巧克力爱好者们，根据专家的说法，如果你把巧克力放在冰箱里，你可能犯了一个天大错误。

如果你这样做了，请立刻停止。据巧克力专家Luke Owen Smith说：“即使在天气温暖的时候，你的巧克力也不应该放在冰箱里。” 因为过低的温度会使得巧克力原本的味道被改变，口感变得糟糕。

他说冰箱里的冷巧克力使它“沉闷”，且“无法释放味道”。他补充说：“极冷的温度会使其口感和过热的温度一样糟糕。”

相反，巧克力应存放在阴凉、黑暗的橱柜，最好在10摄氏度和20摄氏度之间，15摄氏度是最完美的温度。

在家里的温度达到28度及以上时，那么你的巧克力就应该存放在冰箱里。由于可可脂吸收了香味和气味，他建议在冷藏前储存在密封容器中以保护味道。

把巧克力从冰箱里拿出来的另一个原因就是所谓的“sugar bloom”。

巧克力被冷藏冷冻后，然后暴露在温暖的空气中，导致冷凝表面溶解一些糖。然后重新结晶，留下一个粒状，形成了白色的表面层，这也会直接导致口感严重下降。

不过，根据墨尔本最近的天气，大家还是老老实实的密封放在冰箱里吧！

来源 | http://www.news.com.au/lifestyle/food/eat/the-reason-why-you-shouldnt-store-chocolate-in-the-fridge/news-story/4cdb70a6da223d92fe1b95789ff5377f

整理 | 雪梨