粤菜，并非天花龙凤，添油加醋。
真正的美食很簡單，
就是老老實實、不造作的味道，
但恰恰却最考验一个厨师的功力。
而在包罗万有的墨尔本，
要找精益求精的“蔡澜味道”一点都不容易。
踏破墨尔本近九千平方公里的土地，
原来最好的粤菜就藏在市区小巷，
果然连选址都是很港式老字号的做法。
这一家粤菜馆开业于1999年
起初只是一间寂寂无名的餐馆，
凭着创办人的实力做到至今
街知巷闻，无人不知
这一家粤菜馆的镇店之宝
也是老客人不断回头的原因
今天小编正正就是要推荐你们一家
藏在唐人街的一家精致粤菜餐馆
[翡翠小厨]
你是不是以为是这一家非常传统的粤菜馆?
錯了!
是一家在传统菜式上
大胆采用创新的煮法的粵菜馆!
不多说!小编要开吃咯!
(必点) 第一道 黑松露炒珍珠肉
最 新 菜 式 New
传统做法通常是利用蒜蓉粉丝蒸煮。让人惊讶的是！翡翠突破传统,不論在材料及配料上都有全新的演繹,令珍珠肉昇華到另一個層次!
翡翠运用了澳洲独有的名产珍珠肉，同时结合了来自法国的名贵黑松露。以中西合壁的创新做法作为卖点，入口后被浓郁而清雅的黑松露充满整个味蕾，珍珠肉的鲜味在口中不断回荡，层次丰富多变! 刷新了我的世界观! 以青翠可口的西兰花作为点缀，色香味俱全，令人尝心悦目~
不要以为炒珍珠肉是容易之事，大厨Lai哥说:「做这道菜不难，难在控制火喉!因為煮太久会让珍珠肉过老，而失去了原有的鲜味。」果然看起来越简单的菜式,越需要更多的经验才能做得如此美味!
(必点) 第二道 日本吉品鲍
最 新 菜 式 New
来了来了！我最期待的画面出现啦！就是这道最新推出的[日本吉品鲍]！吉品鲍是世上最名贵的鲍鱼品种之一,出产于日本岩手县一个名叫[吉滨] 的地方。这样能叫我不期待吗?
大厨Lai哥说:「每一只鲍鱼都经过至少72小时以上的精心烹调！」先是要把鲍鱼浸发两天，然后蒸煮等等复杂步骤。 最重要的是!!鲍鱼焖在以老鸡，金华火腿等等高贵食材的秘制高汤里整整十个小时以上，所有的精华都紧紧锁住在鲍鱼的里面。 每一口都是浓缩的新鲜香味，每一口都能尝出大厨的心血!
不得不说! 翡翠所挑选的日本30头吉品鲍，色泽金黄，腰圆肥厚, 外形像元宝头尾翘起 。每只一鲍鱼当中的溏心,正是吉品鲍的灵魂! 每口香糯而黏牙，有嚼头且带甜香，极品中的极品，令人无法忘怀!
去翡翠小厨当然少不了吃他们家的
镇店之宝！
必吃！必点！必愛上!
(必点) 第三道 鹅肝南极蟹
镇 店 之 宝
在翡翠小厨吃饭呢,要的就是高品质!在眼前是一只只生猛、鲜活的大螃蟹!让客人自己挑哪一只!全是现点现做,保证客人吃到的食材都是优质和新鲜！
相信很多人都吃过清蒸、姜葱、避风塘等传统炒蟹做法， 但用鹅肝酱来炒的蟹你又吃过了吗？没错！ 这道鹅肝南极蟹就是翡翠小厨独创的镇店之宝，从设计到不断改良，已经有16年之久！
一上桌，浓郁的鹅肝酱香气袭来！加上金灿灿的鹅肝酱明艳照人, 令人瞬间满口生津, 急不及待地开吃起来!!
本以为鹅肝酱会抢了大蟹的鲜甜味道，然而出乎意料！两者相当匹配！ 经过独门的火候热烈烹调,浓郁的鹅肝酱香味渗入细腻鲜美大蟹中，令蟹肉的鲜味更加突出，而且蟹肉肉质柔软细腻，厚实肥美，让我一口接一口！果然是翡翠小厨的招牌菜！名不虚传!
(必点) 第四道 蒜片牛柳
镇 店 之 宝
牛柳是广东家传户晓的菜式，做法离不开黑椒汁、葱爆方法。可以说是一道简单又不简单的菜式。 牛柳本是牛肉中最细嫩的部份，不过如果没有控制好时间，肉质就会变得粗鞋干硬，失去光泽。
恰恰，翡翠小厨却能做到脂香肉嫩，啖啖香浓肉汁与牛味。 利用上等的澳洲牛里脊肉牛肉与甘香酥脆的蒜片结合，经过不断的翻炒后把这道菜的灵魂[牛柳]，发挥到极致!每一粒和牛都被香而不辣的蒜香包裹着，同时保留着和牛的原味。而蒜片炸至金黄,口感香脆的会像薯片一样,令这道菜更上一层次!
这道菜一上桌，不开玩笑!不够3分钟就被抢光了! 想多吃一口都沒有.....果然好吃的牛柳，会让人为之疯狂!!
(必点) 第五道 节瓜盅
镇 店 之 宝
吃过了大鱼大肉，当然要吃点蔬菜平衡一下! 而翡翠的「蔬菜」却一点都不简单! 博大精深的传统菜式节瓜盅，其中有超过90％是水份，是墨尔本炎炎夏日的消暑佳品！
大厨将精心挑选的新鲜节瓜内核挖去，填入用猪骨、鸡熬一个多小时而成的汤底，并且加入澳洲海鲜、鸭以及竹笙等等的味道层次分明的食材。最后，整个隔水蒸超过一小时！所谓「慢工出细活」，入口即溶的节瓜配上温和又鲜甜的炖汤，丰富的味道充满了整个口腔，刷新一整天的疲惫。
既然小编强烈推荐[翡翠小厨]
当然不止因为他们家的精致菜式!
还有他们家的
[一盅两件] 港式早茶
在创新的同时,
仍然不忘保留百年历史的传统文化[饮茶]
正宗的点心味道,
经典推车式的早茶做法,
正是居住在墨尔本的广东人想
寻找的家乡味道.
百件点心轮番上桌 三十年老师傅每日手工制作
饭 后 感
翡翠小厨的做法，
以传统为本，再加上心思，
每一道菜都精益求精。
多年来，大厨坚持以古法蒸，炖，煮。
以十几个小时计算地做，
这种坚持也是我最欣赏的。
看似简单的菜式，
入口便知功力深浅，
再回味，
便知这是我一直在寻找的粤菜。
翡翠小厨里面坐镇的，
是能把食物变成翡翠的大厨。
“
地址Address:
154 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
(唐人街中段,Russell St附近)
电话Phone No.:
03 9639 2633
”
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